технология за съхранение на ябълки

Поддържане на качеството на ябълките се дължи на способността им да се подложи на узряване след прибиране на реколтата. В по-ранни узряване сортове запазване на качеството е ниско, в края на миналата дълго (до 8 месеца.), Тъй като те имат дълъг период на зреене. У нас се отглежда много сортове ябълки, и е трудно да се разработи единен набор от машини, ефективно почистване технология, транспортиране, съхранение и продажба на плодове.

Както показва практиката световните, доставката на населението на ябълки може да бъде организиран ефективно в отглеждането на ограничен брой сортове. По този начин, във Франция на 80% от консумираните ябълки Златна превъзходна разнообразие е представено в Италия делът на сортове император Джонатан и представлява повече от 70% от общото производство на ябълка. В нашата страна също трябва да се ограничи във всяка зона на отглеждането на ябълки дву-, три- ценни сортове съзряване, които биха могли да заемат най-малко 80% от градините.

Събиране на плодове в оптимално отстраняване на време се увеличава качеството на съхранение на ябълки. Тъй като почти не съвременни методи на събиране на ябълки позволено да се премахне цялата реколта под оптимален период, депозитът на полагане на плода, заснет на времето, а по-късно приема за съхранение и изпращане на кратко за изпълнение. В есенните сортове оптимален период отстраняване е 5-7 дни, през зимата - 10-15 дни. След отстраняване ябълки незабавно подложена обработка стока и полагане на съхранение.

Различните сортове ябълки имат различни възприятия на влиянието на температурата по време на съхранението. Някои от тях издържат продължително състояние на хипотермия до -2, -3 ° С, като по този начин се съхранява с ниски загуби и при бавно размразяване (размразяване) не губят суровините качества (Бойко, шафран Pepin и др.). по този начин други сортове маса се превръща в кафяв (Antonovka обикновени, Парма зима злато) или да стане брашнеста (ANSI). Resist свръхохлаждане свързани със структурата на плодове месото на (силата на клетъчната стена, размер клетки) и свойствата на колоиди цитоплазма (вискозитет).

Повечето сортове и съхраняват при температура, близка до 0 ° С Незрелите плодове при ниска температура на съхранение не узряват остане груб последователност, оцветител и вкус не са подобрени.

Ябълки сортове Джонатан Подсиреният Champagne, Spartan, Херкулес най-добре се съхраняват при 2-3 ° С, докато клас Антоновка - при 3-4 ° C.

Относителната влажност на въздуха по време на съхранение на ябълки поддържа между 90-95%. В такава загуба изпаряване на влагата е малък. При ниски плодове влага с тънки обвивен тъкани (Wells анасон Бойко, Pepin шафран) свиване и изсъхват. При много висока влажност, плодове гниене, а в някои сортове се бели впръсквания (Reinette шампанско).

Съхранение на ябълки в една CSG позволява бавен процес на зреене, за да удължи срока на годност, без да прави компромис с бизнес имоти. Освен това, с увеличаване на съдържанието на СО 2 и намаляване O2 забавя жизнените процеси, които могат да попречат на физиологично смущение (потъмняване на целулоза и др.). За всеки ябълки има оптимално съотношение на компонентите на газовата среда и температурата, която осигурява безопасност на ябълки. Някои сортове (Golden отлично) издържа на високи концентрации на СО2 (8-10%); повечето от сортовете - до 5% от CO2. Тези сортове като Антоновка, Парма зима злато не могат да издържат дори и увеличаването на концентрацията на CO2 до 2% и добре зареден с 0-1% СО2.

При съхраняване плодове отделят големи количества етилен. натрупването на което да повлияе неблагоприятно способността за съхранение. За да се поддържа оптимално допустима концентрация на етилен (0.5 мг / г) необходими за периодично вентилиране.

