Tartiflette (tartiflette) - ястие с характер
Ароматите на савойски специалитети ... бълбука топено сирене със златен кора. Ummmm! В нашето меню днес - Tartiflette.
Стартиране на друга парче хляб в саксия на сирене кипящата, Пиер хвърля сякаш случайно:
- чудесен Savoyard фондю! И все пак, ние знаем - френската - много за храна!
- Кажи го, че Леонардо да Винчи - френски художник, и Париж - операта столица на света! - веднага отвърна Натали. - фондю, мила моя, пристигнал от Италия!
"Е, това до нас не съществува Swiss - Мисля, че на глас, предлагащ да смени темата. - и това ще бъде третата версия за произхода на фондю и раклет заедно с него, и като цяло добър половината от Савой сирена и ястия от тях"
Всъщност в този спор не може да бъде прав. Тенджера под Savoy участва традиции и Италия и Швейцария и Франция. В продължение на векове в региона се предава от ръка на ръка: Savoy успя да живеят под ръководството на Свещената Римска империя, за да посетите независима херцогството и влиза в Кралство Сардиния. Само през 1860 г. референдум, одобрен от региона на Франция, а тя го разделя на два отдела: южната част стана известен като Савой, Северна - Haute-Savoie (в действителност той уж демократично гласуване се обърна споразумение между бъдещия монарх на Италия Виктор Емануил II и Наполеон III) ,
Бедността и суровия климат - основните фактори, които в миналото са определени менюто Савоя. Селяните в планините, не е нищо друго, освен една плодородна почва под краката си. "Ние - Savoyards, едно племе сега, упорит глава, дебели ръце, широки вратове, огромни крака и големи партии! Ние - една истинска надпревара на силни мъже, "- пише местен поет подобаваща songeons. Нахранете племе не беше лесно, тъй като още преди средата на савойски селата на миналия век почти не яде прясно месо. Единствените изключения са пилетата, които са престанали да бъдат извършени. За специален повод може да се пече заек.
Много високо в планините, понякога се отдавали овнешко. Останалата част от таблиците да се появяват по-често рогата говеждо месо - парчета свинско или козе месо, приготвени с хвойна и пушени в дома пещите. Местните хардлайнери всички пораснали и подхранена, изпратени за продажба в града, както и техните стомаси пълнени с зърнени култури и елементарни зеленчуци.
В долините под яли диви аспержи, ориз, ряпа, качамак, малко по-висока - при различен начин варени макаронени изделия, дори по-високо се открояват с картофени ястия. Основните подправки - лук, чесън и алпийски билки - отново нараснаха под краката му. Получава се разтопи свинска мас или мазнина, прясно масло до Първата световна счита за лукс за земеделските производители. Всяко ястие изобилно заседнала хляб (в XVII век на един земеделски производител е имал до 2 кг на ден). И разбира се, сиренето беше навсякъде: по-прости сортове остават в частни домове, както и най-добрите са за продан.
Най-популярните "зимни" чиниите са фондю и раклет. Но у дома си, без да се практиката да се подготвят тези питателна "планина" от екстри, не е толкова просто. Но tartiflette - е съвсем реална. Така че ...
Rebloshon, разбира се, могат да бъдат не е намерен във всички български магазини, но в големите супермаркети, да го купите, без никакви проблеми. В Auchan той е винаги там, и дори различни сортове от които да избирате.
Тя е в продажба, и сирене, което се пише и "tartiflette" или "сирене за Tartiflette". Той също така е хубаво.
Има няколко рецепти Tartiflette. Те са малко по-различни един от друг, но са много сходни по състав. В действителност - това картофи на фурна с шунка, бекон или пушен бекон със сирене. За основа на рецепта взето традиционното ястие се нарича "ла рéла ": печени картофи, лук и сирене варени в тиган с много дълга дръжка, наречен рéла (Pelle). През 1980 г.. производители Rebloshon сирене, с цел да се повиши нивото на продажбите, подобрена рецепта ла пéла. Името "tartiflette" идва от tartifles Savoy (картофи).
Tartiflette могат да бъдат получени под формата на раздробени или общи форми месинг.
Във Франция и Швейцария, съхранил традициите на селото по време на празниците, за да се подготви tartiflette гéанте (гигантски) или Royale (царски). Тези неподправен празници - да се съберат и споделят обща храна като лакомство липсва всичко. Готвене и хранене Tartiflette - не само забавление за жителите на селото, но и шоу за туристи с музика и вицове, римува.
Savoyard tartiflette
Съставки (4 порции):
- Картофи - 1 кг.
- Пушена свинско корема (бекон или шунка) - 250-300 гр
- Лук - 1 големи или 2 средни лук
- Сирене rebloshon - една глава (450 ж)
- Сухо бяло вино - 300 мл
- Чесън карамфил -2
- Масло - 30гр
- Сметана (или сметана, лично аз предпочитам) - 125 мл
- Сол и пипер
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета (с край на 1-1,5 см) или достатъчно дебели резени и се вари в подсолена вряща вода за около 5 минути (не доведе до пълна готовност!).
- Нарежете бекона на малки кубчета и се запържва в тиган без мазнина. Когато бекона стане розова и добавете лука и запържете за няколко минути на умерена температура.
- По това време, вече е възможно да се включи фурната на 200 градуса.
- Добави към бекон и лук бяло вино и увеличаване на топлината към виното се е изпарила. Разбърква се добре.
- Намалете огъня, добавете заквасена сметана (крем), сол и черен пипер и разбъркайте добре. Къкри топла смес без кипене.
- Настържете фурна съда с масло и счукан чесън. Сложете картофите в чиния. Изсипете соса и разбъркайте добре.
- Reblochon надлъжен разрез (дебелина) в половин минута двете половини на върха на съставките.
- Пече се във фурната за 20-25 минути. tartiflette трябва да бъде покрита със златна коричка и сиренето се разтопи напълно.
- Сервира се със зелена салата.
1.Rebloshon разрез по половината глава нарязан, смесен със сметана (крем), прах бульон куб един и щипка сол. В чиния фурна изложи пържени с вино, лук, бекон и варено леко влажничък картофи. Изсипете соса, покрийте втората половина rebloshona и се пече.
2.Syr нарязани на малки кубчета и поставете кубчетата на върха на съставките.
картофен огретен Tartiflette френска кухня Savoyard кухня обяд в планините