Сушени домати - рецептата у дома

Рецепта sundried домати в много отношения е станала изключително популярна през последните години. В много кулинарни и не много блог можете да намерите голямо разнообразие от възможности за тяхното приготвяне. Защото сега е сезонът домати, аз исках да опитам - каква фантазия така - сушени домати?

Съвсем наскоро, когато реколтата изобилно селяни, които направихме, най-вече вкусна домашна доматен сок, така ароматно Лечо. Но модата за италианска кухня и заготовки не се предават и нашата Transcarpathia.

Особено, защото хората тук в различни шофиране за по-добър дял в Италия. Някои имаше, и някой се върна, носейки със себе си малко на Италия под формата на рецепти непознати ястия. И тогава, италианската името толкова сладък! Сушени домати - скучно! Независимо дали става pomodori Секи - музика за ушите.

Това е преди 10-15 години бяхме влезли рецепта sundried домати от Саленто, където някои от нашите съграждани помагат да се изгради прилично жилище на брега на топлото море, защото там олигарсите, а в свободното си време помага на местните дами да произвежда sundried домати в голям мащаб. Ето какво има в техния обхват:

Сушени плодове и зеленчуци са много популярни в Италия. Всеки Famiglia в селските райони може да се похвали на своите "специалитети", рецепта, която се предава от поколение на поколение.

Сушени скоро vyalyat не само домати, но и различни сортове чушки, тиквички, патладжан, кайсии, сливи, смокини, сливи. За щастие, има достатъчно слънчева светлина, което позволява да се получи излекувани продукти с много високо качество.

Hot идея се запали това лято сушени домати и мен. Първоначално се каже, че съм се интересувал от рецептата е sundried домати вместо изпечени във фурна или сушени, без достъп на светлина в сушилнята - като автентичност.

Процесите на сушене, сушене и печене - напълно различни и се срещат при различни условия. Така определяме: сушени домати - е дехидратирани в слънцето, при температури до 40 ° С (т.е. под топлинна температурата на денатурация на протеина). И 100 грама домати не по-малко - 1 грам протеин.

Сушене непременно се случва с участието на слънчева светлина. За разлика от сушене, в който отстранява излишната влага (не непременно на слънце!) Чрез подаване на определено количество топъл въздух за изсушаване настъпи дори сложни биохимични процеси, които са свързани с активиране на ензими под влияние на това слънчева светлина. Боже, толкова много говорихме изследвания в преследването на автентичност.

За да се направи сушени домати в нашата област, необходимо е, че температурата на въздуха не по-малко от 32-34S. В противен случай, това може да повреди доматите. При по-ниски температури, домати плесенясал по-бързо от vyalyatsya. Това е - от моя собствен опит.

Сушени домати у дома

съставки

• Домати - колко нямат нищо против.
• Сол.
• Хартия за печене.
• Маслинено масло за смазване на хартия.
• Тави.
• Марли.

препарати

1. Подгответе достатъчно голяма маса, Покрийте го чисти кухненски кърпи, които не миришат на препарат.
2. Намерете една чаена лъжичка с остри ръбове или малък остър нож.
3. Запасете се купа за събиране на "отпадъци".
4. Купи или назаем достатъчен брой тави.
5. Вижте прогнозата за времето за следващата седмица - дъжд грабеж всички наши планове.

Процесът на сушене

1. приятеля ми тук ми даде такова прекрасно домашно плодове.
   
2. Моите домати.
   
3. Подсушете ги върху хавлиена кърпа. Но аз подозирам, че италианците в присъствието на експлоатация двойки децитонове преминавания реколта. Въпреки че - Няма да споря.
   
4. Нарежете всеки домат на половина.
   
5. Премахване на семената с дялове.
   
6. Поставете кърпа изсече - излишната влага веднага ще излязат и да се абсорбира в тъканите.
7. Тави са облицовани с хартия намазана със зехтин, разпространени половини нарязват.
   
8. Подправете със сол, за да извлече излишната влага.
   
9. Ние си запазваме слънце, покрита с марля, а вечерта ще ги поставя в топло помещение. Сухи храни, а хигроскопична влага вечер те няма да се възползва. Vyalim така докато почти половината не губи влагата. Landmark - те стават белезникави на среза. Процесът на сушене се 8 дни при 32 ° С Както можете да видите рецептата е проста!
   

