Торта "Павлова" стъпка по стъпка рецепта за известния десерт, на официалния сайт на рецепти на Джулия
Готвене на храна за десерт
За да се подготви торта Павлова начало трябва следните продукти: охладени белтъците, захар или пудра захар, съдържание на мазнини 33% крем, ванилия, вино оцет и царевично нишесте, което може да бъде заменен с картофи (въпреки картофено нишесте изисква 2 пъти по-малко). Ако не ви харесва оцет, заменете го с лимонов сок или лимонов, въпреки че някои рецепти намерени комбинация от оцет и сок от цитрусови плодове. Вместо сметана, можете да използвате различни крема сирене маскарпоне като или мазнини заквасена сметана. За украса трябва пудра захар, шоколад, ядки и сладкарски изделия прах.
Между другото, това е целесъобразно да се замени сметана лесно нискокалорични кисело мляко, да го смесват с мед вместо захар, или дори да се направи чубрица сметана, като кремът се леко сладникав, освен плодове осигуряват допълнителна сладост. Вместо сметана може да използвате плодове шербет или дебел Бери сироп. Разбира се, това няма да бъде в класическия тортата, но не можете да се притеснявате за фигурата.
Както разбиване протеини за френски целувка
Разбийте белтъка само за чиста и суха чиниите, защото дори и капка вода или мазнина може да попречи на процеса и пяната няма да толкова силна, колкото би трябвало. Някои домакини предварително обезмаслени купа с лимонов сок и изсушете. Социологическите сладкари температура за целувка протеини се различават - някои смятат, че по-доброто им охлаждане, а други използват протеини стайна температура. Определено може да се каже само едно нещо: студени бита яйца по-добре и по-бързо, и малко топла протеини дават по-мека пяна. За протеини, за да произвеждат пухкава пяна често добавите щипка сол. Като цяло, всички домакини кулинарни тънкости и тайни.
Протеини торта Павлова трябва да привличам в блендер - първо при ниска скорост и след това увеличаване на скоростта и постепенно добавете пудра захар, само една супена лъжица. Захарта е винаги добавят само след пика ще бъде стабилен, в противен случай протеините ще бъде трудно да бъде разбита. Правилно бита меренге притежава формата си добре, това е доста дебела, но също така и много гладка въздух. След захарта може да се прилага точно в протеин маса и други продукти, да ги смесване внимателно и не много интензивен.
Gentle ядро - стафиди торта: как да се пекат на целувки
Можете да се готви една голяма торта, пекат няколко мини-торти или да направите десерт под формата на дребни сладки. Протеиновите продукти обикновено се пекат върху хартия за печене, за да се избегне залепване. Равен кръг върху хартията желаната форма, леко се поръсва брашно хартия и положи равномерно протеин маса, тя изравняване с лъжица. За простота формирането на тортата можете да използвате формата разделяне. Edge въздух меренге трябва да бъде малко по-високо, за да получите чаша, която впоследствие е пълна с крем. Можете да направите много дълбока купа, като вулкан с кратер, поставете шаблона облекчение на меренге повърхност или да направите торта оригинална форма, като се използват сладкиши спринцовка.
Целувка изпечен в два етапа - на първия етап продължава 5 минути, температурата - 140-150 ° С Необходимо е да се разбере и меренге кора станат хрупкави. Във втория етап получаване целувка около половин час при температура от 120 ° С Можете да се пекат торта, а в друг - загрейте фурната до 200 ° C, след което намалете огъня до 90-100 ° С и се пече целувка е 1,5-2 часа. Най-подходящ режим печене - конвекционна отдолу-нагоре, като в този случай, целувка изсъхне добре и вътрешната ще остане мека. Време за приготвяне зависи от характеристиките на размерите на фурната и целувки, но има някои признаци, че може да се ръководят. Ако меренге изглежда прекалено мокри, след това изключете огъня в началото, а ако на повърхността имаше капки сироп, ти пресъхват десерт.
Не отваряйте фурната по време на печене на кекс, целувки, уреден в противен случай, бъдете търпеливи. След изключване на място фурна за печене веднага, нека тортата малко се изправи, се охлади и "дойде на себе си."
Сметана и сочни плодове: за украса на торти
Докато тортата се охлаждат във фурната, миксер или размахване, победи охладено тежки сметана, но не прекалявайте, в противен случай маслото ще се отдели от суроватката. Правилното масло крем винаги получавате лесен, мек и гъст.
