тайни Скумрия на баба
Скумрия е добре във всякакъв вид - е вкусна и достатъчно мазна риба, която е на практика няма малки кости. Много често мариновани скумрия. И нека да се опитаме бърза рецепта?
Така че, пригответе маринатата:
В кипяща вода (2.1 L) се добавя 1 супена лъжица лъжица сол 5 5 грах и грах ароматно черен пипер 2-3 дафинов лист, кориандър 1/2 чаена лъжичка (по-добра паунд) 1/2 чаена лъжичка семена копър. Ние даваме на марината вари в продължение на 2-3 минути, скумрия чисти, нарязани на филийки и легна в стъклена купа на лук, нарязани на половина пръстени. Изключете маринатата, добавете 2-3 скилидки пъпка, 1 супена лъжица оцет и ги напълнете (все още горещ) риба.
Риба ще бъде готов в рамките на 2-3 часа, а вкусът е по-скоро като консерви "Скумрия в собствен сос", но това е много по-добре, защото ние не се вари, така че да не стане твърда
Това е един от най-простите рецепти. Когато се готви риба, а след това много хранителни вещества, отидете в бульон, добавете вкуса на масло и панировка за пържене на вкус на рибата. Dish на пара, за да се запази естествения вкус, ние само леко облагороден подправки.
Така че, скумрия чиста, измийте, osushivaem хартиени кърпи за ръце, нарязани на парчета с дебелина 1,5-2 см, изсипете сухи подправки. Можете да използвате всеки смес от италиански билки (кориандър, карамфил, риган, босилек, розмарин, черен и бял пипер), или много много подходящ смес от лилави чанти «Appetita» (босилек, джинджифил, риган, чесън, магданоз, лимонов балсам, лук) , Единственото нещо, което да се запомни - в «Appetita» смеси включват сол, така че в този случай ние не подправете със сол риба.
отпуск Скумрия да се маринова за 1 час, след което лежеше в един параход, да направи режим "бързо пара", задаване на таймера за 20 минути и ястието е готово.
Аз съм в сос рецепта "Бешамел", каза, че това отваря вратата към френската кухня. Не се страхувайте да направи първата крачка - сега се прилага за риба сос. Аз трябва да кажа, че "Бешамел" често правят риба или месо бульон - в зависимост от ястието. И ако няма наличност на ръка? Нека се опитаме една идея (прости ми, вековни и водещи готвачи "Майстор готвач").
По този начин, в началото на топлина млякото (0.5 L), с добавяне на половин луковицата, и чифт лук двойка щипки кориандър щипка земята индийско орехче, щипка сол и черен пипер. Мляко да доведе до възпаление, лежеше в него няколко дафинови листа и 2-3 скилидки пъпки, да го изключите и оставете да се влеят.
До млякото се охлажда, чисти, обособяването и режа голяма скумрия. В емайла или стъклена чиния изложи нарязаните лук половина пръстени и скумрия и риба запълни тази ostuzhennym пикантен мляко (лук и чесън трябва да се хвана) за 30 минути.
Този път просто достатъчно да се готви зеленчукова възглавница - Почистете и нарежете на големи ивички 2-3 картофа, моркови Средно, колкото по отношение на пащърнак, 2 пъти по-малко целина, магданоз корен (ако има такива). Сварете всички в малко количество вода (вода покрива само зеленчуци) почти до половината (15 минути).
Докато варени зеленчуци и сос започват да се подготвят за това в тиган (или в метална тенджера с дебели стени) затопли един елемент на масло, към което се добавя 1 супена лъжица брашно. Загрейте брашното, но не и печено. Сега добавете брашното, като се разбърква непрекъснато, от цедено мляко, която се сля с рибата. Ароматна риба вкус сос готов.
Зеленчуци хвърля в гевгир и разпространение на намазнена. Втори слой - напоена с мляко с подправки скумрия. Попълнете всички ни сос, настърган кашкавал и се поръсва кораб във фурната за 30 минути при 180 градуса. Риба много нежна и пикантен.
Аз наистина харесвам поговорката "Няма ограничение до съвършенство." Може би това звучи прекалено амбициозен, но дори и в годините на рецепти за отпадъци ние винаги се опитваме да променим нещо, да се подобри нещо. И така, какво се е случило с неусложнена рецепта за мариноване скумрия.
Марината: във вряща вода за него (300-400) за
- Черен пипер (3-4 грах)
- Смляна червен пипер - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 1/4 ч.л.
- Кориандър 0.5 TSP
- Сол - 1 супена лъжица, без да се плъзга
- Захар - 1 чаена лъжичка без пързалки
След изключване на марината, добавя:
- Lavrushku - 2 листа
- Бахарът - 2-3 грах
След охлаждане, се добавят маринатата:
- Карамфил - 3-4 пъпки
- Оцет - 1 супена лъжица (за предпочитане половин час след карамфил)
Получената запълни маринатата размразена, пречистен, нарязани скумрия което измества лук пръстени (лук не могат да отделят).
Риба много нежна и не на всички пикантни. Paprika ще я дам на розов цвят, и кориандър и карамфил - деликатен вкус и аромат.
времето днес не остави никого безразличен, и всеки се опитва да използва последните топли дни, не само в страната, но и за барбекю. Ако ще да се затопли компания, формирана през годините, всеки член на семейството носи нещо по-различно към общата маса. И нека zamarinuem скумрия? Сега 11:00 часа и да се съберат време - 13-14: 00 просто пристигне навреме.
Така че, уверете се маринатата, във вряща вода за него (300-400) хвърлей
- Черен пипер (3-4 грах)
- Бахарът (3-4 грах)
- Lavrushka - 2 листа,
- Розмари 1 \ 2 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1 \ 3 ч.л.
- Сол - 1 супена лъжица, без да се плъзга
- Захар - 1 чаена лъжичка без пързалки
Докато маринатата се охлади, почиства и Бърк средно прясно замразена скумрия. Нарежете парчета с дебелина 1-1,5 см.
В охладена марината добави 4 скилидки пъпка (тя не трябва да се дава в марината на кипене - той току-що бе горчивина даде вместо аромата на етерични масла). Нарежете на кръгчета лук, и полага слой от лук в дъното на стъклени буркани (в края на краищата, ние ще го отведе до природата). След това изложи на парчета скумрия пластове, редуващи се поклони. Лука не съжалявам - кисели лук начин ще прекрасна добавка към всяка гарнитура. Попълнете всички марината час добавете 1 супена лъжица оцет дух, леко VERT буркан да се смесват и оцет сет при 2 часа на хладно място. Оцетът може да се добавя веднага след охлаждането на марината, но след това рибата се рязко.
Това е всичко - скумрия ще оферти, ароматно, не солено, и лук - просто вкусно!