Имам 6 кг на пресни плодове при което се получават 0,3 кг суши. Когато тези отпадъци е 3 кг (Midway с прегради). Други Загуба - свиване (или uvyalka ??).

Сега обикновено в рецептите в много блогове пише, че сушени домати трябва да изсипете зехтина. Не го правете в никакъв случай! Вземете продукти вкусове като част от суха кожа в маслото.

Така че, може би, ние можем да се подготвят плода, който се суши във фурната и ги запазил достатъчно влага. Веяна за зимата на по-горе рецепта на домати се съхраняват в стъклен буркан с капак здраво. Влажност сушени домати не повече от 10%, срок на годност - за около една година. Аз не съм опитал да ги пазят - те са малко вероятно да живеят в продължение на една година!

Е, направихме сушени домати, а след това какво? Тези плодове - дехидратирани, че е просто - дехидратирани. Така че, ние трябва да компенсирате изгубеното влагата преди да се използва. Знаещи хора се препоръчва да използват сушени домати за една нощ се накисва в студена вода, а след това попийте с чиста кърпа. След тази проста операция, те са готови за по-нататъшна употреба. Пресни домати, които нямат воля и вкуса им значително се различава от вкуса на пресни домати.

Салата с сушени домати - най-добрите рецепти със снимки

Накиснете 3-4 сушени домати, разбърква се с нарязани узрели авокадо, добавете шепа всяка салата, малко кедрови или кедрови ядки, нарязани ивички чушки. Подправете с балсамов оцет (лимонов сок), смлян черен пипер, зехтин. Малко сол.

С пиле - рецепта Джулия Висоцки

За да накиснатите домати (около 150 грама) се добавят 200 грама варени пилешки гърди, 5-7 пръстени нарязани маслини, рукола шепа. Подправя се със зехтин, черен пипер, сол на вкус.

с моцарела

За домати получени чрез добавяне на 100-150 г моцарела, куп рукола или друг маруля. Сез с баварски горчица, зехтин, сол

Какво да ядем и къде да добавите сушени домати

Предполагам, че те могат да се добавят към тестото за питка, да ги готвя вкусни сос за спагети, домашна пица, месо лазаня или канелони, например. Един мой приятел прави голям бутер торта с консервирани артишок, маслини, сирене и сушени домати.

Скоро ще дойде винарското сезон и ще има много свеж сок от грозде (Mosto). Ето защо, аз със сигурност ще направя малко експериментален Мостарда с сушени домати (Мостарда ди pomodori Секи). И докато аз все още не съм направил нищо. Е, с изключение на факта, че аз се накисва за няколко парчета и просто да ги изяде с голяма мека козе сирене с бял мухъл, сладки черно грозде сицилиански Nero D 'Avola от лозето си

и част от "Бородино" със сирене и маслини.

Obscenely вкусно! Само трябваше домати малко повече, за да помогне и задръжте след това в зехтин. Аз също не можех да чакам да го пробвам!

В Сицилия, изсушени на слънце домати песто сос приготвен червено - аз вече му даде рецепта, потърсете непременно!

Моите коментари

Сушени домати по всички правила, рецептата на който предлагам да ви днес, ще помогне през зимата да се приготвят различни ястия с аромата и вкуса на лятото. Същият неусложнена детайла готвене трябва да се превърна в истинска семейна почивка. На сутринта - работа в екип и забавно общението, а вечерта - сбирки с вкусни барбекю. Това, което не е приятно занимание съчетана с полезното? Честно казано, аз не мисля, че дори и да се получи такава дълга история.

Винаги ваша, Ирина.

Изменението на Италия особено благоприятно не само за сушене на зеленчуци, но също така и за отглеждане на таланти. Трябва да има някаква фантастична сума MAESTRO на глава от населението. И - по всякакъв начин! Кухня, живопис, кино, дизайн и, разбира се, музика прославя своите прекрасни творения.

Адриано Челентано - необичайно силна, смела, с проникване в гласа на сърцето:

Адриано Челентано - Confessa