Тайните на палачинки готвене и палачинки
Passion.ru кажа няколко рецепти за палачинки и палачинки, и двете бързи и прости, и изисква малко търпение и умение.
Палачинка седмица - един чудесен повод да се отдадете на всеки ден домакински различни палачинки. Classic с пълно слънце, глоба ажурна и дебел твърд, с пълнеж или просто със заквасена сметана, пшеница, или с добавяне на други видове брашно - всички те са добри.
И днес Passion.ru кажа няколко рецепти за палачинки и палачинки - както бързо и лесно, и изисква малко търпение и умение.
Как да се готви на палачинки
Рецепти тънки палачинки в изобилие. Каним ви да ги пекат един от тези продукти, които са винаги на разположение на почти всяка домакиня.
Съставки (около 25 броя):
- Мляко - 0.5 л
- Топла вода - 0,5 л
- Пшенично брашно - 400 грама,
- Яйца - 4 бр.
- Сол - 2 часа лъжица.
- Захар - 2 часа лъжица.
- Растително масло (рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици в тестото и 2 часа. лъжица смазочни тави,
- Масло (за смазване палачинки) - 50-70 грама
Мляко, извадете от хладилника предварително - то не трябва да е прекалено студено; или да не топли, и топла вода. Свързване на мляко и вода, добавете сол, захар, яйца в течна чук и се изсипва 2 супени лъжици растително масло, разбъркайте добре. Постепенно се добавя брашното, като се разбърква размахване да избегнете образуването на бучки. Можете да използвате миксер.
Нажежени тиган и четка го грес с растително масло. Това трябва да се направи 2 пъти - преди първата палачинка, и кога ще бъде наполовина подаването на палачинка. Налива се черпак тесто и разклащане на съда, той се разпространява по цялата повърхност. Когато краят на палачинка ще бъде лесно отделен от долната част на съда, флип това отново и се готви, докато омекне. Палачинки в чиния и изложи всеки грес с масло.
са получени Тези солени палачинки, така че те могат да се обърнат всички плънка - месо, риба, зеленчуци, плодове. Те са добри и просто със заквасена сметана или мед.
Съвети от Passion.ru: тестото трябва да бъде последователността като не много дебел заквасена сметана, както и брашно от различни производители "отнема" повече или по-малко течност, коригира плътността, с акцент върху ситуацията.
Тънки палачинки с овесени трици
Тези палачинки са не само изключително вкусни, но и полезни. А те са - отлична основа за пълнене на варени пилешки гърди. мляно и опитен с пържен лук и подправки.
Съставки (за около 20-25 броя):
- Мляко - 1 чаша,
- Топла вода - 3 чаши,
- Яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 12 чл. лъжици (с пързалка)
- Овесени трици - 2,5 чл. лъжица (с пързалка)
- Растително масло (рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици в тестото на 2 часа. лъжица смазочни тигани и 3-4 часа. лъжица promazyvaniya готов за палачинки,
- Soda - 2 супени лъжици (погасяване оцет).
- Сол. - 1 ч.л.,
- Захар - 3 чаени лъжички ..
Смесва се с вода, мляко, яйца, сол, захар, сода, гасена оцет, растително масло. Добави овесени трици и всичко се разбърква внимателно. Постепенно се добавя брашното, vymeshivaya маса размахване миксер или пасатор потапяне, така че да избегнете образуването на бучки. Нека тестото да престои най-малко 15 минути, така че тя да се появи лепкавост и трици надуе.
Heat тиган го грес с растително масло (грес отново, когато лявата половина палачинка маса), изсипва тесто изчакайте, докато краищата палачинката започват да се движат далеч от дъното и я обърнете. Завършени палачинки разстилат върху плоча и смазване слънчогледовото масло.
Как да се готви палачинки с кисело мляко
Палачинки на кисело мляко - просто и вкусно ястие. И ако направите достатъчно тесто (запазване на пропорциите, посочени в тази рецепта), а след това получи тънки деликатни палачинки, а ако добавите още брашно, можете да се пекат златни мекици.
Съставки (около 15 палачинки):
- Кефир - 0.5 л
- Пшенично брашно - около 8 чл. лъжици с плъзгач (количество зависи от плътността на кисело мляко)
- Яйце - 1 бр ,.
- Сода -. 1 чаена лъжичка,
- Сол. - 1 ч.л.,
- Захар - 4 часа лъжица.
- Растително масло - 1 супена лъжица. Лъжица в тестото и 1 час. Лъжица смазочни тигана.
В купа изсипете киселото мляко, гасят в него една чаена лъжичка сода за хляб, добавете сол, захар и яйца, всичко се разбърква и сложи брашното. Разбъркайте размахване или електрически миксер, докато, докато всички бучки изчезват. Сложете тестото на топло място и се оставя да престои - в активните повърхностни мехурчета трябва да се появи. Обикновено, пещта може да бъде 20 минути, но по-добре е, ако тестото ще престои най-малко един час и половина (но не повече от три часа, в противен случай perekisnet).
Печете палачинки по същия начин, както го направи в предишния рецептата. Завършил палачинки грес разтопено масло или растително масло.
Съвети от Passion.ru: увеличаване или намаляване на размера на тесто в тигана, можете да се пекат деликатен тънки или по-дебели палачинки. Освен това, ако сте се основават на тази рецепта мислене не палачинки и мекици, маслото в тестото да не се добавя, и го изсипете в тенджерата преди всяко зареждане.
Как да се готви дебели палачинки
Български реални дебели палачинки се пекат само от чугун тиган. Това е, когато те се окаже наистина вкусно и ароматно.
