Технологии и оборудване за производство на сухи млечни продукти за лечебно хранене

Към сух млечни продукти за клинично хранене включват мляко на прах "Enpity" и Ниско сухо мляко смес и сухо мляко диета зърнени култури. Тези продукти са предназначени за лечебни и диетично хранене на деца и възрастни.

В зависимост от вида на масовите части на продукта (в%): влага от 3,5 до 7,5, мазнината от 6.5 до 39 (в сместа "Enpit ниско съдържание на мазнини" е не повече от 1.0), захароза и не по-малко от 3.5 4.5 ( "Enpit протеин" и "Enpit обезмаслена") и глюкоза не е по-малко от 38 ( "Enpit protivoanemicheskim").

Технологичният процес се състои от следните последователни операции: производство на суха база мляко и kazetsita, получаване и получаване на сух компоненти, измерване и смесване на компонентите, опаковане и пакетиране на продукти. Сухо мляко се произвежда на базата на технологичната схема на сухо мляко база микс "Хлапето". Термична обработка нормализирана смес при температура от 105-115 ° С осигурява висока ефективност и въздействието на ензими микрофлора. Сгъстяване на сместа до 40-45% твърдо вещество при температури, посочени в сертификата за вакуум изпарител. От вакуум изпарител на сместа през измервателния уред се подава в смесители където добавят растително масло и витамини. Сместа от компоненти се нагрява до температура от 45-50 ° С, смесва се и се насочва към хомогенизиране 3,9-5,9 МРа (I степен), 2,0-3,9 МРа (II етап) и след хомогенизиране - сушене спрей сушилня (температура на входящия въздух от 177-173 ° с и изход 92- 88 ° с). Сух прах се доставя във вибрационна сушилня конвективно охлаждане.

Приемане и получаване на сухи компоненти включва освобождаването на гранулирана захар, сухо мляко база, kazetsita, обезмаслено мляко на прах, кръв, царевично нишесте, глюкоза примеси и съсиреци пресяване през подходящи сита всеки компонент. С магнитните компоненти се освобождават от метал капани частици. Захарта е изложена на ултравиолетова светлина и натрошен до размер на частиците от не повече от 0.1 mm. Приготвени компоненти чрез винтови транспортьори прокарани в дозиране и устройство, където тяхното дозиране, последвано от въвеждане на бункер-смесителя в последователността тегло: рамка сухо мляко, обезмаслено мляко, kazetsit, пудра захар, витамини концентрати и желязо глицерофосфат. Сместа на всички компоненти се смесват и се прилагат към предварителната опаковка.

Суха Ниско млечна смес. Към сух нисколактозен млечни смеси са нисколактозен мляко и се разбърква екстракт Ниско малц, брашно (ориз, елда) или овесена каша. Ниски продукти, предназначени да бъдат ограничени до минималната граница хранителния прием на млечна захар. Тази необходимост възниква при деца, които не могат да понасят всякакви видове млечни храни.

Ниско лактоза мляко, Low-смесен с малцов екстракт, брашно или овесена каша също е прах, получен чрез изсушаване в директен поток спрей сушилни смес на 20% разтвор kazetsita, захароза, крава топено масло и царевично масло, мазнини-разтворими витамини A, D, Е, последвано от добавяне на захар прахове (за по-нататъшно смеси нисколактозен брашно или брашно овес), разтворими във вода витамини В1. В2, В6. С, РР и желязо глицерофосфат продукти се характеризират с малки различия по отношение на процент от теглото на мазнини, захароза, лактоза. мляко маса фракция нисколактозен (%) на компоненти, са както следва: съдържание на влага от не повече от 4, мазнини поне 25.5, най-малко 43,6 захароза, лактоза, не повече от 0,6. Продуктът трябва да има висока разтворимост.

Технологичният процес се състои в смесване на специално подготвени база сухо мляко с необходимо за продукт сухи компоненти.

