Супи (набор от рецепти)

Супи, направени от зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, птици, черен дроб, гъби и други продукти. Супи приготвени вегетариански на костен бульон в бульон или бульон, получени чрез варене или pripuskaniya продукти, включени в състава на супа, както и пълномаслено мляко или смес от мляко и вода.

Продукти, предназначени за супи, пюрета, е подложена на готвене, гасене или pripuskaniya докато напълно сготвени, а след това се втрива. Частиците на пюре храни са разпределени равномерно в масата и се заселват на дъното на съда, в супи (с изключение на супи зърнени култури) се добавя бял сос направен от брашно (запечени с мазнината или без мазнини) и зеленчуци бульон или бульон.

За подобряване на хранителната стойност и вкусови подобряване супи освен "супа пюре от бобови растения," добави масло и горещо мляко или яйца млечна смес (lezone). Вместо мляко и масло за пълнене на супи, картофено пюре, които можете да използвате крема. Масло в супи от колони II и III могат да бъдат заменени с маргарин за хранене. Зареждане с гориво въведен в супи, картофено пюре, а след това те не се вари.

За да се подготви смес яйце мляко се разбърква в яйчен жълтък постепенно добавени горещо мляко и се вари под затопляне на водна баня до дебелина, не кипене, след което се филтрува.

При получаването на вегетариански супи пюре вграждането правило мляко и яйца за пълнене може да се увеличи с 50% в сравнение с посочения рецептата.

Готови супи съхраняват преди темпериране на водна баня или плоча при температура от 80-85 ° С

Част формулиране входящи продукти не могат да унищожи и прилагат като супа гарнитура закаляване на (15-20 грама на порция).

Всички супи пюре може да се подаде отделно царевица или пшеница люспи (25 грама на порция) или торти (Rec. № 797) или на пшеница тост хляб (пол. № 829 (20 грама на порция).

Наред с традиционните технологии супи, пюрета зърнени култури също е препоръчително да ги произвеждат с предварителните шлифовъчни и пивоварни зърната в бульон или вода, която преминава процес на почистване.

Възможно е да се прилагат голям промишленото производство на брашно.

186. супа на различни зеленчуци