Svichkova заквасена сметана
Svíčková Na smetaně - националната гордост на Чешката република.
За да се подготви тази svichkovu, изисква не само талант готвач, но възможността да избират и да се подготвят месото. Говеждо филе да бъде на по-добро качество и напълно почистена от филми. задната част на бедрото често се използва. Смята се, ако месото е готово напълно, то тогава със сигурност ще се стопи в устата си.
Във всеки регион svichkovu със заквасена сметана приготвя по различни начини: някои с гъби, някой в тестото и с добавянето на боровинки, много пълнени месо бекон или бекон. Някои задушено във фурната, а другият - в тенджера със зеленчуци. Някои вярват, че ястието трябва да присъстват целина или лук с моркови, ряпа. Месо може да бъде ароматизиран подправки и черен пипер, мащерка, дафинов лист. Има дългосрочни почитатели на марината, че преди да се пристъпи към топлинната обработка, кисели говеждо месо във фино нарязани зеленчуци и подправки и се съхранява в хладилник за около два дни.
Всяко семейство има своя рецепта, която се предава от поколение на поколение.
Основното нещо в това ястие, дори месо и сос. В основата на това - задушени зеленчуци в бульон, бити в състояние на маса, наличието на мляко, сметана. Много да Spicing и разреждане на природен сладостта на зеленчуци, комбинирани с крем, добавете лимонов когато сервиране, боровинка, червена боровинка или сладко от боровинки.
Импровизация и вдъхновение, за да донесе специален вкус на това ястие.
В много домове и заведения svichkova поднесени с кнедли. че да изглежда като лошо изпечени, бял хляб без кора. Те са задушени вкисна брашно или картофено тесто, има пореста структура. Големите кнедли с месо като гарнитура. При прилагането ги нарежете на малки парчета, за да яде, това е удобно да се потопи в соса.
Svichkova с сметана - универсална чиния, също така е добре подходящи за комбиниране с тъмна бира, червено сухо или полу-сладък бяло вино.
Цената на месни ястия в ресторанта зависи от качеството на продуктите, ценовата политика на институцията и на услугата. Цена svichkovu в чешки ресторанти ще варира от 120 до 300 крони средно.
Svichkova в крем доста задоволителен ястие, тя може да се консумира за вечеря като основен. Също така, предвид факта, че големи части от Чехия, едно от ястията ще бъдат доста достатъчно за вечеря.
Рецепта: Svichkova заквасена сметана
съставки
- 750 г говеждо филе
- 150 г моркови
- 150 г целина
- 75гр магданоз корен
- 1 голяма лук
- 50 г нарязани ленти бекон
- 150грама плоча. масла
- сол
- захар
- смлян черен пипер
- Грах 5 цели зърна черен пипер
- 3 грах бахар 3 листа
- щипка мащерка
- лимонов сок
- 100 г горчица krupnozernovoy
- 2 супени лъжици. лъжици брашно гладка
- 250 мл сметана
- мляко, колкото е необходимо за razbavki
- нарязан лимон
- Brusno
Говеждо филе трябва да се мият, суха и чиста от филмите, а след това се мариноване. За тази цел, месото трябва мас мас (лой), най- решетка смес от сол и пипер. Лукът ситно нарязани зеленчуци, за да решетка, дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус, лимонов сок, преминаващ масло и се комбинират със сместа за покриване на парче месо. Сложете в хладилника за 24 часа непосредствено в гасенето ястия.
На втория ден, месото трябва да добавите малко вода и се задушава във фурната, докато готвят. Когато процесът приключи, рязане е необходимо да се извади и да премахнете всички подправки, особено дафинови листа.
Останалите зеленчуци трябва да бъде доведен до кипене, след което добавете съдържание на горчица, брашно и запържете леко. Добавете сметаната и оставете да къкри на получения сос. Ако се окаже, сосът е много гъста, можете да добавите малко мляко. Прелива соса, добавете сол, захар и лимонов сок (на вкус). За богат вкус, можете да добавите карамел.
Месото трябва да се режат през зърното, за да се върнете в купа със сос и повторно подгряване. Гарнирайте с резен лимон и боровинки. Сервира се с кнедли.