Тайната за вкусни котлети Пожарски

Пожарски котлети - истинско месо забавно. Те са изработени от нежна пилешко филе, получена рус, със свеж, ароматен и празнична на външен вид.

За съжаление, полуготови продукти, продавани в магазините, дори от разстояние приличат на един резултат, който може да се получи, когато те са на самообслужване. Пожарски котлети се готви у дома е трудно достатъчно, но да знае няколко тайни, това не винаги означава по-лошо от професионален готвач.

Както е използвано за гарниране котлети печени или пържени картофи, елда.

Пожарски котлети - хранене на руската традиционна кухня. Тяхната история започва с първата половина на ХIХ век. Смята се, че първият, който ги получава, като е известно, съдържателят Даря Пожарски - домакинята заведения в Торжок, на път от Санкт Петербург до Москва.

Тези бургери и много похвали ресторант и си кухня. Повечето туристи идват специално, за да се насладите на този кулинарен шедьовър. Постепенно рецепта "отиде при хората", и започнаха да се подготвят бургери във всички ресторанти и механи огромна страна, а след това и в много домове.

Няколко тайни за готвене

за Пожарски котлети месо се взема само пилешко изключително гърдата и мастна част на крака. Освен това, значителна част и: не забравяйте да използвате два вида пиле 1: 1.

Има рецепти, които използват говеждо месо, но това не е по оригинална рецепта, и промяната. За традиционни кюфтета не се използват за покупка говеждо месо, пиле се реже себе си, и плънка се прави с остър нож. Това е най-добрият вариант, мелница по-малко предпочитани. Кокошка трябва да изберете един голям и мазнини, кожа и кости, включително и най-малката, първо трябва да се премахне.

Тайната номер 2: няма яйца

Класическата рецепта не е предназначен за използване на яйцата, както и в конвенционалните котлети. Именно този трик се Пожарски котлети на вкус, тъй като те трябва да бъдат.

Тайна номер 3: правилните пропорции

По-добре е да не се използва смес от покупка за панировка и да го направя така, както е бил замислен в традиционна рецепта. Панировка се произвежда само от кората на бял хляб. Най-лесният начин да го готвя в малко измръзнали в фризер кора от бял хляб с помощта на груби ренде. Трябва да се получи средна дължина на хляб "люспи".

Тайната номер 5: месене

За да се получи желаната консистенция на пълнежа, той замеси ръцете му. Първоначално замеси в резервоара, ще топката отново затопляне резервоара отново навлизаме в една топка и удари няколко пъти да се увеличи височината на работната повърхност. По-добре да победи плънка, поставени в чанта, която не е пръснати из спрей. Резултатът е силно пластична маса, която е напълно формовани в банички и без добавяне на яйца. Важно е да не peremesit говеждо, в противен случай тя ще бъде твърде хрема и не nedomesit, в противен случай си пържоли няма да бъде ясна форма.

Тайната на номер 6: само пресни бургери

Пожарски котлети хранят "с топлината от огъня." Те са най-добрият яде веднага след готвене. Отопляем Пожарски котлети загубят цялата си визуална привлекателност и оригинален вкус. Ако току-що приготвена котлети свеж и нежна плът е месо, а след това в "вчера" кора се намокри, и месата на каучука.

традиционна рецепта

Пиле - 800гр
Мастни крем от 20% - 1 чаша
Бял хляб трохи - 150 гр
Комат бял хляб - 200 г
Лук - 400 г
Масло за пълнене - 150 грам
Масло масло за пържене - 50 грам
за пържене зехтин - 1 супена лъжица. л.
Сол и черен пипер - на вкус

Нож за масло, нарязано на малки кубчета от около половин сантиметър, и я извадете във фризера. В масло до омекване и прозрачни Скара ситно нарязан лук. Напълно охлажда лук добавени към мляно плънката.

Трохи бял хляб, напоена с тежки сметана и neotzhatom форма се добавя към каймата и лука. Получената маса за кюфтета омесва с ръце до желаната гъстота. Пластмасата се поставя пълнеж замразени масло и тегло бързо се разбърква. Маслото не трябва да се стопи.

Котлети маса се отстранява в хладилник в продължение на 30 минути. След това тя ще стане още по-пластмаса, защото мазнините ще се втвърди.

Панировка се излива върху плоска чиния, поставена до формата на топла вода, в която се потопи ръцете си преди всяко корнизи банички.

Вземете каймата за бургери, колкото да се побере дланта си, без да се плъзга и форми овални банички.

Свива котлет, панирано, който се придържа поради влага освободен от кайма. Можете да поставите кюфтета върху дъска за рязане или поднос. Важно е да направим всичко бързо, за да котлет маса, която не се нагрява.

Пържени кюфтета на смес от остатъка от пържене лук масло и маслиново масло. Тяхната кафяво от всяка страна в продължение на няколко минути. След това се регулира, докато напълно варени банички във фурната за печене, снесени от печене фолио или хартия, на 180 градуса. Проверка на готовността на дървена пръчка.