За сух нисколактозен млечен млечната основа, оцененото качество и измерва тегловни, охлажда се до температура от 6-10 ° С и се изпраща към резервоар за междинно съхранение. За по-ефективно почистване на млякото се загрява до 35-40 ° С, се подава към сепаратор-molokoochistitel и освен сепаратор сепаратор-крем. Cream охлажда и се използва за производството на други млечни продукти. Обезмаслено мляко, след като се затопли до 76-78 ° С и време за престой на 30 секунди се охлажда до 6-8 ° С и запазени. Това мляко е суровина за kazetsita. Компонентите на рецептура за бебета се изчислява на базата на получените показатели на състава на продукта. За да се поддържа компонентите приготвени в течен състояние получава kazetsita 20% разтвор и 30% воден разтвор на захар. От компонентите за производство на продукта при температура не по-ниска от 65 ° С се получава концентрирана смес от протеини и мазнини база и захарен разтвор. основа на белтъчно-мастна включват: протеини (kazetsit), мазнина компонент (пречистено масло и царевично масло) и мастноразтворими витамини А, D2. Е. Получената концентрирана смес се разбърква в продължение на 10-15 минути и се изпраща до хомогенизиране 4-8 МРа (I степен) 2.4 МРа (II етап). След хомогенизиране помпа през междинния резервоар Концентрираната смес се подава в сушилня с пулверизиране. За да се получи висока и миг продукт в първия етап на сушене се провежда при входящия въздух температури от 173-177 ° С и изходна 73-77 ° С Във втория етап на сушене в първата секция на вибрациите на конвективни сушилни достигне желаното съдържание на влага на прах (не повече от 2.5%). При втората и третата части на прах се охлажда до температура 20 ° С и се подава към бъркалката. Полученият сух нисколактозен млечната основа се съхраняват преди употреба в бункерите.

Получаване на останалите компоненти е да се получи пудра захар, предварително, с равномерно разпределение, смесване витамини В1. В2. В6. РР, С и желязо глицерофосфат с малко пудра захар.

Компоненти получени от бункери за междинно съхранение на винтовите транспортьори се подава в апарат за автоматично претегляне, където са произведени дозиране. От компонентите на тегло устройства подават в смесителя на хопера в следната последователност: сух нисколактозен млечната основа, пудра захар, витамини концентрират и желязо глицерофосфат. Всички компоненти се смесват за 5 минути. Не повече от 48 часа, продуктът се пакетира под азот в предварителен евакуация картонени опаковки с вътрешна обшивка от многослоен филм целофан - полиетилен - фолио - полиетилен.

Сухо мляко смес нисколактозен за брашно и овесено брашно, произведено от нисколактозен технология мляко. Допълнителен етап е получаване на брашно, който се произвежда, както в производството на смес от "бебе". Чрез смесване на сухи компоненти предимно сервират брашно, овесено брашно, и по-нататък за нисколактозен млечен.

Сухи зърнени култури за производство на хранителен използване kazetsita, суши цяло и обезмаслено мляко на прах, растителни и зрънце krioporoshkov, различни видове брашно (елда, ориз, овесена каша). Също така, той може допълнително да се прилага витамин В2. зърнена диета имат по-висок процент на мастната маса. Те се произвеждат зърнени култури, технология на сухо мляко за бебешка храна.

"Nizhegorodskaia", "млечен растително", "Ryabinka" произведен от висококачествена сухо пълномаслено мляко, растително и зрънце krioporoshkov със захар и различни видове брашно (елда, ориз, овесена каша). Каши се препоръчва да се власт над 1 годишни деца с увреждане на функцията на стомашно-чревния тракт и да живеят в екологично неблагоприятни региони.

"Селянин" са изработени от пълномаслено мляко на прах и брашно за бебешки храни и диетични. Регулиране на пропорциите на растителни и млечни протеини в продукта ви позволява да отговарят напълно на нуждите на тялото на детето в незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Едновременното използване на три типа брашно придава на продукта подобрява органолептичните качества и има положителен ефект върху процеса на усвояване от организма. Суха зърнени култури "селянин" се препоръчва за хранене на деца от предучилищна и училищна възраст и за възрастни на диетична храна.