Тестът за участниците в конкурса в номинацията "най-добрият сервитьора"

В последния брой, ние предложихме на нашите читатели да се тества, че са членове на конкурса "Най-добър в професия" в категория "Готвач". В този тест оферта за сервитьори. Проверете знанията си!

1. Определете напитките, които са аперитиви:
- кафе, чай, горещ шоколад;
- доматен сок, джин, ликьор;
- доматен сок, сух вермут, шампанско Brut;
- уиски, джин, ликьор.

2. Определяне на група от вина, които се произвеждат във Франция:
- порт, шери, марсала;
- Бордо, Божоле, нектар;
- Кианти, Зинфандел, саперави;
- Ламбруско, Ризлинг, Kindzmarauli.

3. маса Височина на шведска маса е:
- 900-1100 mm;
- 750-770 mm;
- 600-700 mm;
- 600-685 мм.

4. Обем lafitnoy очила в класически набор от изделия от стъкло за напитки е, както следва:
- 100-125 cm3;
- 50-75 см 3;
- 200-250 cm3;
- 75-100 cm3.

5. Въведете диаметъра на плочата в българския вечеря услугата Pirozhkova:
- 125 mm;
- 150 mm;
- 175 mm;
- 200 мм.

6. Посочете класическия място индивида сервиране нож за масло:
- полето на Diner плочи;
- Pirozhkova ляво на плочата;
- Pirozhkova на плоча;
- в предната част на вечеря табела.

7. Какъв вид услуга се извършва по време на Френската вида на услугата:
- пълно обслужване;
- частична услуга;
- пълно самообслужване;
- частична самообслужване.

8. Какво устройства се сервира в угояване на риба в горещо, ако не е имало риба serviznoy устройства:
- прибори: нож, вилица;
- прибори за хранене: лъжица, вилица,
- прибори: две вилки;
- прибори за хранене: лъжица, нож.

9. В коя година в Санкт Петербург за първи път в историята на общото събрание на работниците и служителите на ресторанта:
- през 1917;
- през 1924 г.;
- през 1927;
- през 1952.

се използват 10 Джулиън емисия от гъбички:
- cocottes;
- kokilnitsy;
- pashotnitsy;
- овни.

11. Колко сервитьори минимално необходими и достатъчни за поддържане на дипломатически банкет на масата за сто хора с пълен набор от услуги:
- 10 сервитьори;
- 15 сервитьори;
- 25 сервитьори;
- 40 сервитьори.

12. kokilnitse изготви и предложи:
- хайвер скуош;
- плодова салата;
- ивички;
- горещ морски дарове предястие.

13. Въведете правилната услуга, за маса за обяд:
- закуска плочи, Pirozhkova плочи, прибори за хранене, чаши, салфетки гост;
- прибори за хранене, чаши, чинии, снек Pirozhkova ястия, гости кърпи;
- прибори за хранене, чаши, кърпи за гости, Pirozhkova ястие, снек плоча;
- снек чинии, чаши, кърпи, гости Pirozhkova чинии, прибори за хранене.

14. Колко сервитьори минимално достатъчна за обслужване на бюфет за сто души:
- 4 сервитьор;
- 8 сервитьори;
- 12 сервитьори;
- 20 сервитьори.

15. Ниските фуражни предястия е:
- 8-10 ° С;
- 12-14 ° С;
- 14-16 ° С;
- 16-18 ° С

ром етикети 16. "Бакарди" показват:
- Butterfly;
- скакалец;
- прилеп;
- Батман.
17. Колко вида "Финландия" водка е представена в страната ни:
- 5 позиции;
- 6 позиции;
- 7 позиции;
- 8 бр.

18. Ако таблицата е предварително zaservirovan Pyrozhkov тави като плочи и което се изисква при прилагане на същите ястия в металния супника с капак, в които няма слотове за лъжичка? При условие, че супника поставен на масата за хранене, а гостите изливат собствената си супа в чиниите си, с помощта на лъжица (povaroshku) - Изчисляване за 4 лица:
- 4 супени лъжици дълбоко единствен служи ястия и 7 изискани ястия;
- 4 дълбоки чинии и прибори единична служи закуска плочи 5;
- 4 дълбоки чинии и прибори единична служат 4 малки хранене плочи;
- 4 дълбоко единична служи за хранене плочи и тави 5 Pirozhkov.

19. Закуската се поръча пържени яйца. Какво ви устройства zaserviruete маса:
- заведения за хранене вилици;
- кафенета и заведения за хранене ножове вилици;
- десертни лъжици;
- прибори за хранене вилица и нож.

