Свински пържоли в тигана, как да се готвят за
Запази в любими
Какво по-просто? Взех едно парче месо, го спасява правилно и пържени. Но за свински пържоли в тигана оказаха вкусни, сочни и пълни СРЮ, изисква опит и познания на техники за готвене. За разлика от това, телешки стек, които могат да бъдат снабдени с кръв, свинско в никакъв случай не трябва да остават половинчати, че е готова до максималната изпичането. Важно е да се запази месото сочно и търг.
Тайната за сочни свински пържоли?
Тайните на избор на пържола
Пържоли на парче свинско обикновено се вземат от лумбалните гръбначния съкращения - филе плът или кост. Веднага казвам, че в тиган можете да готвя само месо без кости, както котлетите са след пържене достигне готовност във фурната. Ако вземете парче свински ребра с него и просто се запържва обезкуражи, месото близо до костите ще остане 100% суров, и това не е безопасно за вашето здраве! Затова се подготвят пържоли в тигана само на дървесна маса, без ребра - перфектен филе (котлет) мазнини дебелина не повече от 5 мм.
Тайните на готвене - Основите
Сам по себе си нарежете достатъчно сухо, затова преди готвене задача: как да се пече месо първоначално суха, колкото е възможно да се запази богатството си, и не се превърне в трудно "гумена подметка"? За да направите това правилно нарязани свинско, марината и се запържва, докато готвят в тенджера с дебело дъно и стени. С правилните пържоли подготовка окаже много ароматно, сочно, напълно сварени и придобива апетитен златисто кафяво.
съставки
- 1 кг свинско
- Чесън 3 зъб.
- кориандър 1 на чипа.
- земята кимион 1 на чипа.
- червен пипер 1 на чипа.
- черен пипер 2-3 чипове.
- сол на 1 час. л. с пързалка
- растително масло 1 супена лъжица. л. марината
- растително масло, 3 супени лъжици. л. за пържене
Как да се готви свински пържоли в тиган
- Парче от свинско месо се промива и obsushivayut хартиена кърпа. Ние го оставете за 15 минути да "почине" при стайна температура - през което време мускулите да се отпуснат малко, че ще улесни борбата с месо.
- Нарязани влакна напречно в порции от по 1,5 см дебелина.
- Всяка част от свинско месо и се поръсва с черен пипер и прясно смлян отблъсне двете страни tenderayzerom или обикновен чук с плосък край. Той няма да се смила на парче "прах", а именно, да се пребори с месото, леко се месят и натиснете си влакна.
- След това с остър нож правят разрези на кръст от двете страни на всяко парче. Разрез дълбочина 2-3 мм ще позволи маринатата да проникне дълбоко в месни влакна и, следователно, да я сочни.
- Същото се прави разрез по по периметъра, където се намира мастна филм. Странични прорези спомагат за поддържане форма по време на печене, тъй като филмът няма да се затегне и изстискайте сока от месото, което води до парчето да се деформира в горещ тиган.
- Ние изготвяме маринатата: чесън преминава през пресата, към тях се прибавят подправките и маслото.
- Смазва Получената смес от свинско парче и всеки резерв кисели - за 1 час при стайна температура или 5-6 часа в хладилник (затягане купа филм за месо zavetrilos).
- След определеното време затопли тиган на силен огън с дебело дъно и стените на грил ще отговарят перфектно. Ако сте приели тънкостенна тиган, след което го vykladyvanii той няма да бъде пържено месо веднага, но ще даде своя сок, яхния и да стане суха. Излива просто една супена лъжица растително масло и го разпространява с четка.
- Части разпръснати парчета в тигана (не натискайте и не натискайте плешката, в противен случай сок изтече!).
- Фрай на силен огън без капак в продължение на 5-6 минути от всяка страна до златисто кафяво уверени.
Свински пържоли, пържени в тиган, разстилат върху чиния и топлят да се хранят.
Можете да вкус с горчица или лют сос, поръсва се с ким. Като гарнитура е перфектно картофи или ориз, салата и билки.
