Тайните на готвене хрупкаво кисело зеле, вкусни рецепти

Кисело зеле - на разположение, но това любимата закуска. И под горещите картофи, и - да се скрие - ликьор стъкло. Рецепти кисело зеле много, днес ще говорим за основни, най-простия начин. И аз да споделя някои от тайните на един добър, свеж кисело зеле.

Време за приготвяне: 40 минути + мариноване

Зеле 2 кг
Морков 1 бр.
Сол основен 40-50 грама
Пипер черен пипер на вкус
Дафинов лист 2 бр.

1. Налице е популярен правило - да се направи кисело зеле трябва да "човек" на деня. Това е денят от седмицата, името на което е мъжко - понеделник, вторник, четвъртък. Аз не знам колко е важно това и правилно, но аз правя точно това. Какво да се прави? науката на баба!))))) И Зеле Винаги съм получава отлично. Въпреки, че ... това по принцип не може да се случи?))))
И моята баба Куази зеле на новата луна, това действие се появява само когато луната е пълна. Тук аз не винаги се придържаме към ... Все пак, трябва да призная, преди да направите кисело зеле, все още гледа на Луната)))
Един последен бележка. Сега направи кисело зеле е лесно - за продажба (или мазе) само зимните сортове. Но през есента, особено през лятото, трябва да бъдете внимателни: не всеки вид зеле е подходящ за ферментация.

Като цяло, трябва да се процедира ... Зеле реже с нож или специален унищожаване на документи. Обичайте тънък нарязване - моля, не нарязани малка и средна. Можете успешно да използвате кухненски робот.

2. Сега, три настъргани моркови. Аз по принцип привърженик на рязане на плодове (през първите ястия, яхнии), но за кисело зеле трябва да го търка. Освен това, добре.

3. След това цялата настърган зеле и настъргани моркови, аз излитат в голяма купа и нейните соли. Salt използват само големи, камък. Сега - "мръсната работа": зеле трябва да каша старателно със сол. Съпругът ми се прави, тъй като най-често ние просто Квасът много зеле. Нека сок от зеле, постепенно добавете дафинов лист и черен пипер (аз имам това се разпада на малки парченца). Списъкът на съставките Имам, разбира се, да се посочи броят на сол. Но трябва да кажа, че е много грубо). Когато Мнемоника зеле, не забравяйте да го пробвам солта - тя трябва да е малко по-солена, отколкото е желателно. Именно това е критерият, по който аз се определи дали има достатъчно сол.

4. получава зеле I плътно-плътно налагат в стъклени буркани.

Тук е необходимо да се спре малко в такъв важен момент като контейнери за кисело зеле. За зеле се оказа не само вкусни, но и полезни, не може да се използва консерви, поцинкована или пластмасови съдове. Уверете се, кисело зеле може да бъде в дървени вани, твърди барела, стъкло и емайлирани съдове, вани и глинени саксии. Когато Куази много зеле, аз използвам керамичен Makitra. Във всички останали случаи - обичайните стъклени буркани, повечето от 3-литровия мотор.

5. Сега, банки и зеле, аз съм поместил в тиган (тоалетка, дълбока чиния, купа), и да ги поставят на място, което те ми дадоха в кухнята не се намесва. Обикновено това е - на перваза на прозореца. Зеле skvashivaetsya и акценти, докато леко мътна течност, за тази цел, и се нуждаят от поднос. Бъдете сигурни, най-малко веднъж на ден, за да прониже зеле дървен шиш (в действителност - пронизва всеки път, изглед препъване на брега със зеле). Това е да се гарантира, че лявата газове от ецване.

6. След 2-3 дни (след изчезването на заустване пяна на банките) със зеле почиствам хладилника за постоянно пребиваване)))) В срок до един ден, а дори и по-рано, можете да ядете зеле.

Най-често съм Кваша зеле по този начин, без да използвате саламура.

Нашата кисело зеле е готов! При сервиране, добавете лук или зелен лук и се налива растително масло. Голямата закуска. И по време на пост - това е една от основните ястия на масата.

И това, което е полезно! Кисело зеле съдържа витамини като С, К, В1, В2, В3, В6 и В12, както и тези минерални вещества: силиций, цинк, фосфор, натрий, калий, бор, калций, сяра, мед и желязо. В допълнение, тя съдържа оцетна и млечна киселини.