Хладилна. Сортират и калибрирани ябълки са опаковани в стандартни контейнери и заредени хладилник не по-късно от един ден след отстраняване. Забавянето на ден намалява срока на годност на ябълки в продължение на 10-15 дни. Продуктите се поставят в отделни партиди от един вид, предприети в еднаква степен на зрялост.

За да се забави узряването преди зареждане ябълки хладилник може да се охлажда до температура от 5-6 ° С Ефективно термообработка на ябълки преди съхранение при около 30 ° С в продължение на 4 дни, тази техника позволява да се отстранят етилен от тъкани. След това се охлажда и се съхранява ябълки.

В хладилника клетки организира непрекъснат стека като оставя вентилация пропуски 10 см всеки 2-4 чекмеджета.

В памет без механични средства щайги с плодове, монтирани на повдигнатите купчините от летви етажна височина 2-3 м. След всеки 3-5 метра ширина пасажи съставляват до 1,0 м за проверка на продуктите.

Електрически хладилници в механизирани монтирани купища пакети щайги на палети или контейнери от 4-5 реда. Клетките за до 50 м е разположен един непрекъснат купчина без комбинация. Клетките на по-голям капацитет оставени ширина централен проход 150 см. От стените и панелите на стека трябва да бъдат отделени за 50-60cm. Клетките трябва циркулация на въздуха хладилници. През първите 2-3 седмици проветри 2-3 пъти на ден, а по-късно - 5-6 пъти на ден в продължение на 1 час.

Широко използвани опаковки ябълки в пластмасова обвивка. Това опаковки при 1.0-1.5 кг, вмъква в кутии от 25-30 кг, вмъква в контейнерите при 250-350 кг. В такава опаковка забавя узряването намалява изпаряване и дишане скорост. Филмът от полиетилен не можете да съхранявате всички сортове ябълки. Antonovka плодове в такова бързо засегната тен а. Най-устойчиви на подкваса Symyrenko, Джонатан, шафран Пипин и др. За всеки ябълки трябва да се намери с дебелина на слоя, размера на опаковката, степента на уплътняване във връзка с условията на съхранение. В резултат на това ябълките се съхраняват в продължение на дълъг период от време и с минимални загуби.

Чужбина прилага покритие плодове с тънък слой от восък с добавянето на фунгициди. Този метод позволява да запазвате плътността на пулпа, цвят на кожата, запазване на качеството се подобрява.

В нашата страна, за защита срещу болестта и гниене прилага специален състав на йод, калиев йодид, нишесте, натриев бикарбонат (сода) и вода. Тази защитна състав е прах тъмно син цвят без всеки вкус и мирис. Ябълки, третирани с воден разтвор на този състав. Резултатът е тънък твърд филм yodpolimera, който не се разпада, когато се съхранява. Преди употреба, той лесно се измива с топла вода. Използва се като защитно състав, получен на базата на ядивни мазнини и годни за антисептик.

При съхраняване на ябълки също могат да бъдат опаковани в хартия, напоена с течен парафин. Това устройство позволява слънчево изгаряне ябълки, например, Antonovka. (Вазелин масло адсорбира разпределени плодове летливи вещества, които причиняват увреждане слънчево изгаряне).

Заболявания на ябълка, причинени от микроорганизми по време на съхранение нарушения и метаболитни. Най вредни гниене патогени, които са гъби. Основните мерки за борба срещу тях: за предотвратяване на повреди по време на прибиране на реколтата, бракуване и сортиране повредени ябълки със симптоми на заболяването.

Общи заболявания на физиологичен тена (покафеняване на кожата), Spraing, покафеняване ядро ​​насипно плодове, подкожно зацапване, увяхване на плода. Мерките за контрол, включващи собствени земеделски техники, навременна ядат плодове, оптимални режими на съхранение.

Цвеклото не е взискателен към условията на съхранение. Root дълго време може да се съхраняват в сухо, хладно съхранение, в сравнение с други имат здраво механично здрава тъкан покритие (дебелина пилинг), който предотвратява изпарението на влагата. Цвекло има способността zarubtsovyvat плитки механични повреди в горната част на главната култура, матрицата където камбиален активност повече от корена.

