Сушене на риба на таранка

Всеки знае, че рибата - нетраен продукт.
Особено остро този проблем се среща в топлите и горещите летни дни. Дръжте риба трябва да са от момента на улова си. Един от начините да се запази риба Матрицата се изсушаване. На пръв поглед изглежда, че рибата може да се сушат на всеки, това, което би могло да бъде по-лесно - измита риба, сол, заспа след известно време се измива и окачени да се сушат. Все пак, не всеки може да го направи правилно. Поради това, в някои "експерти" Taranco Оказва се, вкусна, а други - "Yum", а третият - солен парче, не е ясно защо.

Какво е правилното сушене рибата по Taranco?

Първото нещо, което човек трябва да помни, че не всички разновидности на риба са подходящи за сушене. Най-добре е подходящ за тази риба съдържание средната масленост - бабушка, шаран, бустер, бабушка, платика, бяла платика, сабя риба, щука, шаран, мойва и някои други, те обичат разнообразието.

На първо място, рибата трябва туршия, мокро или сухо метод. Мокро осолени риби със среден размер, на около 250-500 грама тегло. Целта на осоляване - за отстраняване на излишната влага от рибата, така че не го измие, най-добре е да избършете със суха кърпа. Използването на голям сол, тъй като е по-малко разтворими и по-добре гадно течност от риба. В долната част на готвени ястия налее малко сол, а след това изложени на риба гъсти редици, всеки следващ слой от риба изобилно поръсете със сол. Последният слой на рибата трябва да бъде изцяло покрита със сол. За специален вкус можете да поръсите с малко захар. Ние поставяме рибата върху дървена клуб или капак от тигана малко по-малък, а в нея - потисничество. Такова притеснение е необходима, за да се предотврати появата на мехурчета газ в рибата и в кухини, които могат да се развиват гнилостни бактерии. Около 4-5 часа след осоляване, рибата започва да споделите саламурата. Процесът на осоляване на риба трябва да се извършва в по-студено място, колкото е възможно - в хладилника или в мазето. Salt прониква достатъчно бавно, за рибите, така че ако все още са места, където тя все още не е проникнала, увреждане на тяхното предпазва от студа. След 2-3 дни, можете да проверите на рибата. Ние обикновено осолена риба обратно трябва да бъде твърда, месо - тъмно сиво хайвер - жълто-червено, когато се разтегне от главата до опашката осолена риба малко скърцат.

Сухо осолени голяма риба, го нарежете на парчета или предварително което го прави надлъжни разрези или малък неодрани риба. При този метод, рибата също трябва да изкорми и подсушете с кърпа, след това обилно поръсете груби сол и положи в подготвена дървена кутия. Чекмедже изложи на студено, след това покрити с пластмасов филм. Като такива, рибата трябва да престои от 3 до 7 дни, в зависимост от размера му. Улов на риба сок преминава през процеп прозорец, в резултат на което рибата остава суха. Вместо една кутия, можете да използвате широк борда или шперплат, която трябва да бъде покрита с чиста кърпа. Мариновани риби са поставени на борда и плътен слой е увити в същия плат. На върха на този пакет е необходим за покриване на друга дъска и натиснете потисничество. Привлекателно, по този начин, саламурата ще изтече през плата и върху земята.

След известно време, когато се увери, че рибата е добре prosolena, тя трябва да се изплаква в студена течаща вода до пълното отстраняване на слуз. Ако консистенцията на месото се обърна твърде гъста, рибата трябва да бъде напоена със студена вода, смяна на водата периодично. Смята се, че рибата трябва да бъдат накиснати толкова много часове, колко дни го solilas. След като осолена риба започва да се появява, той може да бъде отстранен от водата. Това беше в този момент на вкуса на рибата става нежна, риба обратно към светлината става кехлибар-прозрачен цвят, а след изсъхване на месото става червеникав.

След чаша риба цялата течност, трябва да се мотае да изсъхне. Най-добре е да се мотае рибата в сянка в проекта, както и с вечерта. По този начин, за една нощ topsheet ще се привърже и по-малко проблеми с мухи. В сухо време, рибата се изсушава по-бързо и дъждовно - по-бавно, но става все по-добре с вкуса на рибата. През зимата, сушена риба на Tarankov възможно обеси околностите на газ или електрическа печка. Рибите могат да висят за опашката или главата.

Ако решите да изсъхне риба у дома, вие със сигурност ще се сблъскате с проблем, като мухи. За да се бори с тях, което трябва да се получи марля завеса с врата, която, след като виси рибата свързва неподвижно. В марлята може да се поръсва с оцет или чесън разтривайте самата риба, което ще й даде специален вкус в края на сушене.

Сушени риба за ядене веднага, най-вероятно няма да успее, така че трябва да я съхранява. Сухо съхранение на рибата в чанта или кошница, в студа, далеч от слънчева светлина.