Тестени шунка във втулката - общите принципи на подготовка
Ние сме свикнали да се готви прясно пържола и бургери, както и много по-малко вероятно да се яде месо студено. И все пак, представете си, хладка пържола покрита с филм от втвърдена мазнина! Но има един начин да се готви вкусни колбаси - това го пекат като варено свинско ръкав.
Това ястие за първи път в древна Русия в XVI век, когато нашите предци-славяни да получат храна от лов. След покриване мечка част от трупа са готови веднага, а някои печени на огън и да се използва по-късно в студа. Тя е от думата "носят месо" и беше името на ястие "свинско месо." По-късно, основна съставка на ястието е заменен от свинско месо, но същността на готвене не се е променило.
С цел да се оказа вкусна печена шунка, има някои тайни:
Месото трябва да бъде предварително накиснати. Продуктът съдържа около 50% влага, но при високи температури в пещта постепенно ще се изпари. Това месото можеше дълго време да се пекат и да не стане суха, свинското месо, трябва първо да мариновано в специална саламура. Най-често във водата само разтваря сол или физиологичен разтвор, специално приготвена с подправки. Месото е на възраст за около един час, ако е месо от младо прасе, две или три, ако това агнешко или говеждо месо. Птиците трябва да се съхранява в саламура, не повече от тридесет минути.
Месото ще се окаже, сочно, ако това се пече, предварително опакован. Печена шунка в ръкава или фолиото не "се откажат от" излишната течност по време на готвене, но тъй като това е най-добрия начин.
Печена шунка в ръкава си - за подготовка на продукти и деликатеси
Най-важните съвети за приготвянето на вкусно свинско в ръкава - е да се избере добър месо. Тя не трябва да бъдат замразени или двойка, в противен случай ястието ще се окаже доста сух и без униформа, с влакнеста структура.
Ако купувате свинско, се врата на свинско месо - тази част е най-подходящ за приготвянето на вкусно свинско се дължи на факта, че тя се състои от 30-40% от мазнини. Тя се стопи мазнини месо импрегнира слоеве и да даде варено свинско сочен вкус и апетитен външен вид дори и в студа.
Ако решите да се готви говеждо или пилешко, тя може да бъде част от месото, но със сигурност ще докладва мазнината, или свинско ще доста сух.
За вкусна свинско не е нужно нищо друго, освен сол и черен пипер, но вие може да варира вкуса на ястието с подправки, зеленчуци и сушени плодове. Подходящи аромати са босилек, изсушени билки, риган, берберис, хмел-сунели. Зеленчуци подходящ чесън, моркови, ряпа.
Времето за печене на свинско, телешко и агнешко месо - от един час до три, пилешкото и пуешкото варени до двадесет минути.
Свинско рецепти в ръкава си:
1 рецепта: тестени шунка във втулката
Защо преоткрие нещо сложно, ако най-простото решение е обикновено най-добрият? Печена шунка в ръкава ще сочно, нежно и меко, и автентичния вкус на месото ще бъде подчертано солена марината и черен пипер. Беше толкова студено варено свинско месо варени мечка-славяни, повторете рецепта (но вече с свинско) днес и вас.
- Свинско, твърди парче
- Пипер и сол
Приготвя маринатата, разтваряне на тази сол във вода (около четиредесет и пет грама на литър вода).
Месото се накисва в солев разтвор - се остави при 1.5 часа (на килограм месо необходимо да 1-1.5 солев разтвор).
Извадете месото, с помощта на хартиена кърпа подсушете и го поръсете от всички страни с черен пипер.
Загрейте фурната и се връща на палубата със свинско ръкав. идеалната температура за печене шунка В - не повече от 160 градуса.
Рецепта 2: печена шунка говеждо месо в ръкава си
От тази рецепта, ще се научите как да се пекат вкусни варено свинско месо. Както знаете, този вид месо може да бъде трудно достатъчно, ако са правилно подготвени. Тайната на вкусна шунка се крие в точното време мариноване и печене, както и да добавите към месо или бекон мазнина.
- Парче от говеждо месо
- подправки
- Бейкън - 240 гр.
Приготвя се разтвор на натриев хлорид, просо разтваряне на солта във вода.
Парче от говеждо месо за печене измиване и място, напоена с физиологичен разтвор в продължение на 2 часа.
Бекон нарязани на тънки парчета.
Извадете месото и подсушете, след което обкова с парчета бекон и заключителни нишката плътно. Пепър.
Поставете говеждото в ръкав и изпращане пекат на палубата. Времето за печене - 2,5 часа.
