Тайните на работа с мастика захар

След като се стигне до рождения ден на приятелката си и видях на почивка маса невъобразим красотата: тортата с цветя и фигурки - всички сега! И, разбира се, веднага попитах приятелката си, от която да го направя. "О, да това е мастика. - otmahnetsya да рожденичката. - Между другото, това е много лесно да се направи, "В този момент, изведнъж осъзнаваш, че си" крив ": Ако искате да научите как да се готви същите красиви торти !. И колкото по-скоро, толкова по-добре!

За да започнете, ви разпитва приятелка със страст, а след това, е дошъл у дома, се изкачи до Интернет в търсене на информация за това какво точно е мастика и как да се лекува. И, между другото, възможно ли е да го ядат? Или това е, защото за красота? Оказва се, сладкарски мастика - това е само една паста захар, проектиран за моделиране, която е за украса на сладкарски изделия. Мастика да си купите в магазина, и вие може да готви свой собствен - това е по-евтино и по-интересно. За щастие, всички видове рецепти достатъчно мастика.

Но не очаквайте, че "неземна красота" получи от първия път: изкуството на работа с мастика, като всяко друго изкуство, е необходимо да се учи. Тук има тайни и трикове, за които се е възможно да ходят на пробата и грешката. Но защо изобретяваме колелото? Така че можете да бързо и лесно да се научат как да работят с мастика, ние сме подготвили за вас най-пълната колекция от съвети. Да започваме!

Замазки са различни, и всички те прокара по различни начини. Ще се спрем на мастика на градинска ружа като най-лесно (ако не знаете, бяла ружа - това е такъв бонбон "Бон Пари" тип). За получаване на мастика трябва, в действителност, се бонбони и пудра захар фино смилане, което ще попречи на разтопения бонбони маса.

Готов на бяла ружа паста трябва да е единна, гъста и пластмаса. За да се постигне такъв резултат, важно е да не прегрее градинска ружа (достатъчно да се загрява до точката, където те започват да се подува и се стопи бонбони). Ако месене тегло захар за дълго време е лепкав, не спира дотук: прахът продължава да се намесва толкова дълго, колкото можете да получите много правилната последователност. Ако нашата мастика, напротив, е много корав, леко затопляйте в микровълнова печка, месят с ръцете си и да продължи месене. В случая на захар бонбони паста започна да се разпада, добавете капка вода или лимонов сок, след това продължете отново месене.

Два метода са известни за търкаляне смола захар: на масата, или поръсени с нишесте на прах, и между листове от полиетилен, смазват с масло. Единственият недостатък на първия метод е, че валцувани мастика слой ще трябва да "свали" от повърхността на масата и да държат на теглото. Ако изберете втория вариант, ще трябва да се премахне най-горния слой от полиетилен с навити мастика, завъртете резервоара, равномерно ги палто торта, а след това се разделят на втория слой от полиетилен. Въпреки това, по-тънък полиетилен (например храна фолио), за да отговарят на нашите цели, както и: тук е необходимо да се използва нещо по-дебел и по-значително, като филм за оранжерии.

Вероятно сте свикнали да ставам на тесто за пица и се ръководи от принципа на "по-тънък. - толкова по-добре" Уви, със захар мастика това няма да работи. Дебелината на валцувани шев трябва да бъде приблизително 2-3 mm (дебелина не трябва да бъде твърде). В тънко валцувани мастика има пълен два недостатъка: първо, тя може да се скъса по време на торта капак, и второ, това ще бъде видяно от всички "недостатъци" и нередности на кулинарното си шедьовър.

Възможно е също така, че при смесване мастика използвате пудра захар "груб", който е уловил цялата кристали захар. Няма нищо можеш да направиш за него: такова лепило ще се счупи, дори когато въвеждаме.

Ако слой, който покрива тортата, все още избухна в най-важния момент, не се отчайвайте. Шевовете, пластири и други дефекти могат да бъдат лесно "гипс" с широка четка потопена във вода. Тази четка за потупване торта, докато нейната повърхност е напълно плоска. И ако под слой смола изведнъж се появи въздушни мехурчета, опитайте се да го прониже с игла в тези места, а след това внимателно изглаждане "дупки". Вероятно направя нещо подобно на това, ако някога сте се лепят тапети.

Избягвайте неприятните бръчки върху "фланговете" тортата е много прост: просто трябва да ставам паста захар с голям марж (поне 10-15 см), така че запасът е поддържана в продължение на цялата обиколка. След това поставете участък под собствената си тежест и да падне на тортата равномерно. След това, да вземе кръгла пица нож и внимателно изрежете "твърде много", оставяйки резерв от около половин сантиметър. Ако "броните" торта ще се окажат по-чуплива, да ги приведе в съответствие с острието.

Най-вероятно, при влажност: захар паста за това е много чувствителна. Или сте използвали "грешния" торти или прекален импрегнирани торта, или не отговарят на условията за съхранение. Съхранявайте завърши утайка трябва да бъдат запечатани в плътно затворена кутия или в пластмасова торба (и за предпочитане не повече от 2 дни).

Като основа за тортата е препоръчително да използвате сухи бисквити, кексове, кюспе или закупени. Що се отнася до крема под прикритие, най-лесният начин е вероятно да работи с марципан маса. Ако не ви харесва марципан, вземете класически крем масло, кондензирано мляко или Ganache (шоколадов крем с масло). В този случай, трябва да се постави на тортата в студа в продължение на няколко часа и след това нанесете слой от мастика. Ако кремът не разполага с време, за да се втвърди напълно на повърхността на тортата след мастика на покритие могат да образуват грозни вдлъбнатини.

В никакъв случай не използвайте база заквасена сметана и всевъзможни импрегниране (захарен сироп, ликьорни, сладък ром и т. Н.). Не забравяйте, че всяка мастика се разтваря бързо при контакт с влага.

Най-трудното нещо да рисува в черно мастика. За тази цел е необходимо да се смесват три багрило: синьо (2 части), жълт (1 част) и червения (1 част). Важно е да се придържа стриктно към пропорциите, но в този случай няма гаранция, че ще получим подходящия нюанс - неутрални черно. В зависимост от използваните багрила, тя може да бъде малко по-зеленикаво леко червеникав лилаво или с ценна книга.

Друг вариант е получаване на черен мастика е, че за първи път се готви кафяв (например, с шоколад или изгорени захар), и след добавяне на една капка синя боя.

Да, можете! Като част от мастика, не е нещо, което би могло да се обърка в рамките на няколко дни. За смола съхранение препоръчва правилно опаковани в полиетилен или постави в пластмасов контейнер с капак. В хладилника за да зададете на контейнера не е необходимо: просто трябва да поставите за защита срещу влага и въздух, така че да не изчезна преди време, и не напоена. Между другото, неизползван паста от бяла ружа може да се съхранява във фризера за период до 2 месеца.

За захар смола, покриваща торта, блестяща, мека четка, се прилагат за него слой от разтвор на мед водка (водка и мед в съотношение 1: 1). Не се притеснявайте, водка се изпарява бързо и не влияе на вкуса и миризмата на тортата.

В действителност, от една подготвена пластмаса шпакловка да извайвам фигурки не правеха по-трудно, отколкото глина: ще се изисква специален талант. За да се свържете различните части на фигурите или лепило декорации на покритие от смола, просто трябва да се леко навлажнете място лепило. За производството на цветни фигури не е задължително да се използва мастика различни цветове: можете да извайвам фигурки на обикновена бяла мастика, ги подсушете и след боя на върха на багрилата храни. За да се отстранят остатъците от завърши фигурки прах или нишесте, "ход" ги с влажна четка.