Здравословна, без механични повреди, за да може да корени в подходящи условия да се държат добре в продължение на 6-8 месеца. Корени с одрани кожи не се съхраняват повече от 3-4 месеца, а загубите са до 40%. В червено цвекло. като всички хранителни кореноплодни растения, събрани в склад, нарязани на листа 2-4 см от главата. Повреда по време на прибирането на реколтата във формата на порязвания, одрасквания, са по-малко вредни. Някои от тях, които не са особено дълбоки, zarubtsovyvayutsya, но такива продукти, в съответствие с VA Матс, вече не се съхраняват в продължение на 4-5 месеца. Root култури, нападнати от вредители или напукани по време на вегетация, с заздравели рани, се съхраняват по-лоши. Особено големи загуби в цялата страна, определени за съхранение, което води дори единични копия на пациентите корени. Цвекло корени не могат да издържат дори леко под нулата. След размразяване, те са силно податливи на заболявания и гниене по време на съхранение.

Цвекло е част от група от относително съзряване и студени устойчиви зеленчуци. Въпреки това, възможностите за съхранение на своите кореноплодни растения зависи от технологията на отглеждане и висококачествени възможности.

Съхранява се в корена на постоянно и временно съхранение, като се има предвид, че те имат период на покой не е, и при температура от 7 ... + 8 ° С, те започват да растат дори малко след прибиране на реколтата. За корени не растат и не изчезват, те се съхраняват при температура от 0 ... + 1 ° С и относителна влажност 90-95%.

За се използват за съхранение на големи количества съхранение в стопанства, конструирана за стандартната дизайн № 813-76 / 75. Те цвекло, съхранена от насипни процес без купчина след прибиране на реколтата. Както натоварването на кореноплодни растения в продукти за съхранение чрез активно вентилационна система външен въздух постепенно се охлажда по време на падането до оптимална температура на съхранение. Преди да изпратите цвекло на изпълнение, подредени, коригирана с изискванията на стандарта са обвинени в контейнери на СРС-250i, изпратени до търговска мрежа.

В допълнение към съхраняването на кореноплодни растения в специални контейнери за съхранение в насипно състояние, се използват други начини: в съдове, пясъчни кутии, метро, ​​сутерен, изба, яма, на ледника, както и в окопите и пилоти.
Големи обеми цвекло по-добри продукти, съхранявани в контейнери с пластмасови вложки, поръсени отгоре мокър пясък легло 7 см. Контейнерите, определени в 1-5 нива продукти, съхранявани в складове, или с природен обмен на въздуха в клетки с активна вентилация. По този начин, червено цвекло може да се съхранява до 8 месеца, а загубата е не повече от 5%. Според SF Polishchuk, когато се съхранява в контейнери с полиетилен втулки и при температура от 0 ... + 2 ° С добивът на стандартни продукти цвекло е 90-96%. С увеличаване на съхранение температура 2-4 ° С, загуба на нарастването на стойността на 13,3-26,6%.

При почистване на ресторант-вагони ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО зеленчуци се съхраняват в силози с капацитет от височина 30 m 3 m с товарене конвейер на TCC-30. След Маркери горен слой е равен на еднаквото им обезвъздушаване. При полагане на температурата на въздуха е обикновено в диапазона 7 + ... + 10 ° С, и по време на съхранение се довежда до оптимума (0 ... + 1 ° С) и относителната влажност - 90-95%. Малки клубени с тегло 25-50 г се почистват отделно и се поставят в контейнери с височина от 1 м съхранение или мази. През зимата и ранна пролет те се използват за дестилация на зелено в оранжерии или стая. Цвекло може да се съхранява в хладилни камери ВСН-610 при температура от 0 ... + 2 ° С Според Киев Experimental Station OBI UAAN, изход стандартния изход на кореноплодни растения е 86%. Събраните клубените в сухо време, суха бита се съхраняват в полиетиленови торбички при 2 + ... + 3 ° С и относителна влажност 80-85%. Чантите са били поставени в подземен или изба.