20. Посочете правилното приоритизирането сервиране на вино:
- сухо червено, бяло сухо, пенливо шампанско, сладко вино;
- пенливо брют, сухо бяло, сухо червено вино, вино десерт;
- пенливо шампанско, червено сухо, сухо бяло, сладко вино;
- десертно вино, сухо бяло, червено сухо вино, пенливо шампанско.

21. Солер - метод за използване в производството на:
- бира;
- шери;
- порт;
- Калвадос.

22. Вътрешна джин е:
- Англия;
- Белгия;
- Холандия;
- Швеция.

23. За оформлението на месни закуски с гарнитура използва:
- супена лъжица;
- трапезария вилица;
- супена лъжица и вилица трапезария;
- супена лъжица и нож за хранене.

25. Напиши който е архитект на катедралата на Петропавловската крепост. Кой е той по националност:
- белгийската;
- французин;
- Швейцария;
- италиански.

26. На разположение на гостите на масата ви се чудят кой е създал паметника на Петър Велики - Бронзовата конник. Какво да им кажа? Call скулптор.

27. Call дома ром:
- Куба;
- остров Ява;
- Бразилия;
- Мексико.

28. Какво, според Вас, не се вписва в тази група:
- Sambuca;
- Драмбуйе;
- грапа;
- Cointreau.

29. Това меню трябва да бъде представено на първия:
- този, който се намира в края;
- дама - ако дамата с мъж или по-стара дама - ако дам няколко;
- старши мъже (в смесена компания на дами и мъже).

30. Като се редът, сервитьорът трябва да:
- изправи прав, леко наведе глава;
- завой на посетителя, което показва, специално уважение;
- да седне на един стол до госта.

31. На коя страна на сервитьора подходи към гостите, така че той се зае тавата а-ла-карт ястия:
- Право;
- в ляво;
- това няма значение.

32. На коя страна на сервитьора идва на гости, за да излее напитката:
- Добре, налива дясната си ръка;
- ляв, налива лявата си ръка;
- това няма значение.

33. Работа бельо салфетка:
- сервитьор да разгърне една салфетка и постави на колене гост;
- клиентът се развива салфетката и поставя в скута му;
- ако гостът не постави на колене една салфетка, сервитьорът трябва да се напомни за това.

34. Ако гост сложи устройства на табелката паралелни дръжките "5 часа", което означава:
- гостите не обичат храната;
- гост дояде това ястие, и ястието може да бъде отстранен;
- това е знак за сервитьора да излее едно питие.

35. Ако гост остави вилицата си и нож на табелката на кръст, дръжки "в 4:00 часа" и "8 часа", което означава:
- плоча могат да бъдат отстранени;
- намек за лошо обслужване;
- гости продължава да яде това ястие, че не е необходимо да се отстрани чинията.

36. Ако гост дойде от масата и сложи бельо салфетка на вашия стол, това означава:
- гост приключи с яденето и неговата единица могат да бъдат отстранени;
- гостът се е отклонила кратко време и ще се върна скоро, не почистване на уреда;
- замърсени салфетка, а сервитьора да донесе нова.

37. Напълнете си чашата с вино, трябва да:
- лява ръка, за да се повиши чаша на масата за крака;
- повишаване на чаша на масата, го държи над краката (за чаша стъкло);
- изсипете виното в чашата стои на масата.

38. По въпроса за гост, "Това, което имаме днес най-вкусните" трябва да се отговори:
- "Ние сме всичко вкусно, изберете";
- предлага избор от специалитети и ястия "от главния готвач";
- "Това зависи от вашия вкус, аз не знам какво ви харесва."

39. При промяна на ястия, дали е необходимо да се премахне устройства, които са предназначени за сервиране, но гостът не ги използвате:
- необходимо е да се премахнат всички ненужни устройства, дори и ако те са чисти;
- не е необходимо да се премахне допълнителното оборудване, те не пречат и дори може да дойде по-удобно;
- трябва да се иска разрешение от госта.

40. Ако един гост е спаднал на инструмента трябва да:
- да се повиши паднал устройството и да го отнесе, и след това се сервира на гостите на ново устройство;
- да се повиши паднал инструмент, избършете с чиста кърпа и се прилагат на посетителя;
- да представи гост на ново устройство, а след това се вдигне и да отнесе паднал.

41. Сервирайте сметка, обслужващи двойка (мъж и жена), следва:
- мъж;
- жени;
- да се сложи папката с оценка на масата на равно разстояние от двете.

42. Когато обслужвате празненства по времето, когато тост:
- сервитьори продължават услуга;
- Услугата е спряна и сервитьорите трябва да се движат далеч от масата;
- Услугата е спряна, сервитьорите стоят на място, където е намерил тост.

Верните отговори на въпросите в тестовете