таджикски кухня

Таджиките основа на мощност - хляб като бонбони, които се пекат в специални пещи глина (tanur), различни зърнени култури, както и голямо разнообразие от млечни продукти, печени масло, сирене, сух (kurut) и извара (panir).

Повсеместният юфка, кнедли, ориз ястия; обикновено се използва растително масло (в т. ч. памук), зеленчуци и плодове. Месо хранене овнешко и говеждо месо, често е задушен с юфка или картофи с по-малко.

Празнична традиционна храна от равнините на таджиките - ориз, планината - агнешко супа (shurbo). Национални сладкиши: халва, кристална захар (Навутей) nishallo (крем масови захар, белтъците на сняг и сапун корен), бонбони (parvarda). Чай предпочитат зелено, през студения сезон те пият черен чай.

Таджики се гордеят с национална кухня и да го разгледат един от най-привлекателните фактори за развитието на туризма. Готвене таджикски хора се образували в продължение на векове под влиянието на богатата история на региона. Полу-номадски начин на живот включва изобилие от месо и тестени ястия.

Разбира се, националната кухня таджикски е подобен на готвене други страни от Централна Азия, но все пак има свои собствени характеристики, изразени в техниката на приготвяне, преработка, продукти, и разбира се вкус. Ще проведем една малка обиколка на националната кухня таджикски и ще ви запознае с основните ястия на вашите кулинарни избори бяха в съзнание.

ястия с месо

Месни ястия, най-вече, приготвени от овнешко месо, козе месо. Свински таджики, като мюсюлмани, не ядат изобщо. Много популярни конско месо. Тъй като това прави наденицата "KAZI". Месо преди готвене е винаги предварително се запържва до златисто кафяво. От съда става уникален вкус. Месни ястия вече считат за основните ястия: шашлик, kabob, пълнени зеле, печено месо, птици и дивеч.
Шишчета в таджикски кухня - отлично. Има редица сортове: смлян (кайма), парчета, зеленчуци. Подгответе ги направи по-агнешко, но също така и говеждо месо. Но винаги с овча лой.
Корпоративна пилаф в таджикски - на угро-пилаф.
В допълнение към много популярен пилаф и каша с месо.
Подгответе се да се окаже, че по-голямата част от таджикски кухня ястия богато опитни лук, подправки, билки, кисело мляко (katyk). Широко използвани подправки :. червен пипер, кимион, берберис, анасон, шафран и др пикантни зеленчуци (. Кориандър, копър, магданоз, мента, Rayhon, див лук, киселец, и т.н.) в прахообразна форма, се добавят към салати, първо и второ курсове, както и кисело мляко (айран), която е измити с месни ястия.

тесто

Брашно продукти също са много обичани от таджики. Жените умело приготвени торти, Lagman, Фино, cambusa, дърва и др. Тестото се получава от най-добрите стюардесите. И в крайния продукт, просто се топи в устата. Таджики да се подготвят сладкарски ястия с пресни вода и мая тесто. Традиционният таджикски хляб - това е торта. Те са получени от прости мая и масло, свеж и прост сладкиши. Пече тортили tandyrs - глинени пещи, използващи дърво. Съставът на сладкарски специалитети включват месо, зеленчуци, билки, подправки, млечни продукти, яйца. Месо брашно ястия - това е кнедли, всички видове спагети с месо (Shima, Lagman), пайове с месо (sambusa). Има кухня таджикски специално ястие - Хус (кнедли таджикски с нахут). Тесто и месо комбинирате - Шима и manpar.

Супи в таджикски кухня е много дебели, подхранване, с пикантен аромат на подправки. Таджикски стюардеса супи подправени с пресни домати и млечни продукти. Такива като suzma, katyk, гъста сметана, kurut.
Таджики се подготвят супи, главно в месото, костен бульон или предварително obzharivaya фино нарязан месо, най-малко - за мляко, растително бульон. Най-популярните супи - shurbo, ЦСО. Таджикски ястия, приготвени супи за добавяне на червен пипер, берберис, анасон, шафран. От пикантен зеленина - кориандър, копър, магданоз, мента, Rayhon, лук, киселец - под формата на частици. Таджики супи сервират в специално ястие: Kasakh, купи, кръгли и овални Deep Dish - Tavaco. Особено ценени керамика, керамични съдове. Тя супа остава гореща за дълго време.

Салати, предястия, зеленчукови ястия

Зеленчуци и билки присъстват в почти всеки таджикски ястие. Как иначе, в края на краищата тя се разраства тук от незапомнени времена. Прав от градината гостоприемен домакин таджикски разбива сочни домати, краставици, репички, ароматни билки. Пазарът е пълен с патладжан, лук, тиквички, чушки, моркови, чесън, боб, картофи, пресни плодове. Да, списъкът може да бъде безкраен. Всичко това под горещото слънце таджикски расте в изобилие. Оттук и разнообразието на dastarkhan (маса за хранене). Преди основното ястие таджики винаги лечение на гости зеленчукови салати или закуски от млад репички, домати, краставици, репички, ревен, копър, магданоз, Raihona, кантарион, и т.н.

Таджики любима напитка - зелен чай. Пиенето на чай се е превърнала в нещо като ритуал тук. Нито рецепция, нито приятелска среща и разговор не излиза без да купите с топла напитка. Дори и вечерята започва с чай. Чаши с чай сервират на тави. В Таджикистан, зелен чай се пие най-вече през лятото, черно и съща през цялата зима. Между другото, чаят се консумира в Централна Азия, без захар. Сред други типични напитка, таблицата на готови, могат да бъдат споменати сорбета - плодове със захар отвари. Чай с мляко се нарича "shirchay".

Sweet маса таджикски кухня е много специфична, разнообразен и богат. Таджики, трябва да кажа, както и други мюсюлмански народи (араби, перси, турци) не знаят как да завърши десерта, крайният ястие. Сладкиши, напитки и плодове, които са на европейско таблицата завършат всяко хранене, на изток се използват два пъти по време на хранене, а понякога дори три пъти - те се сервират преди и след, и по време на хранене. Много популярни и вкусно в Таджикистан, национална печене - дърва за огрев, бутер сладкиши и, разбира се, халва. На Изток, не може да разчита на него. Традиционни сладкиши е кристална захар (аларма), nishallo (крем маса от захар, яйчен белтък и свален сапун корен), традиционни сладкиши (Pichak).