Това е една ужасна дума - наденица

Откъде идват от колбаси

Както знаете, наденица - е събирателен образ, който включва хот-дога, колбаси, shpikachki и други подобни продукти. Колбаси също наречени телешка кайма с елипсовидна форма, обвити в кожа. Думата "колбас" е тюркски заеми "кол" - ръка и "бас" - за натискане, който дойде в Русия през XII век. Изследователите твърдят, че споменаването на колбасите могат да бъдат намерени в най-известните паметници на древната писменост - Новгород брезова кора. Има наденица в списъка на хранителните продукти.

Въпреки това, за наденицата е вече известен в древността. Така например, споменаването на колбаси намерени в китайски, гръцки, вавилонски източници, датиращи от I век преди новата ера. д. В древен Рим, предпочитани пръстени пушени колбаси кръв, в древна Гърция, са знаели за съществуването на една много особена ястие, което се състои от печено месо, опаковани в стомаха прасе и се пече в огъня.

Първата българска империя в работилници за производство на колбаси са били, както можете да се досетите, когато император Петър I, който буквално се обърна на страната с главата надолу. Той казал на работниците от Углич да се научат на изкуството на производство на продукта в поканени германците. В края на ХVIII век, че е в състояние да започне производство на колбасарски изделия в Углич. Трябва да се отбележи, че наденицата Углич известен със своя вкус. До XX век в производството на колбаси България е широко разпространено, всеки човек има 1 кг. годишно на продукта. Сега цифрата е 20 кг.

Какво ядем

Сигурен съм, че много от вас са чували, че в колбасите по-различни примеси и добавки, отколкото естественото месо. За съжаление, това е вярно. Възлюбен колбаси, дали наденица или шунка, са в състояние да причини сериозни вреди на здравето ни, ако далеко.

Разбира се, държавата се грижи за здравето на своите граждани, така че позволява на гостите, които трябва да регулират състава на хранителните продукти. Съществуват и колбасарски такива гости, но производителите не бързат да се придържат към тях. Ето защо в наденицата да намерите буквално всичко от соя и брашно и завършва с нездравословни химически добавки. Най-тъжното нещо е, че дори най-високата цена не е гаранция за приличен наденица продукт. Какво всъщност е включена в най-модерния наденица?

1. Месни суровини

Между другото, на месото в колбасите в продължение на около 40%. Но не бързайте да се радвате - това не се отнася за най-качествени и скъпи резници. За производството на колбаси са плаващи хрущяли и кости, сухожилия и опашките на животните, смлян черва и шкембета, добавете каймата, замразени пелети със съмнително качество, пристигащи от Китай и така нататък. Н.

2. фосфати

Соли на фосфорна киселина се използват по различни начини: някои фосфати (например, калиев и натриев фосфат) са част от праховете, шампоани и други домакински почистващи продукти, някои фосфати са широко използвани в хранителната промишленост. Те трябва да се увеличи теглото на продукта, за да колбаси изглеждаха издръжливи и да запази формата. Нищо полезно за тези добавки не го правят. Те се натрупват в организма и може да доведе до хранителни алергии. и насърчаване на прекъсването на обмен сол.

Соевият често се използва за замяна на месо в колбаси. Поради това, той много специфичен вкус и ниска цена. Въпреки това, производителите искат да се намери дори по-евтини заместители на месо, така че на етикетите вече могат да бъдат намерени, а мистериозен компонент - храна бамбукови влакна. Вероятно "истински" месо в колбасите с бамбукови влакна ще бъде почти невъзможно да се намери.

4. подобрител на аромат

Когато само не добавяйте мононатриев глутамат (Е621)! Той не само се използва в индустрията наденица, тя често се смесва с бира, консерви, плънка и дори боб. Това наистина "магически" маски съставка на вкуса на остаряла, генерира зависимост. Злоупотреба като овкусител може да бъде в нарушение на нервната система, често главоболие и имат проблеми с храносмилателния тракт.

5. Хранителни оцветители

За да направите наденичките атрактивен розов цвят, производителите да преминете към следващото трик: добавете нитрити. Без тях, продуктът скоро ще се превърне в една непривлекателна сивкава маса, което е малко вероятно да искате да си купите. Художниците и "вкусно" търси наденицата, толкова по-голяма концентрация на нитрити в него. А нитрит провокира развитието на рак, да повлияе неблагоприятно на човешката нервна система.

6. Сгъстяване

Различни сгъстители и добавки, които спомагат за увеличаване на обема на колбаси, изобилно присъства в състава на тези продукти. Гума мед (412), карагенан (407), и други добавки, които могат да причинят алергия. обрив, влошаване на здравето.

Видове колбасарски изделия

Ако все още не може без любимите си колбаси, трябва да знаете какво точно заплашва ядеш такива деликатеси.