На Skvirsky Отглеждане и гара Research Institute зеленчуци на зеленчуци, дини и пъпеши (VK Galchinskiy, VI Vasina) беше разработен и в горските стопанства Украйна лесен и надежден начин за съхраняване на цвекло кралица клетки в плитки окопи, с редуване на земята. Корени в изкопа са покрити със слой на почвата до 10 см и листа -. 25 см Окопи разположени в зона с лека южен склон, защитени от студените зимни ветрове. Багер кофа изкопаване на ями на трактора дълги UMZ-6 20 т, в меридиан посока. Между съседните изкопи разстояние 3 м между изкопи двойки - 5 м. В своя периметър правят земни ролки, които предотвратяват вода Wicking и намаляване на замразяването на корени. За да попаднат в изкоп водата се абсорбира добре в почвата, в долната част на нея, преди полагане кралица клетки вкопана в пика на щик. В изкопаване част отклоняващата канали.

Полагане пчелни клетки в изкопа при студено време стабилен при + 3 ... + 4 ° С и се покрива с почва слой от 0-5 см. С появата на земята замръзване слой се довежда до 0-10 см. След замразяване на горния слой на земята изкопа са покрити с дърво листа 2- 3 разделени дози. В мразовит период сняг разрешено за приюта, тя се отстранява по време на топенето чрез предотвратяване на уплътняване на повърхността на изкоп.

В зависимост от дължината на морков сортове корен разделят karoteli (5-8 cm), със средна дължина (10-20 см) и дълги (над 20 см). Кратко клас представени sortotipov Karoteli, средна дължина - sortotipov Santanu (CV Nanskaya 4 и 14, Харков, Грибоедов, Losinoostrovskaya 13) и Guérande (Guérande 1129 клас); дълго - един sortotipov Валерия (Валерия 5 различни разновидности на сибирски червен)

За транспортиране на морковите са опаковани в кутии с капацитет от 10-20 кг, а в платнени торби и нетната вместимост. 20-50 кг. Когато се съхранява в контейнери, моркови корени в областта да спят в кутии палети с капацитет от 50-450 кг.

режим на съхранение моркови трябва да отговаря на следните изисквания: температура 0 ± 1 ° С; относителна влажност 90-95%.

Съхраняване на моркови в хладилните складове, регулирани от ГОСТ 28275-89. нараняват корени в чисти, сухи, тъмни, вентилирани складове. Краткосрочно съхранение в търговската мрежа се извършва при температура от 0 до 10 градуса. С не повече от 3 дни, по-голям от 10 градуса С - не повече от 2 дни и относителна влажност 85-90%.

Моркови се съхраняват в не-охлаждат и хладилни складове Tarn (в кутии, контейнери) или непакетирани (в насипно състояние, в разделите, кофи, пилоти и окопи) Метод с естествена или принудителна циркулация на въздуха. Ефективно съхранение на моркови в пластмасови торби или чували. Удължаване на съхранение чрез създаване на модифицирана атмосфера и висока относителна влажност.

Пресни моркови укрепва тялото, увеличава неговата устойчивост на различни инфекциозни заболявания, е полезно в хиповитаминоза C, A, анемия, загуба на апетит, и заболявания на бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система, дихателната система, заболявания на очите, свързана с хиповитаминоза A. моркови сок се прясно приготвени и консервирани, се препоръчва за бебета, пациенти с миокарден инфаркт. Малките деца, дадени сок от моркови супени лъжици за това, което слабителен ефект. Сок от моркови с мед е полезна за кашлица и пресипналост катарална природата. Пациентите стоматит (възпаление на лигавицата на устната кухина) се препоръчва да изплакнете устата с прясно приготвен сок от моркови.