Свински черен дроб, свинско чернодробни ползи, състав и съдържание на калории от свински черен дроб, как да изберете черния дроб, блог
Състав свински черен дроб
- Протеин - 18,8 грама
- мазнини - 3,8 гр
- Въглехидрати - 4,7 г
- Вода - 71,3 грама
- наситена мастна киселина - 1,2 гр
- холестерол - 130 мг
- Ash - 1,4 грама
- Витамини (в мг): бета-каротин - 0.01, витамин А - 3.45, витамин В1 - 0,3 Витамин В2 - 2.18 витамин В5 - 5,8 Витамин В6 - 0,5 Витамин В9 - 225 мг, витамин В12 - 30 мкг витамин С - 21 витамин Е (ТЕ) - 0,4, витамин Н - 80 микрограма витамин РР - 12 холин - 517.
- Минерали в мг. калий - 271, калций - 9, магнезий - 21, манган - 0,268, натриев - 81, желязо - 20.2, сяра - 187 фосфор - 347, цинк - 4 хлоро - 80.
- Минерали vmkg: йод - 13.1, мед - 3000, кобалт - 12 Mo - 82 Селен - 52.7.
Калории 100 г свински черен дроб - 109 ккал
Използването на свински черен дроб
Свински черен дроб съдържа витамини А, С, Е, Н и PP, група В, желязо, йод, калий, калций, фосфор и молибден. Освен свински черен дроб съдържа протеини, мазнини, аминокиселини лизин, триптофан и метионин. Този продукт съдържа 15 мг желязо на 100 г от продукта е 8 пъти повече от свинско филе и 5 пъти по-голяма от говеждо месо.
Съдържащите се в свински черен дроб витамин А нормализира синтеза на протеин в тялото и метаболизма, подобряване на имунитета, забавя стареенето, е необходимо за нормалната функция на ретината. Витамин В2 се съдържа в свински черен дроб, е необходимо за нормалната работа на актуализацията на стомаха, черния дроб, кръвта и тъканите, и витамин В2 защитава срещу диабет и сърдечно-съдови заболявания. Както свински черен дроб съдържа витамин В3 (стимулира производството на хормони глюкокортикоиди, които защитават срещу алергия, артрит, колит, потискат възпалението), витамин В12, холин (засягат синтез на аминокиселини, на нервната система).
Противопоказания
Свински черен дроб съдържа много холестерол, което пречи на кръвоснабдяването на сърцето и мозъка, може да доведе до инсулт, инфаркт на миокарда, образуването на атеросклеротични плаки. Прекомерната употреба на този продукт не се препоръчва, особено в напреднала възраст (100 грама достатъчно свински черен дроб седмица) на.
Черният дроб е богат на пурини, които се образуват по време на разпадането на пикочна киселина. Ако тази киселина не се отделя достатъчно от тялото (в бъбречни заболявания), може да бъде подагра.
Използването на свински черен дроб
Свински черен дроб може да се готви в тиган, скара, пекат, готвач. От варено свински черен дроб може да се готви черен дроб пастет, черния дроб торта или палачинки, колбасни изделия, рула и торти, може да се добавя към салати или леки закуски. Фрай свински черен дроб се нуждаят безсолно (в противен случай тя ще се превърне стегнат) и се добавят сол в края. Ако черният дроб се вземе крути мерки, може да се постави в заквасена сметана. Черният дроб свински може да се подава сварени картофи, елда, задушени зеленчуци, паста или гъбички.
Свински черен дроб със заквасена сметана
Състав (2 порции):
Свински черен дроб се промива и се нарязва на парчета не много големи (с дебелина 1 см, с размери от около 2 cm).
На следващо място, черния дроб, трябва да го накиснете в студена мляко за 30 минути.
Лукът почистени, нарязани на малки кубчета.
Pan топлина и залейте растително масло.
В загрятото олио да се сложи лук и се запържва, от време на време, което затруднява 3-4 минути.
Добави към лука и се запържва в черния дроб, като се разбърква, за 10 минути.
Смесете заквасена сметана с брашно и горчица.
Чесънът кора и пада с помощта на чесновница.
Магданоз, копър, автомивка и фино котлет. Оставете малко за украса.
Залейте свински черен дроб, заквасена сметана и сос от горчица.
Подправете със сол и добавете подправки на вкус, чесън и билки.
Варете свински черен дроб сос около 5 минути.
Как да се готви свински черен дроб
За да свински черен дроб не горчив, тя трябва да бъде напоена с мляко или вода в продължение на два часа, подмяна на водата на всеки час. След това черният дроб трябва да се поставят във вряща вода и варете, докато омекне, около 40 минути.
Как да изберем дроб свинска
Свински черен дроб обикновено тежи 2 кг (по-малко тегло може да показва, че животното е болен). Тя трябва да е влажна и лъскава, с червеникаво-кафяв оттенък. Light свински черен дроб - остаряла продукт, който е по-добре да не купуват. Ако свински черен дроб прониза с нож, а след това трябва да отговарят червена кръв (ако кръвта е тъмно червено и тъмно кафяво, а след това на черния дроб не е на стойност купуват).
Най-вкусна черния дроб на млади прасета, по-здрави пресни, а не замразени.
Обща информация за статията