Рецепта 3: Burzenin във втулката (овче)
Варени свински може да се приготви от всякакви видове месо, включително агнешко. Недостатъкът на този вид месо, мнозина смятат, че по-голямата част на съдържанието на мазнини, но с правилната подготовка то се превръща в предимство. Забележка метода за получаване на разтвор на натриев хлорид.
- Парче от овнешко
- Карамфил, дафинови листа, черен пипер
- лимонов сок
- Сол и подправки
Подгответе маринатата. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня, когато се вари, долната част на гърба карамфил, дафинов лист и черен пипер. Сварете вода в продължение на 5 минути, след което изключете котлона и оставете да се охлади марината. Когато е едва топло, добавете марината лимоновият сок (1 супена лъжица. Лъжица на литър вода).
Долна месо, напоена с марината - оставете за 2,5 часа на студено място.
Отцедете агнешко, черен пипер и го сложи в ръкава за печене.
Пече месо е не по-малко от 2,5 часа при температура от 150 градуса.
Рецепта 4: тестени шунка в ръкав с сушени кайсии и стафиди
«Сало с шоколад" - евфемизъм, но "висока" кухня не спират добавяне към месото на плода и сладки подправки. Ако го направите, разумно, ястието няма да лишена от фин аромат и лека сладост, която не се разваля истинския вкус.
- свинско месо
- Сушени кайсии - 160 грама.
- Стафиди - 120 грама.
Месо да се измие и да се маринова. За маринатата просто се разтвори солта във водата. Месото трябва да бъде напоена 1.5 часа.
Сушени напълни с вряща вода за 15 минути, след което изплакнете и подсушете.
В месото по повърхността се направят съкращения и сложи на сушени плодове. Натрийте месото с черен пипер.
Сложете месото в ръкава и го поставете в съд за печене, а след това да го изпратите във фурната.
Рецепта 5: Burzenin във втулката (пиле)
Пиле с шунка - тя е мека, крехко месо, а не над-сушени и хомогенна структура. За да спечена пиле по този начин, трябва да го предварително се маринова, както и свинско месо, и след това се поставя в ръкава за печене. Друга тайна - използването на бекон. Топящите се свинска мас лек импрегниран почти без мазнини филета и се вари свинско месо търг и сочни.
- Филе пилешко
- Гърдата (1/6 от размера на филе)
- подправки
Измийте месото, премахване на мазни парчета.
Разтваря сол във водата, поставете връзките в соления разтвор в продължение на половин час.
Бекон нарязани на тънки парчета.
Мариновано месо суха и първата част изложи на чиста повърхност. Пилето и поставете бекона на върха, затворете останалите парчета месо. Поръсва с черен пипер и назад резба.
Сложете месото в ръкава и се поставя в съд за печене.
6 рецепта: тестени шунка с зеленчуци в втулка
Ако сте уморени от обичайната месо, можете да варира вкуса чрез добавяне на зеленчуци и подправки. Варени свински може да се готви, а не от едно парче свинско месо. Ние ще ви кажа как да го направя.
- свинско месо
- Морковите - 1 бр.
- Чесън - 6 зъби
- Сало - 100 гр.
- подправки
За да се подготви свинско ще трябва две парчета месо.
Мариновайте свинско осолено в обикновена солена вода - накиснете месото за около един час.
Бейкън нарязани на филийки.
Моркови нарязани на тънки плочи.
Месо със суха кърпа, хартия. Сложете върху чиста повърхност на първото парче месо, щедро го пипер, поставете го на резена бекон, а след това чрез пресата пропускайте зъбите на чесън. Нагоре с второто парче месо, и в резултат на "сандвич" назад конец.
Направете разрез по повърхността на месото, поставете чинията на моркови.
Поставете месото в ръкав и изпрати да подготвят кораба за печене.
Печена шунка в ръкава - тайните и съвети от топ готвачи
Варено месо в ръкава ще има вкусни, макар и бледо вид. Ако искате месото малко "забогатяване", а след това в продължение на 10 минути, докато варени, премахване на ръкава от палубата и го нарежете. Леко запържете месото и придобие златист свеж. Не бързайте да се дръпне варено свинско от фурната - нека pobudet там в продължение на още 15 минути.
Сложете месото изключително в загрята фурна.
Някои готвачи използват специален трик на сочни меса и мариноване време намалява. За да направите това, парче месо с маринатата, трябва бързо да се пържат в чиста тенджера. Тази процедура е един вид "тюлени" на месото и не позволява на сок изобилно освободен по време на печене.
