Тестени състав и използването мляко

Млякото може да се консумира в различни форми, както и продукти на основата на това е известно, че много хора, всички от които са толкова полезни, колкото е вкусно. Въпреки това, изглежда, че има се разтопи само мляко в България - и на други езици, особено в не-славянски, дори, че няма име, и начина на приготвяне, твърде: след всички български печки са били само с нас.

печена мляко

Печена мляко се приготвя по стара руска пещ. това се изсипва в глинен съд и поставете във фурната за един ден - тя става мека сметана (светло кафяв) цвят, образуван в горната част на дебел слой мазнина, както и вкус на млякото придобива богат и ароматен. Такова мляко може да се съхранява по-дълго от сурово или дори варени; обикновено го пия просто ей така, но той също така подготви ферментирали печени мляко, кремове, сосове, добавя към тестото за печене - сладкиши и бисквити са получени много вкусни.

Цвят и вкус на печени мляко поради melanoidov образуването - вещества, които се получават чрез взаимодействие на захари и протеини разпадни продукти при високи температури. Някои експерти смятат, melanoidy вредни, но те правят такава вкусна коричка, образувана по време на пържене рибни и месни ястия, както и за печене на хляб.

Как да си направим печена мляко

Днес в България се разтопи мляко, произведено от индустриалните методи. и същността на производствения процес изглежда да е същото, но сега се разтопи селски мляко все още могат да се приготвят само в Руската пещта - за съжаление, днес те се държат малък, дори и в селата.

Dairies като първата пастьоризирано и след това в продължение на около 3 часа, се съхраняват в затворени съдове при 90-95 ° С, като се разбърква непрекъснато, първо се охлажда до 40 ° С и след това за понижаване на температурата в специален охладител и минерална или пакети. Съхранявана мляко също е по-дълго от нормалното пастьоризирано или варено.

Състав на топло мляко

Съставът на разтопено мляко се различава от други от неговия вид: разбира се, прясно мляко на витамини и минерали повече и той не може да се сравни с всеки млечен продукт, но тъй като прясно мляко не можем да се пие - това е много рядко днес; Тестени в млякото поради неговата обработка при висока температура, умират много полезни вещества - например, намаляване на количеството на витамин С - но някои от тях, напротив, да увеличи своите биологични активни свойства. Протеин в тестени мляко съдържа висок клас, с пълен набор от основни аминокиселини; има мазнини - наситени и ненаситени органични киселини, въглехидрати и витамини - А, С, Е, РР, група В, Н, D; Минерали - калций, калий, магнезий, натрий, хлор, фосфор, сяра и др.

Използването на топло мляко

Тъй като млякото по време на получаването на силно нагряване, влага от него е частично изпарен и концентрациите на някои вещества се увеличава: тя витамини А и Е, калций, желязо - следователно са особено полезни за бременни жени разтопено мляко. Известно е, че по време на бременността плода "улавя" почти всички калция влизане тялото на майката, и на проблема с желязодефицитна анемия при бременни жени е решен чрез нашите гинеколози отдавна и не много успешно. Яденето бременна печени мляко може да предотврати развитието на рахит при децата, както и тялото на майката, за да се защитят срещу витамини и минерални недостатъци - да се запази здравето на костите, зъбите и косата. Витамин А и фосфор за поддържане на зрението, витамини С и Е подпомага имунната система и хормоналния баланс - всичко това също е много важно за здравето на бъдещото дете.

Магнезий, калий и витамини благоприятен ефект върху развитието и функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система. В допълнение, смилаемостта на печени мляко по-добре от пастьоризирано или сурови, така лекарите препоръчват използването му за хора, страдащи от алергии, хронични заболявания на червата, индивидуална непоносимост, захарен диабет; Някои го научат дори по-добре от кисело мляко или кисело мляко. Прясно мляко също може да се пие изобщо, но дори и тези хора често имат да опитат млякото разтопи, така че всички полезни и изцеление че могат успешно да се измъкнем от него.

Разбира се, за да купуват мляко днес разтопи лесно във всеки магазин, но ние все искаме да се готви храна у дома си; случайно, че има огромен брой разнообразни кухненски уреди: всяка жена иска да се хранят своите стоки за бита на семейството - те винаги са по-здрави и по-вкусни магазин.

