Сушен риган състав, видове и полезни свойства

Топло, балсамов и пикантни аромати на сух риган, който е известен също като риган, могат да бъдат отнесени към нея в категорията на най-популярните подправки в света. Най-често се свързва с риган пица, но в действителност, тази билка се използва успешно за подготовка на много ястия. Също така е лечебно растение, полезни свойства, които трудно могат да бъдат надценени.

Риган - многогодишно тревисто растение, роден в Средиземно море и райони с умерен климат на Западна Евразия. Той принадлежи към огромното семейство на Mytnaya или yasnotkovyh. Стъблата риган може да достигне до 80 см дължина и пухкав листа, заоблен, сребристо-зелен оттенък. Тя е суха смачкани листа са известни риган.

История риган

За първи път се използва в хранително-вкусовата сух риган започна гърци. Те също така са първите, които откриват лечебните свойства на това растение. Хипократ го използва като антисептик.

Интересно! В гръцката митология, риган е символ на богинята на любовта Афродита. Името идва от гръцката риган Орос ganos или радостта от планини. Венци от риган гърци короновани Suite. В допълнение, те сложи на гроба, за да даде мир на духовете на мъртвите.

През Средновековието, когато рязкото подправката все още не са широко разпространени, риган е една от основната ароматизираща за храна. по-късно британската започна да го добавите в състава на емфие, и дами използват риган като сух духове. В Близкия Изток риган почитан за своите лечебни свойства и се използва в народната медицина.

разновидности на риган

Има много разновидности на риган, но само някои от тях се използват като сухи превръзки, а именно:

Интересен факт! Рецептите на кухни, направени за комбиниране на ригана и чесъна, тъй като те са най-успешно допълват вкуса на всеки друг.

Съставът от риган

Хранителните вещества в сух риган го superfunktsionalnym продукт правят. Структурата 100 включва много грама риган микроелементи в дози, превишаващи препоръчителната дневна изискване за човека, като например:

Фибри - 107%;
Витамин А - 230 процента;
Витамин К - 518 процента;
Витамин Е - 126%;
желязо - 550%;
Mn - 203%;
калций - 158%;
Мед - 105%;
бета каротин - 4112 мкг.

В допълнение, суши риган съдържа голямо количество от полифенолни съединения, отговорен за вкус и витамини от група Б.

Полезните свойства на сух риган

Благодарение на богатия състав на минерали сух риган е:

антиоксидант за поддържане на имунната система. Това свойство е риган, защото съдържа мощен антиоксидант - rosmarinic киселина.
противогъбични, антибактериални и protivostafilokokkovym средства. Фитохимичните съединения в риган имат мощен антимикробно действие;
противовъзпалително средство, което води до неговата ефективност срещу остеопороза, атеросклероза и метаболитен синдром;
Антивирусната активност риган прави възможно да се използва за лечение на инфекциозни заболявания на горните дихателни пътища и лигавиците;
Пещ риган използва като ефективен противораков агент. Kornazol в състава в състояние да инхибира растежа на мутирали клетки;

Сушен риган също се използва за лечение на зъбна болка и главоболие, облекчаване на умора и болки в мускулите, анти-свръхохлаждане, алергии, менструални спазми, и др.

Странични ефекти и предпазни мерки

Сух риган рядко има неблагоприятен ефект, когато се използват в храните. Въпреки това, при някои хора може да предизвика стомашно разстройство. Трябва много да се отнася до използването на риган хора, страдащи от алергична непоносимост yasnotkovyh растения от семейство, например, мента, лавандула, градински чай, босилек и т.н.

Избор и съхранение на риган

Сух риган е лесно достъпна в супермаркети и специализирани магазини за подправки. Въпреки това, ако има възможност да изсъхне пресен риган, можете да сте сигурни, че получавате най-високо качество подправките. За това растение клонки вързани на връзки и висяха на сухо и тъмно място, за да изсъхне напълно. Сухите листа се отрязват от клоните. Те могат да се смила или да използвате цяло.

Суха риган запазва своя аромат и приятен аромат за дълго време, ако се съдържа в запечатана стъклен контейнер от влага, топлина и светлина.

Употреба при готвене

Сух риган съчетава добре с много храни и се използва като подправка. В италианската кухня, се поръсва с пица, се използват в най-различни доматен сос е добавен към скара месо и зеленчуци. Риган комбинира и с мариновани маслини и зехтин.

Сред гръцки ястия, допълнени с риган, най-известен гръцка салата и печена риба. Френският използването на сух риган в класически микс от провансалски билки. Мексикански риган се добавя към месо ястие известен чили кон карне на, а също и за подготовка на гъби и боб ястия.

Сушен риган върви добре с зеленчукови ястия, които включват тиквички, чушки, картофи. Тя подправена с свинско, телешко и агнешко месо, добавя към супи и омлети.

Гастрономически съвети! Риган - ароматна подправки, които трябва да се добавят в края на готвенето, за да се запази изцяло своя аромат и вкус.

Calorie 265kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеини: 9 гр. ( ∼ 36 ккал)

Мазнини: 4,3 гр. ( ∼ 38,7 ккал)

Въглехидрати: 68.9 гр. ( ∼ 275.6 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 13% | 14% | 104%