Съставки (за около 25-30 броя):
- Мляко - 5 чаши,
- Вода (топло) - 2 чаши,
- Пшенично брашно - 1 кг
- Дрожди (чист) - четиресетграма
- Яйца - 2 бр.
- Разтопено масло - 3 супени лъжици. лъжици,
- Сол - 2 часа лъжица.
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици,
- Растително масло (пържене) - 2-3 супени лъжици. лъжица.
Брашното се пресява. В голяма дълбока купа, залейте 2 чаши топла вода, разтваря в нея маята, 1 супена лъжица захар и 300 грама брашно, разбърква се, контейнер увийте с кърпа и поставете на топло място в продължение на 1,5 часа.
След това се добавят гъбата прах със захар жълтъци (до отстраняване на протеини в хладилника), сол и разтопено масло. Правилно разбърква останалите vsypte брашно (700 д) и се смесва отново. Постепенно се изсипва в млякото, vymeshivaya тесто, така че няма бучки. В този случай, размахване и миксер по-добре да не се използва: раздвижване от първа ръка, а след това - с вилица.
Завършеният тестото отново поставете на топло място, докато тя се издига. Това може да отнеме около час. След това добавете разбитите белтъци в тестото, разбъркайте отново, нека възкръсне и се пече на чугун тиган горещо, то смазочни с растително масло преди всяка палачинка.
Палачинки с Припек
Палачинки с пълно слънце - гъбична палачинки или пресните палачинки с пълнеж, затворен в себе си. Те могат да направят от всеки палачинка тесто, така че ние просто ще опиша технологията на вземане на пълно слънце.
Изсипете в намаслена тава и се нагрява за палачинки. След 30 секунди, сложи плънката в средата на палачинката и ще продължи да се пържи, докато краищата започнат да се справи с дъното на тенджерата. Обърнете и печете докато направи. Има и друг начин: изсипете тесто (по-малък от обичайното), незабавно да сложи Припек отгоре и добавете още малко тесто.
Както Припек често се използва сирене (настърган или нарязан), смачкани ябълки филийки колбас, тънки парчета риба, варени яйца, печен лук, гъби. Важно е, че не се облича много палачинка гарнитурата, в противен случай няма да може да преобърне.
Как да направите своя собствена брашно за палачинки
Палачинки се пекат, не само пшеница, но също така и ръж, елда, овесени ядки и дори бадемово брашно. Често се използва смес от няколко вида. Като правило, двата вида на брашно, взети в съотношение 3: 1, т.е. трите части на пшенично брашно и една страна на друга. Въпреки това, можете да го направите без пшенично брашно или изберете съотношението на страните поотделно, в зависимост от вашите предпочитания вкус.
В днешно време всеки вид брашно можете да си купите в магазина, но ако искате да бъдете сигурни в качеството, по-добре е да го направя сам. Не е трудно, най-важното да знаете някои тайни. Въпреки това, ръжено брашно още по-умни купуват готови, но как да се направи овесени ядки, елда и бадем, ние ще ви покажем.
Овесена каша, за да много проста - мелене в кафемелачка или кухненски робот, като овесена каша "Херкулес Екстра". Колкото по-дълго смилане цикъл на фини се получава брашното.
Съвети от Passion.ru: преди да се пекат овесени палачинки, нека застанат в продължение на 5-7 минути, е необходимо да се брашно набъбна и всички съставки са хармонично обединени.
С елда трябва да калайджия малко по-дълго. Несмлени елда, булгур, внимателно събирам, измиват в няколко води или в сито с течаща вода и след това се изсушава части в горещ тиган. Ако искате да получите по плътен вкус, тя не е само изсушени елда. и да го опече. След това, нека се охлади леко и по-малки порции Peremel бут в кафемелачка до състояние на прах.
Съвети от Passion.ru: за извършване на палачинки от елда в тестото, че е желателно да се добави най-малко 2 супени лъжици от пшеница. Поради тази палачинка ролка ще бъде по-добре и ще престане да бъде прекалено чуплив.
Това е този вид на брашно, за да е най-трудно, защото ако направите грешка, можете да получите с фъстъчено масло. За да се избегне това, има един начин - преди готвене бадеми трябва да се замразява, а след това или котлет на ренде за пармезан или мелене в кафемелачка или кухненски робот.
Все пак, ако решите да използвате електрически уреди, не забравяйте, че е необходимо да се смила по този начин: залейте ядки, Илияна три секунди, след това направете 2-3 минути пауза, а след три секунди Марта. Повторете този процес, до момента, докато получите желаната консистенция. Прекъсвания трябва да съчетават острието мелница или не се нагрява, в противен случай бадемово масло от ядка започва да се открояват.
Има един протест - бадемовите видове брашно се отличават с цвят. Тя може да бъде бял (на напълно пречистени ядки) или светлокафяво (смлени ядки с кожи). Смята се, че брашното с плисък на бадемови кожи полезни, но това е по-скоро въпрос на вкус.
Така че, ако сте купили небелени бадеми, но все пак искате да направите бяло брашно, а след това се изсипва вряща вода ядки, накиснете за 20 минути, източване, изсипва вряща вода отново, кисне в продължение на 10-15 минути, след това се охлади леко и отстранява външната обвивка. След това изсушете ядки във фурната (не забравяйте да не изгаря бадеми), или да ги оставя да изсъхне по естествен начин в продължение на 2-3 дни, след което се замразява и Peremel.
И накрая да кажа, че брашното когато готвите палачинки могат да експериментират чрез комбиниране на няколко от неговите форми, дори в доста традиционни рецепти. Отличен вкус се получава, ако, например, комбинирайте равни части от ръж, пшеница и брашно, елда и храненето на тези палачинки с мед.