Свинско филе в тиган

• свинско филе с кост
• минерална вода
• сол подправки на вкус

• мариновани парченца свинско месо (в тази рецепта обмислят три варианта като експеримент)
• сол, добавете подправките
• пържат в тиган в продължение на 4 минути от всяка страна

Свинско филе с кост за дълго време ме привлече с привлекателната му външност и цена. Въпреки това, от първия път, когато не е в състояние да се подготви си вкусни. Очевидно аз съм просто по-варени филе от агнешко месо, което е трудно да се задържат влагата. В резултат на това ястие се оказа суха и трудно. И сега, днес, като придобития опит за готвачите на ресторанта, реших да постигне отлични резултати, както и за един и извършване на експеримента. Неговата цел - да се идентифицират най-добрият вариант за мариноване или накисване основната съставка! За да направите това, ние zamarinuem само едно парче в подсолена минерална вода, на второ място в лук и прясно смлян синап, и една трета част от отпуск, без да марината. В резултат на това, сравнима с три варианта и ще определи най-добрите!

1. Така че, тук са три варианта (от ляво на дясно): първата е напоена с минерална вода, а вторият в лук и горчица (последното ми остъргват с нож, така че да не се пречи на вкуса), третият - не обработват. мариноване време - 1.5 часа.
   
2. Сега Solim парчета и сезон с любимите си подправки. Аз избрах различен готови ястия могат лесно да бъдат разграничени. От една страна, смлян кориандър в хаван, другата ролка в италиански билки и третата отляво, както е. В този случай, мисля, че никой не се съмнява, че възникнат подправките не се отразяват на сочността на ястия.
   
3. Загрява тенджерата и с малко количество растително масло. Запържваме всеки филе с добра кора от всяка страна. Отне ми около 4-4,5 минути от всяка страна. Вижте снимката по-долу.
   
   Виж, свински бял ръб (готово) и костен розово. Вид на не много вкусно, но месото вътре печено достатъчно. Тогава не трябва да продължи, в противен случай пресъхват. За да се получи по-привлекателни и ядливи видове, с помощта на клещи за готвене да се обърнете край и се запържва от всички страни (особено когато централната кост) ръба на нашите парчета. готово :)
   

Ястието е готово! Тя може да се подава, например, със смес от пресни краставици и царевица от буркан - много проста и вкусна гарнитура.

Нека сравним вкуса, който се оказа по-добре, защото всички екземпляри са били подготвени в същото време едно и също време. Но в контекста на всяко парче.

Дори и с оглед на резултата след накисване в минерална вода изглежда много по-сочни други. На второ място лук горчица марината. Е, не на обработвания детайл се обърна безнадеждно суха. Този експеримент потвърждава мнението на главния готвач на един от ресторантите на Москва върху необходимостта да се накисва свинско филе, преди пържене. Опитах три варианта на вкус, ние разбираме, че очите ви, не ни заблудят. Всъщност опция номер едно работи на 5-те точки!

Послепис На последния снимката на вилица набучи парче свинско филе с номер 2, така че да изглежда доста сух. Само едно парче на първа инстанция Преглътнах бързо, дори забравих, че основната Снимката трябва да бъде оставен - много вкусно!