тютюн пиле рецепта със снимка

Пиле Tabaka - известните грузински ястия от печено под тежестта на домашните птици.

Сега малко за името на това ястие. Много хора, особено деца, си мислят, че се използва при производството на тютюневи изделия на храните. Но в действителност - няма не съществува тютюн! Само сол и черен пипер.

Пилета труп (600-800 грама)

Аз многократно посети Грузия (оригинално име на страната - Sakartvelo) tapaka винаги яде пиле. Подгответе каквото и да навсякъде: по улиците, в села, мазе семейни кафенета, ресторанти и дори по автобусните спирки! Миризмата на дим, овъглени тави, прокара плочи. Но е много вкусно! Хората обичат това ястие. Пиле Tabaka - грузински улица ястие.

Моята задача, в едно от пътуванията е да изучи процеса на готвене пиле тютюн, както и на качеството на суровини, тъй като не всеки пиле, подходяща за приготвяне на храна. Отидох за проучване на тази рецепта за любимата си Кахети - центъра на вино и вкусна храна. Само когато наистина можете да се чувствате Грузия.

За птица специално внимание - за тютюн пиле (tapaka) е най-подходящ за малки пилешко трупно месо 600-800 грама, но не и кокошки и млади пилета, за предпочитане зърнени храни. Такива като царевица - се различава жълтеникав тен на птица. Такива птици хранене е един от най-евтините, но качеството на месо - един от най-добрите. Пилета мазнини и як, сочно месо. Защо не сушене, защото те имат месото ще бъде груб и "каучук" - гостите ще го забележат! Ако не се намери в магазин калибриран малки пилета - не се притеснявайте. Вземи си една голяма пиле и да го нарежете на половина по дължина, премахване на билото. На следващо място, аз ще ви кажа как да се готвя пиле на тютюна върху чугунен тиган (той ще замени нашите тапас като същевременно запазва свойствата си).

Сервирайте пиле с тютюн tkemali сос

Пиле тютюн (tapaka). рецепта за

Съставки за пиле тютюн (ако не попаднете на теглото на трупа от 800 грама, да вземе голямо пиле и го разделете на половина по дължина!)

Пиле труп пране, химическо, отстранете, ако има останали пера и надлъжен разрез от гърди. Отворете пилето като книга.

Натиснете ръцете кланично сплескани.

Добър чук, за да се пребори с трупа. Това е основната знак на добра тютюн пиле. Мога да давам съвети, за да се пръска, когато борбата на разстояние не летят - покриване на пилешко трупа с фолио.

Получава за печене трупа със сол от двете страни и потапяне масло. Не мариновайте пилето предварително! Като сол премахва влагата от месото и пилето ще бъде доста сух!

Сега за пиле тиган с камъни (тапа) Не, аз се възползва от вълнообразна ламарина тиган. Ефектът е същият. Възможно е да се използва прост и желязо тиган или тиган с дебела дъно.

В тиган слагам парче масло.

Когато маслото се разтопи върху него да се сложи пиле труп на кожата към върха.

Задължително трябва да се изглади пилето или натиснете робство. Възможно е да се използва, например, гърне с вода, с диаметър малко по-малко от тигана.

Пиле Tabaka в тиган. Първите 5 минути запържете пилето на силен огън, предаде и отново се запържва на силен огън.

След намаляване на огъня и добавете към пилето малко вода или имат способността - пилешки бульон. Защо водата? - на първо място на месо добре се запържва добре и лесно ще бъдат отделени от костите, и второ: изпарението на водата, образувана филм macla сметана и желатин освободен от птицата - това ще даде пилето "луд" златен, свеж и ярък аромат.

Фрай пиле с добавяне на вода от всяка страна на 15 минути. По време на пържене добави чифт дипляни листа.

До пилето се пържи подготви подправки. Смелете в хаван или ще намали ситно. Кориандър, чесън, черен пипер.

Прахообразни подправки за пиле тютюн.

Смесва се с растително масло.

Готов пилешки мазнини удряха смес от подправки и билки. По искане на някой обича: само чесън, чесън с магданоз, подправки, не пикантен. Печенето пилешко Също така е възможно да се контролира - да го направи по-малко zazharistym, сешоар или да даде възможност дори на скара. Работа в ресторант, често трябва да се тълкува с приготвянето на ястия за гостите.

Мнение завърши тютюн пиле със зеле в грузински, кисели бели лук, tkemali сос, грузински хляб "Пури" и много вино "Tsinandali"