свински kulinarika

Общо описание на свинско месо

Свинско - месото от домашни свине, широко използван в диетата на народите на света. Изключения: консумацията на свинско месо е забранено в юдаизма и в исляма. Християните свинско продукт е разрешен, и индианците, което се дължи на факта, че кравата - свещено животно, свинско - един от основните видове месо (заедно с агнешко) .Svinina - много настоя вид месо. производството на свинско месо е около 37% от общото световно производство на месни продукти. Най-големият производител на свинско месо е Китай.

С оглед на баланс в състава на микроелементи, витамини, аминокиселини и мастни киселини свинско месо се смята за един от най-важните видове месо.

Свинско - вкусни и лесни за приготвяне на месото, че е възможно да се пържи без масло. трупни части без мазнини се смятат за най-постно месо. Свински ребра се смята за един от най-вкусните части на трупа.

свинско вкус

Качество свинско месо е с деликатен, леко сладък вкус.

Комбинацията от свинско месо и други продукти

Свинско върви добре с плодове, например, с сини сливи и сушени кайсии. По това месо е много подходяща като кисело-сладки ябълки. Отличен вкус дава комбинация от свинско месо с гъби.

Използването на свинско месо за готвене

Свинско се използва широко в кухнята на различни народи по света: той може да се вари, яхния и се запържва. Варени свинско супа, туршия, супа. Свинско за готвене шницел, шницел. Приземен свинско с телешка кайма за кюфтета за готвене и равиоли.

Свинско се преработва в различни видове svinokopchenostey и колбаси. Къщи от свинско варени варено свинско месо.

Характеристики на свинско месо за готвене

За приготвяне на свинско бульон потапя в студена вода, в който случай ценни хранителни вещества преминават в бульон. За приготвянето на варени свинско месо, за да се потопи във вряща вода и оставете да къкри под капак. готвене време зависи от възрастта на месото, варени свински средно 1,5 - 2 часа. За повече сочно месо осоляване-добрите 10 минути преди края на готвенето.

Свинско не трябва да се яде neprozharennoe, защото тя може да остане жив, ларви на паразити - патогени трихинелоза. Когато се загрява до температура от 72 ° С месото става напълно защитен.

складиране на свинско месо

Прясно месо може да се съхранява в продължение на дни без замразяване в хладилника. Свинско също могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера. Размразяване на месо и повторно замразяване не се препоръчва, тъй като това влошава вкуса на месо.

Традиционната роля в ястия

Свинско е лесно да се готви, че е възможно да се пържи без масло, като свинската мас се топи лесно.

Свинско варени яхния, шницел, желе. Приземен свинско се добавя към банички и кюфтета, това месо пълнени кнедли. Свинско се използва за готвене на барбекю, докато се подготвя месото много бързо.

Допустими промени

ястия на свинско месо могат да се заменят с телешко месо или домашни птици.

Историята на произхода на свинско месо

Известно е, че хората ядат свинско месо в каменната ера. За земеделските производители на свинско месо в Европа е почти единственото ястие с месо в продължение на векове, тъй като това животно е много непретенциозен в грижите и храненето.

Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества

В свинско съдържа голямо количество на амино киселини, цинк и желязо. Поради значително съдържание на протеини от свинско месо е много полезно да кърмещи жени, както sposobstveuet развитие на майчиното мляко. Свинско месо се абсорбира много лесно от организма, но сланина е по-малко вреден за сърцето и кръвоносните съдове от говеждо месо. Свинско съдържа много витамини от група В - В1, В2, В3, В6 и В12, които имат положително vliyaenie върху нервната система, помагат да се справят със стреса. Доказано е, че витамините от тази група не се натрупват в организма, така че броят трябва да се попълва ежедневно.

Отворете друга "тайна": според диетолозите свинско - това е чудесен помощник в борбата срещу "проблеми на мъжете".

От друга страна, свинско месо съдържа множество хистамин, следователно може да предизвика алергични реакции.

Интересни факти за свинско месо

Брой на прасета

Според оценки, броят на свинете в света възлиза 400-500 милиона евро, което е около една риба на всеки десет души.

Запис свинско ястие

Най-голямата част от свинско печено, се получава в Мексико, тегло на храните (в местния език Cochinita pibil) възлиза на 3064 кг. При получаването на съда отне 2 897,2 кг на свинско месо, 140 кг лук, 25 кг сол, 12 кг на други подправки. А тава, на която положи варени ястие има дължина от 42 метра.