Тези различни вина на Крим (в началото)

Порт излезе с португалците. В северната част на Португалия, в град Порто, а не да Dobrodiy гроздов сок започна да добавите няколко трика, алкохол и малко захар. През 90-те години на миналия век, производството на пристанището започна в България, на южното крайбрежие на Крим. Принципът на изготвянето му е един и същ във всички страни. Напитки получаване Dobrodiy до 10 °, след това с алкохол, се смесва с другите компоненти ( "смесени") и се загрява до 45-65 ° С без достъп на кислород. По този начин бързо напредване на възрастта на виното, а след още три години, се съхранява в дъбови бъчви. Това беше по време на големи печалби, така ценени от аматьори чудесен тоник свойства, букет, сладост, тръпчивост дълги пристанищни съхранение вина. На Koktebel растение отлежали вина и ракии, произведени Бяла Пристанище "Крим". В световноизвестната научно-производствено обединение "Massandra" се състои от фабрики и ферми регион на Крим, "Пайк", "Hrushevsky", "Веселовски", "Море". Тук се подготвят Бяла Пристанище "Surozh". Това вино е награден три златни медала.

Мадейра ние също даде португалците. През ХV в откриха необитаем остров в Атлантическия океан, на 500 км от западното крайбрежие на Африка, и го нарича Мадейра. Климатът и вулканична почва на острова се оказа изключително благоприятен за грозде се отглежда от виното си донесе малък остров известен в цял свят. Легендата разказва, от местен търговец, който го е качил бъчвите с вино на борда на кораба и отиде да ги продава в Европа.

Капитанът хванат неопитните, корабът загубил пътя си и се заблуди моретата - в рока, под палещите лъчи на слънцето. Вино барела прегряване на палубата, и търговеца стигна до отчаяние, по-уверени, че продуктът липсва. Когато най-накрая дойде на брега и отпуши цевта, се оказа, че виното са придобили нов, удивителен вкус и аромат. Имаше Мадейра, два пъти роден слънце. Мадейра "Крим" се произвежда от грозде, Судак съботи. Това вино е награден три златни медала. най-големият пазар в Европа Мадерна е в Koktebel. За да се подготви Madera "Koktebel" е сорт грозде, който е събота, и Sersial albilo.

Тук и сега подготвят висококачествен Мадейра: непълни барела ферментирал и алкохолизиран вино за 4-5 години, държани по южното слънце на откритата палуба слънце. През това време тя достига до крепостта на 19 съдържание на 4-6% ° захар. Вместо груби вкус, евтини Мадейра може да бъде получена, ако задържане вино време IU-syapa при 70 ° С По време на 19-ти век Мадейра, за да се ускори процеса на стареене, отплава тропическите морета. Колкото по-далече тя пътува, толкова повече оценявам. Най-добър португалски остров Мадейра е била предоставена изключително на таблицата Royal и да заслужа такава чест, аз трябваше да пресече екватора два пъти. Mosca Павета помогна загубата на винени утайки и подобрява вкуса на умерено силна "женски коняк."

Херес може да се приготви само от много узряло грозде, които се събират селективно, многократно връщане към лозето. Podvyalivayut събрани грозде на слънце и едва след това изцедете сока. В специални съдове да ферментира добив на сок, неговата алкохол до 16 °, излива се във варели и посяват в vino_heresnye дрожди. Тези дрожди го покриват с плътен филм, постепенно даде специален вкус и отличителен вкус. Cherezlshlgoda, понякога по-късно, виното се отстранява внимателно от под филма, се смесва с другите компоненти нагрява до 40 ° С и се третират със специални материали за придаване на стабилност и прозрачност на напитката. Три години по падежиращи шери преди неговите razolyut бутилки. По това време, той съдържа 20% алкохол и 2.3% захар. Колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-ценен става. Херес - изискан аперитив. Тя трябва да бъде лека закуска маслини или сирене, за да не се убие вкуса и да не се унищожи финала. Sherry сервира на масата се охлажда до 14-16 ° С

Десертно вино - вкусни. Дори имената им са мелодични, мистериозен на нашите уши: Aleatico, Bastardo, Kokur, пино гри. В Крим може да се наслаждаваш индийско орехче, tokayem, Каор. В тези вина малко алкохол (12-16 °) и не повече от 20% захар.

Мускат е толкова сладък, че гроздето за него да се събират не само зрели, но малко по-сухи и zaizyumlennym когато Бери е почти 40% захар. За пълния узряването на BUTTERNUT на куп нужда от дълго топла есен, без силни ветрове. Торти бяха славата на Крим през миналия век. "Те вземат златен медал на световното изложение гъстата си, сладко като захар, и изключително ароматно влага - пише Е. Л. Марков в" Скици на Крим ". - Обясних сладост, ароматна структура и плътност от тези вина специален прием, който използвате. винопроизводители: те са леко изкривени крака гнойни Bunch и да го направи така, че няколко podvyanut слънцето все още е на лозата. Сок се оказва по-малко, но достойнството на неговата необикновена. "

Гроздето се бере в горещ следобед и избършете ден настояват за кожата. Това, че съдържа етерични масла, които преминават във виното и да му кажат специална деликатен аромат. След това изстискайте сока и го оставете да ферментира, но реакцията скоро изкуствено се гаси с алкохол, така че има време да ферментира само 2% захар. Когато вече ферментация губи вкус, сладостта се намалява. От две до четири години, Мускат съхранява в дъбови бъчви, като ги предпазва от излагане на въздух, а след това се бутилира.