1. Колбаси варени

Както е произведен: Варени колбаси, получени от мляно с добавяне на подправки: сол, пипер, индийско орехче, чесън, лук, кимион и така нататък. Тази първа кайма пържени, а след това сварени и охладени.

Салами и колбаси могат да задействат сърдечни заболявания и диабет, различни преработени месни продукти като колбаси, шунка, колбаси, дълго на висока почит сред диетолозите.

Каква трябва да бъде върху етикета. Всички други добавки, които често се смесват в наденица, трябва да бъдат посочени (например, бекон или варено език). В допълнение, на етикета трябва да носи състава на доставката.

Опасността: Ако производителят не се придържат към ГОСТ, използването на такива колбаси може да увреди бъбреците и сърдечно-съдовата система, на негативното въздействие върху нервната система, да доведе до образуването на рак и затлъстяване.

2. Месни хляба

Както е произведен: Мляно месо се поставят в специална форма, която се поставя в пещ, за да се образува апетитен кора. Кръст трябва да предпазва продукта от изсушаване, т. За да. В корпуса той не е бил увит, освен в целофан или пергамент.

Каква трябва да бъде на етикета: всички добавки, които са били използвани от производителя. Месо на разреза трябва да изглежда розова и апетитен.

Колкото по-опасно: В случай на нарушение на използване технологията на производство на месо хляба изпълнени с развитието на диабет. отрицателни въздействия върху тялото на нервната система и други подобни. г.

3. пушен колбас (всъщност пушени, варени пушени, пушена, неварени пушена)

Както произведен: пушени са направени с помощта на специални съоръжения за непушачи, които пушени кайма. В зависимост от температурата са получени или дим пушени или студена. Каймата за варени колбаси, преди димът, и дори се готви. За да се пържат производството на полу-пушена наденица пълнеж, след това се вари и след това се поставят в машина за пушене. Накрая, лятна колбас се пуши студен процес, т.е.. Е. температура за пушене не надвишава 25 ° С Тогава колбасите трябва да се отървете от излишната влага, която се нуждае от около месец.

Каква трябва да бъде на етикета: Съставът на пушени е разнообразен, така че производителят е длъжен да уточни всички подправки, той добавя (начална и крайна пипер кардамон и копър).

Колкото по-опасно: В процеса на пушени форма вредни вещества, които се натрупват в човешкото тяло и в последствие могат да имат отрицателно въздействие върху здравето му. Разбира се, също така не може да забрави за различните нитрати и фосфати, нитрат и овкусител, без които е невъзможно да си представим съвременни колбаси.

4. Кръв наденица

Как се прави: В процеса на подготовка на пречистената кръв се добавя, така че тези колбаси са с тъмен цвят.

Колкото по-опасно: Тези колбаси имат малък срок на годност, така че често хората се хранително отравяне. В допълнение, кръв наденица не се препоръчва да се пие за диабетици, хора, страдащи от заболявания на черния дроб, далака, панкреаса и стомашно-чревния тракт.

5. лебервурст

Както произведен: Предварително приготвено суровина не е пържени и пушени, така че цветът на колбаси като непривлекателна (Жълтеникаво млечният, светло сиво).

Колкото по-опасни: лебервурст нива повишаване на холестерола в кръвта, те не могат да имат хора, страдащи от панкреатит. заболявания на жлъчните пътища. черния дроб и бъбреците. Преди това те наденица, изработени от черен дроб, но сега това е изключително трудно да се намери производител, който наистина добавите в черния дроб, най-често това се заменя с нишесте, консерванти, сгъстители, а дори и на хартия.

Как да изберем добър наденица

Първо, не се опитват да си купи наденица продукт, който струва прекалено евтини, по-евтино от суровината, т.е.. Д. месо. На второ място, трябва да внимават за поставяне в количката колбаси, върху етикет, който показва на прекалено много химически добавки и консерванти. Ясно е, че те не могат да бъдат, но и прекомерно количество трябва да бъдат предупредени.

На етикета на продукта трябва да бъде гост. Преди да си купите трябва да обмисли внимателно опаковката, тя не трябва да бъде разкъсано или повредено. Обърнете внимание на цвета на парче наденица: колкото по-ярка е, са добавени повече усилватели цвят за този продукт. В допълнение, разреза не трябва да хвърли зеленикави или сиви нюанси. Мляно месо в колбасите трябва да са добре смесени, при разреза не трябва да се отбележи, аварии и кухини. Самият продукт трябва да е различно еластичност и апетитен аромат.

Купуването на наденица, за съжаление, до този момент, тя се превърна в лотария. Дори и най-скъпият вид наденица, могат да бъдат пълнени с нитрити, така че по-добре да не се откаже от такъв съмнителен деликатес, или да се ограничи използването му.