Подредете на тепсия и охладено изпечен меренге, да я покрие с отгоре или отстрани с масло сметана и украсете с много ягоди, но можете да използвате всякакви плодове и плодове. Сложете листата мента в плодовете, залейте тортата с плодове сос или шоколадов сос, поръсва се с пудра захар и настърган шоколад - за украса на десерта може да бъде различен, всичко зависи от вашето въображение. Някои хлебари украсяват десерт шоколад боядисване с бял и тъмен шоколад, използват ядки и захаросани плодове. Готов десерт връчи незабавно. Павлова торта трябва да се консумират веднага, за предпочитане без да ги напускат за утре.
Павлова торта: Готварски тайни
Торта трябва да бъде много добро разбиване протеини, за да се направи дебел и здрав пяна, и вместо захар е по-добре да се вземат пудрата захар. Понякога много сол се добавя към протеин за по-добро разбиване. Класическата рецепта за торта Павлова има царевично нишесте и оцет, и тези продукти са много важни, тъй като те създават свеж меренге, в рамките на който се крие мека и ефирен крем. Това е основната разлика от обичайните целувки десерт. В някои рецепти споменато брашно, което се добавя в малки количества към протеини. Благодарение на нея, тестото се обръща на пластмаса, от него можете да създадете най-странните форми или скриете вътре плънката.
Утайката може да бъде изпечен като цяло или на части, и украса с ягоди, пасирани плодове, киви и малини. По принцип всяко плодове и горски плодове, но е класическа комбинация от ягода и маракуя. Тортата може да бъде украсена с листа от мента или маточина - за свежест и аромат.
И още един таен - събира тортата точно преди сервиране, в противен случай слоеве целувка твърде бързо накиснати Бери или плодов сок, размекват и сока ще се влеят, което води до десерта ще изглеждат непривлекателни. Препоръчително е да се яде торта веднага, защото на следващия ден тя става безвкусно. Но това се препоръчва да се пекат на целувки по-рано. Така например, в деня преди насроченото чай, бисквити до пресъхна и да станат хрупкави.
Павлова торта: стъпка по стъпка рецепта
В света има около 700 рецепти за тази торта, меренге, и можете да научите много възможности за готвене. Но първо, ние гледаме на основния, класическата рецепта, от която ще имате възможност да се експериментира и в бъдеще.
Състав: протеин - 6 бр. пудра захар - 300 грама, оцет - 1,5 чл. л. царевично нишесте - 4 ч л .. лимонов сок - 1 чаена лъжица .. ванилин - щипка, сметана (съдържание на мазнини 35%) - 350 мл, пудра захар - 4 TSP .. плодове и зеленчуци - по ваш вкус.
1. Отделни белтъци от жълтъци.
2. Смесете бялото, за да получите силни пикове.
3. Добавете пудрата захар и продължете да бие.
4. Свързване протеин маса с царевично нишесте, оцет, лимонов сок и ванилин.
5. Разбърква тестото.
6. нагрява пещта до 120 ° С и печене Покрийте хартия за печене.
7. Можете да поставите лъжица целувка в купа с повдигнати ръбове.
8. Пече утайката около 1,5 часа, докато стане дебел.
9. Изключете нагревателя и оставете да се охлади целувки във фурната директно.
10. камшик крем с пудра захар с гъста консистенция на.
11. запълни дупката в чашата Вземете сметана.
12. Украсете тортата всякакви плодове и зеленчуци според предпочитанията си.
Нарежете на тортата и се насладете на лек десерт, чувство за приятно хрупкава меренге с сочни и меки пълнене, наподобяваща пресни бонбони.
Шоколад Павлова: рецептата със снимка
Изключително вкусна торта за любителите на шоколад и сладки зъб. Фурната до 150 ° С и ритъм до 3 белтъка, постепенно добавяне на 175 г захар - около 1 супена лъжица. л. Готовият въведете разбитите белтъци 4 супени лъжици. л. какао на прах и се смесва добре.
Покритието тиган хартия за печене и формата на протеина маса две целувки на. Пече се на целувки за един час, докато те станат достатъчно плътен, изключете фурната и оставете да се охлади целувки.
Whip 200 мл бита сметана с 50 грама пудра захар и монтаж торта, целувки свързващи между крем. Напълнете крем меренге готов. Вместо това, можете да използвате крем с масло, прясна сметана или шербет. Гарнирайте с плодове по ваш вкус и се поръсва с настърган шоколад. Шоколадова торта меренге - истинско кулинарно шедьовър!
Торта "Почти Павлова"
Това е почти "Павлов", защото истинският "Павлова" се приготвя с пресни плодове, и то е такава "Павлов" за зимата. Оказва се, много лесно, е един от най-
Торта "Павлова" с малини и праскови
За целувки може да се използва ванилия концентрат гранули.
"Павлова" с ананас и маракуя
Протеините са най-добре отделени от жълтъците предварително и им дават възможност да стоят в хладилника за 2-3 дни - така че те са по-добре от бита. Оцетът трябва да бъде