Съвети собственици на малки кафенета, свързани с организацията на предприятието
Организацията работи кафенета
1. Първи стъпки кафе
Служители кафенета идват на работното място в продължение на 30 минути, преди да я отвори. Техният ден започва с измиване на прозорци. Продукти (сладкарски изделия, сладкиши), които остават на дисплея вчера подлагат на оценяване. Структурата на комисията включва brakerazhnoy: kulinarmarketa директор и ръководител на сладкарницата. Вследствие на резултатите от класификация на продуктите остави кафето за по-нататъшна продажба, дават на служителите властта по силата на закона (вж. Приложение 1), или отписани от акта (вж. Приложение 1). След почистване на всички витрини, едновременно с производството на остатъци правят доставка на продуктите се извършва на режийни растения (вж. Приложение 2). След претегляне или преброяване продукти uchotchik прави действителните данни във фактурата по форма. Един екземпляр от сметката (вж. Приложение 1) се съхранява в uchotchika, а другият в работилницата. Така uchotchik запълва тази таблица, влизайки в пресечната точка на съответните колони и редове от данни за броя на продуктите в парчета или кг и е получил информация за броя на опаковките (опаковки, маркирани и не беше си тегло в кг). Всеки нов доставки в kulinarmarket записва в отделна колона (за удобство uchotchika), над която показва времето. В края на деня и uchotchik магазин бригадира работа, съответстваща съгласуват своите сметки и сложи подпис. Тези фактури са номерирани и подпечатани впечатление на печата и да е документ, на строга отчетност. На следващия ден uchotchik наема фактури към счетоводния отдел.
2. Съхраняване на продукция
След затваряне на кафе, топли ястия, се прехвърлят във фактурата на горещото магазина, neportsionirovannye салати - студена магазин порционни салати се сервират с стреч фолио и да остане в хладилни витрини. Всички тестени изделия (с изключение на палачинки) - хладилната хълма в експедицията, палачинки - на работници и служители или силата да отпишат. Получаване на продуктите води zav.proizvodstvom сутрин и вечер минава всички следи zav.proizvodstvom ден. Ден zav.proizvodstvom меню на разпространение, като се вземат предвид всички тези остатъци. Захарни изделия и сладкиши са на кафенето на разпределителната линия.
3. Превръщане на кафе-сладкарница
Прилежащата зона, входното антре и кафенето трябва винаги да се поддържат чисти. Витрини трябва да са идеално чисти, без петна по очила. Не прах и мръсотия върху всякакви повърхности, чисти подове.
Столове са изтласкани под масите до ½ места. На всяка маса има салфетка с салфетки, солницата със сол, черен пипер и черен пипер, клечки за зъби. На масите не трябва да има мръсни чинии, трохи, разстояние и мазнини.
Мебелите в стаята трябва да бъде поставен като удобно, колкото е възможно за гости.
4. Детски кът
LCD телевизор (51 или 54 cm)
DVD плейър + 2 диск т / е,
Висок стол за деца 3 бр.
Детски Таблица 1 бр.
Столче за хранене 2 бр.
Board (мини) училище,
Скица тампон,
Филц и корици,
Етаж цвят.
5. Разпределение линия
Всяка дистрибуция служител трябва да бъде запознат с цялата гама от кафенета. Като знаете диапазона се разбира не само в списъка на ястия, но и техния състав и технология за получаване.
6. Подаване на заявления
Приложения (вж. Приложение 4) се събират и се изпращат на кафенето на управление на главата или администратора зала. Предложенията вече щамповани от обхвата на всяко растение отделно (т.е. тяхната форма за всяко растение).
7. В края на промяна
След затваряне на кафенето, всеки продавач е фактура за възстановяване (вж. Приложение 3) върху баланса на своите продукти витрини. Отгоре с продукта преместване на необходимите места (виж. Да се твърди, 3 от настоящия документ). Тогава uchotchik трябва да попълните в доклада за търговия (виж допълнение 5), пълнене на основните колони: Салдо в началото на деня, енорията, дебит, баланс в края на деня. Салдо в началото на деня (UPM) се прави на факта за наличието на продукта, той трябва да съвпада с този показател в края на вчерашната. Пристигането на продукта (P) се формира от режийните получи от магазините. Консумация (P) се прави чрез преместване отгоре. Салдо в края на деня (OKD) е направен в наличността на продуктите в края на работната смяна, тя трябва да съвпада със сумата от (DME) и (II) минус (P), т.е. CACs DME + P = - П.
8. Отчет за доставка стока, шрайбпроектор (за продукти, опаковки)
доклад стокова подписан uchotchikom и отгоре, и се подписва uchotchikom zav.proizvodstvom, предаде счетоводния отдел.