Точната рецепта за бира Pilsner пивовари знам максимум десет
Всички решили да чешките суровини - малц, хмел, вода
Groll пристигна в Пилзен с намерението да варя бира както го направи в домашни условия. Но тъй като той започва да се използва в Чехия суровини, предимно Zatec хмел, вода по-мек и по-лек малц, имам още една бира.
"Народът на Пилзен, обаче, искат още една бира. Ето защо, те са изградили нова пивоварна. варене на бира, които са били приготвени в къщи с пивоварната прав, много по-различна по отношение на качеството. Човек би могъл да се запари за пиене, друг трябваше да излее ", - казва старши инженер продажби пивоварна Plzeňský Prazdroj Vatslav Berka.
Рецепта за бира, класифицирани като "Строго секретно"
Точният състав на бира Pilsner Urquell, като, например, Becherovka, се пази в тайна. Технологията работи на всеки "неговата" зона, но точната сума на суровина, известен само на любимите си. "Ние не споделяме рецептата, че е известно, за не повече от десет от нашите технологии", - потвърждава Вацлав Berka, който е учил занаята си в от Централна Азия, което е също Пилзен пивовар. В Пилзен наблюдава любопитно традиция. Веднъж или два пъти месечно в пивоварната дойде да се срещне с бившия си почетен пивовари. Експерти в пенсионна идват опитайте една бира и да споделят впечатленията си с техните приемници. За десетки години на класическия вкус на Pilsner вече е записан в тяхната подкорова, и те могат да помогнат добри съвети. В момента пивоварната ще петнадесет заслужили служители.
И това е най-голямата радост? "За мен винаги е една усмивка, която виждам в хората и бармани. Когато ги питат дали те харесва бира, и те казват, че това е отлично. Този незаменим обратна връзка "- добавя Вацлав Berka.
Как да се направи разграничение на видовете ферментация - най-долната или?
ферментирала бира
отдолу ферментирала бира
Основният етап на ферментация се извършва при по-ниска температура, от 8 до 14 ° С Тя използва дрожди, отколкото тези, използвани в ферментиралото бира, така че върху повърхността на бира вани не образуват "шапка" - дрожди се натрупва на дъното на ваната. бира Bottom-ферментирал в момента е най-често срещаната разнообразие от бири в света, лидер тук е бирата от типа на Pilsner. отдолу ферментирала бира е по-стабилен и има по-дълъг срок на годност и подчертано хоп вкус. За бира дъното ферментация включва повечето разновидности на безалкохолна бира.