Тайните на миризма
"Все още няма двама души, които са се възприемат едни и същи вкуса на едни и същи", - каза Патрик Маклауд, президент на Института и бивш директор на миризма сензорна невробиология лаборатория.
"Когато ние се чувстваме по-специално аромат, точното естество на усещанията, произведени от тях зависи от наблюдателя и обекта на" - каза той пред АФП.
Зрителен, слухов, тактилен възприятие е много по-равномерно в цялата човешка раса, което означава, че хората виждат, чуват, и те се справят с повече или по едно и също. Но когато става дума за миризма или вкус, нещо, което изглежда "напитка на боговете" на един човек, друг може да изглежда "помия".
Тези и други скорошни изследвания в областта на невробиологията, сензорна, каза Маклауд, преобърнал много идеи на съвременната наука. Те имат дълбоки последствия за мениджъри, потребителски ориентираните отрасли на хранителни продукти и вина на парфюми и стоки за бита.
Ако правата на Маклауд търсенето на вкус или аромат, който ще зарадва всички, ще бъде обречен от самото начало.
"Почти всичко, което сме правили досега в изследването на вкус, е бил разпитан Ние трябва да започнем отначало.", - каза той пред публика на винопроизводители и държавни служители се събраха миналата седмица, за да обсъдят подготовката на професионални дегустатори, предназначена да потвърди качеството на френски вина.
предвид няколко фактора за разликите в обонянието.
"Човешкият геном съдържа 347 обонятелни гени - само един процент от общата - време, например, за визия отговаря само четири, най-малко половината от тези гени е полиморфна, т.е. има способността да варира в широк диапазон -., Каза Leod. - Поради това, ние сме изправени пред факта, че хората имат твърде различни прагове на възприемане на различни миризливи вещества. "
Малки дози от пиридин - органичен компонент на много подправки, които Маклауд, използвани в експериментите, "братовчед си да намерите изключително неприятни, но те могат да бъдат напълно невидими за вас от друг агент може да има обратен ефект.".
Разследване Маклауд претъпкан необичайни, нелогични факти и подробности, като се започне с факта, че Хомо сапиенс не разполага с отлично обоняние.
"Сензорната система на лицето, достигна максимално чувствителността към миризми - казва Маклауд. - Една единствена молекула може да се намери акорд с едно приемната клетка, която ще даде сигнал към мозъка Защото молекулата -. Е най-малката възможна единица, по-съвършен, че съществува механизъм не може да ".
Но това е изчерпан, Маклауд настоява, е способността ни да говорим за миризми. Когато клетката рецептор изпраща своя електрически сигнал, че мозъкът формира представяне на произволни символи, която е уникална за този човек, но постоянни във времето като памет.
По този начин, когато говорим за миризми, нашите форми на думи са "представяне".
McLeod показа също, че зъбите осигуряват мозъка почти половината от информацията за вкус, и носа събира повечето от остатъка, който се понижи чрез устната кухина. Езикови рецептори са почти не се използва.
Не по-малко изненадващо, е фактът, че няма аромати, лоши сами по себе си. Ако мръсни памперси ни правят сбръчква носа си, то е само защото не сме се научили да обичат миризмата, която те излъчват.
Други сетива също допринасят за нашето възприятие за миризма. "Цветът на виното, възприет визуално наистина може да промени вкуса," - казва Маклауд въз основа на резултатите от многобройни експерименти, които показват, че възприемането на миризми е мултитъч.
"Това не е една илюзия. Бяло вино, която е рисувана специална боя е без мирис, има различен вкус" и създава модел на невронна активност в мозъка.
Обсъждане на статията в списанието soobschestvechitateley "Човекът без граници"