Токсични метали - studopediya

Има няколко улеи на метални замърсители по въпроса. Според един от тях, всички метали от периодичната система са разделени на групи:

-метали като основните хранителни фактори (основен макро- и микроелементи);

-несъществени или желание за живота на метали; токсични метали.

Според друга гледна точка, всички метали са необходими за живот, но в определени количества. За ефектите върху човешкото тяло, разработена следната класификация на микроелементи:

-микроелементи, които имат стойност при храненето на човека и животните (Co, Cr, Се, F, Fe, I, Mo, Mn, Ni, SE, SI, V, Zn);

-микроелементи с токсикологично значение (As, Be, Cd, Co, Cr, F, Hg, Mn, Мо, Ni, Pb, Pd, Se, Sn, Ti, V, Zn).

Тя трябва да ltmetit, че 10 от тези елементи, определени за двете групи.

Биологично основни метали граници на дозата, които определят тяхната дефицит, оптималното ниво и нивото на токсично действие. Токсични метали са в същата степен, в ниски дози не оказва вредно въздействие и не носят биологични функции. Въпреки това, при високи дози, те са токсични. Така че това не винаги е възможно да се прави разлика между жизнените и токсични метали. Всички метали могат да се показват токсичност, ако те се приемат в големи количества. В допълнение, метал токсичност се проявява в тяхното взаимодействие една с друга. Все пак, има метали, които проявяват много силно изразени токсикологични свойства при много ниски концентрации и не изпълняват полезна функция кока. Тези токсични метали включват живак. кадмий. води. арсен.

В България, на критериите за безопасност се определят хигиенните изисквания за следните токсични вещества: олово, арсен, кадмий. Живак, мед, цинк, желязо, калай (за консервени кутии в модулни контейнери), хром (хром за консервирани контейнери).

Водещ принадлежи към най-добре познатите отрови и играе много важна роля при съвременните действието на токсични вещества. Оловото е в много малки количества почти навсякъде. Почвите обикновено съдържат от 2 до 200 мг / кг на олово. Водещият обикновено е съпроводено от други метали, обикновено цинк, желязо, кадмий и сребро. В нашето време, ролята на токсични околната среда действа предимно алкилови оловни съединения като тетраетил олово.

Радиусът на няколко километра от фирми svintsepererabatyvayuschih концентрация на този метал в някои плодове и зеленчуци диапазони (мг / кг) в домати - 0.6. 1.2, в краставици - 0.7. 1.1, в пипер - 1.5. 4.5 в картофи - 0.7. 1.5. При работа с продукти Incoming олово основен източник е калай, който се използва за опаковане от 10 до 15% от хранителните продукти.

Оловото е токсичен ефект върху 4 органни системи: хематопоетични, нервна, стомашно-чревни и бъбречни. експерти FAO и които определят стойност MAC (ADI) водят до възрастен, който е 0,007 мг / кг телесно тегло, и MAC (максимално допустимата концентрация) в питейната вода - 0,05 мг / л.

Арсен. Natural арсен е в елементарна държавата, под формата на arsenides и arsenosulfidov тежки метали. Съдържа се във всички биосферни обекти: в морската вода - около 5 мг / кг, в земната кора - 2 мг / кг, риба и ракообразни - в най-големи количества.

Арсен, в зависимост от дозата, може да доведе до остра и хронична отравяне. Хронична интоксикация се наблюдават при продължителна употреба на питейна вода с 0.3. 2.2 мг / л на арсен. Единична доза от арсен при 30 мг летална за човека. Допустима дневна доза от арсен - 0,05 мг / кг телесно тегло, което за възрастен е около 3 мг / ден.

Кадмий. Кадмият е един от най-опасните на токсичните вещества от външната среда. Естествената среда на кадмий се намери в много малки количества, поради което тези токсични ефекти е едва наскоро разкри. През последните 30 - 40 години, тя се използва все по-често в промишлеността. Кадмият е опасно във всякаква форма - орална доза от 30 - 40 мг вече може да бъде фатално. Погълнатата размер на кадмий се отделя много бавно (0.1% на ден), може да се получи лесно хронично отравяне. В тялото, кадмий натрупва предимно в бъбреците. Кадмият е почти невъзможно да се отстрани от околната среда, така че е все по-често се съхранява в нея и пада по различни начини в хранителната верига на хората и животните. Най-кадмий, която получаваме от растителните храни.

експерти на ФАО смятат, че един възрастен с диета и получава 30 до 150 микрограма кадмий на ден. Допустима дневна доза е 1 микрограм на кадмий / кг телесно тегло.

Меркурий. Един от най-опасните и силно токсичен елемент, който има способността да се натрупват в тялото на растения, животни и хора. живак храна може да присъства в 3 форми: атомната живак, окислява живак и алкил живак - живак съединение с алкилиращи съединения.

Токсичността на живак зависи от неговия тип съединения, които по различен начин абсорбира, метаболизират и екскретират. От токсикологична гледна точка на живак е най-опасно, когато е прикачен към въглероден атом от метил, етил или пропил групи - алкил е къса верига съединение. процес Меркурий метилиране е ключова част от неговите biokumulyatsii хранителни вериги водните екосистеми. живак токсични механизъм на действие, свързани с неговото взаимодействие с протеини. Mercury променя свойствата на протеините, или инактивира редица важни ензими. Неорганични живачни съединения нарушават обмен аскорбинова киселина, пиридоксин, калций, мед, цинк, селен; Organic - обмен на протеини, цистеин, аскорбинова киселина, токофероли, желязо, мед, манган, селен. Mercury като проникне в клетката, може да бъде включен в структурата на ДНК, което се отразява на човешки наследственост.

Приемливо седмична доза не трябва да надвишава 0,3 мг на лице, включително метилживак не повече от 0.2 мг, което е еквивалентно на 0.005 мг / кг и 0,003 мг / кг телесно тегло на седмица. В питейна вода до 0001 мг / л, а за други продукти други - около 0.05 мг.

Мед. Медта присъства в почти всички храни. Дневната нужда на възрастен човек в мед 2.0 - 2.5 мг, т.е. 35-40 мг / кг телесно тегло за деца - 80 мг / кг телесно тегло. Въпреки това, с нормална хранителна цинк и молибден - мед физиологични антагонисти - експерти оценка FAO дневен прием на мед може да бъде най-много 0,5 г / кг телесно тегло. При хора, има механизми на биотрансформация на мед. При продължително излагане на високи дози на мед се появява "счупване" механизми за адаптиране преминаващи в токсичност и болест на специфичен.

MPC цинк в питейната вода - 5 мг / л, за риболов езера - 0,01 мг / л.

Tin. Хранителни продукти съдържат този елемент на 1 - 2 мг / кг. Неорганични калаени съединения имат ниска токсичност, органичната - са по-токсични използване находка в селското стопанство като фунгициди в химическата промишленост. Основният източник на храна на замърсяване са консервени кутии, флакони. Опасност от отравяне калай увеличава с постоянното присъствие на неговия спътник - олово. Възможно е взаимодействие на калай с отделните хранителни вещества и образуването на по-токсични органични съединения.

Високата концентрация на калай в храната може да доведе до тежки отравяния. Доказано е, че за човешкото калай токсична доза е 5-7 мг / кг телесно тегло. Tin отравяне може да предизвика симптоми на остър гастрит, тя има негативен ефект върху дейността на храносмилателни ензими.