Печена мляко у дома

Повечето от нас, обаче, смътно си представим, как да се готви у дома печени мляко - изглежда, че този процес е сложен и отнема много време. Това не е, и как да го готвя, можете да намерите някои от тях.

Най-лесният начин да се готви печен мляко в тенджера; по-добре да tsepterovskuyu или други подобни ястия вземат - не е много удобно в емайла. Млякото трябва да бъдат поставени в тенджера на печката (добре, ако това е готварска печка на газ), както и да доведе до възпаление - веднага след като пяната ще започне да се покачва веднага да пренаредите пота на много ниска топлина и пази добре в продължение на 3-4 часа, периодично премахване на пяната. Когато млякото се превръща в кремаво, можете да го премахнете от жегата, хладно и се пие или да използвате в дома за готвене.

Следващият метод е прост, но това е още по-лесно: разтопено мляко варени в термос. Термос трябва да изплакнете с топла вода, мляко вари веднага се излива и затворени в нея; по-добре да го направи през нощта, и термос, за да оставят през нощта - по време на закуска можете да се пие топла и вкусна разтопено мляко.

Третият възможен начин - във фурната, в глинен съд. Фурна предварително загрят до 180 ° С, и се връща млякото се излива в чисти горещи саксии. Когато млякото заври, намалете силата на фурната е необходимо да се 100-80 ° C и го оставете за един час - обезмаслено мляко трябва да бъде златисто кафяво. След това е необходимо да се намали температурата до 70 ° С и се оставя за още 7 часа - разтопено мляко е готов за пиене. Ако не Затварят се капаците саксии, кора на повърхността на млякото ще бъде кафяво и хрупкава - въпреки че в този случай кондензирано мляко повече.

Разтопено мляко multivarka

Можете да готвя печени мляко и multivarka - кухненски уреди днес е наистина много, така че липсата на руската печка, ако желаете, че е възможно да се компенсира. В multivarku излива 2 литра мляко, поставени на режим за гасене и се оставя в продължение на 6 часа и след това се прехвърля в режим на нагряване за още 2-3 часа. Печена мляко оказва много вкусно и красиво, с крем сянка; можете да бъдете щастливи да го пия, готвене от него varenets ферментирали печени мляко, овесена каша.

За получаването на кисело мляко с разтопено мляко добави парче ръжен хляб или супена лъжица сметана. и сложи няколко часа на топло място.

Ако се готви тесто с мая в такова мляко, ще се окаже, много вкусно и ароматно.

Калоричност и топло мляко

Тестени мляко - продукт на висококалорични и не е подходящ за загуба на тегло. но ако искате можете да го използвате като продукт за поддържане на баланса на основни вещества в организма, и то не се чувства глад. Дебел търговски продукт - 4,6%, и разтопено мляко. изработен от дома си, да получите дори по-дебели - време за подготовката му отнема повече време, но вкуса и хранителната стойност, тя е далеч по-добър магазин за мляко. Някои домакини дори добавят към млечна мазнина сметана, разбърква се и след това по-късно се подготвят разтопено мляко - оказва superpitatelny продукт.

Не е необходимо да се откаже от консумацията на печени мляко с високо съдържание на мазнини от страх от получаване на излишния холестерол: просто трябва да замени стъклото на мляко на закуска, обяд или вечеря - натоварване на стомаха е малък, и чувството за ситост за дълго време да остане. Ако все още се страхуват от излишната мазнина, след това купуват нискомаслено мляко - от които също получи разтопи, но не толкова добър.

Можете да се готви с разтопено мляко вкусен десерт - банан желе, но по-добре да го ядат отделно - например, в следобедните часове, вместо след обяд или вечеря.

Желатин (15 г) се накисва, както е посочено на опаковката. В смесител натрошен обелени банани (3 бр.), Добави разтопено стъкло на мляко, пакетче ванилия захар, редовен захар (1 супена лъжица) и разбийте добре. Към желатин, разтопено предварително във водна баня или микровълнова пещ, се добавят няколко супени лъжици на банан мляко смес се разбърква и след това внимателно се смесва с останалата част от него, се излива в калъпи и се поставят в хладилник. Готовата желе може да бъде украсена с бонбони ръси.