Superfoodstore - рецепта - chokolatl
Състав: Какао на зърна чили Мед Vanilla Карамфил Анасонът
Chokolatl. Пийте на боговете.
Това беше името познати на нас, "шоколад" в доколумбовия Америка. Chokolatl приготвя от земята какаови зърна, щедро добавяне на люта чушка, деликатен ванилия, канела вълнуващо. Напитката получава, за разлика от днес, наситен и ароматен.
Състав (за една чаша):
- 60 - 70 грама какао на зърна,
- 1 пръчка канела,
- 0.25 - 0.5 ванилия пад,
- мед или тръстикова захар (на вкус)
- чили пипер (на вкус)
- карамфил (по желание)
- Анасон (по желание) и други подправки по желание.
Знаеш ли какво значи думата "шоколад" идва при нас от преди Колумб Мезоамерика. Науатълския, говорен от ацтеките, думата прозвуча като "chokolatl" ( "choko-" - пяна "-atl" - вода, която е "водна пяна").
Стъпка 1. Ясно какаовите зърна от обвивката.
Това може да стане по два начина. Първи метод: измиване с вода, след което го държи в хладка вода за около минута, след което люспите омекнат, и тя ще бъде по-лесно да се махам. Този метод е за предпочитане, тъй като какаови зърна се подлагат на топлинна обработка.
Вторият начин - леко се запържва какаовите зърна в тенджерата, махам ръцете на люспи, точно като дете от пластилин дланите валцувани колбаси .
Стъпка 2. Ние мелене какаови зърна с подправки.
Възможно е да ги смила, както следва: мелене на зърна възможно най-фино в кафемелачка и след това се смила в хаван. По-добре е да се използва камък хоросан, за предпочитане, колкото е възможно по размер (в хаванче за мелене подправки имат прекалено дълго). Заедно с какаови зърна, мелене всички подправки, които използваме, в допълнение към ванилия (чили, канела, карамфил и добавете анасон вкус).
Съветват да значително ускоряване на процеса на това по следния начин: смила в хаван на малко (около една супена лъжица боб), т.е. да лъжица какао маса от мелница кафе и се смила в хаван, след това определя от хоросан протрити какаова паста в контейнер, където вие ще направите едно питие (например, в купа или тенджера), а след това отново, вземете една лъжица на кафемелачки, и т.н.
Стъпка 3. Топлина с подправки.
След това, какаов ликьор (с подправки) трябва да се затопля, за да се стопи какаовото масло се съдържа в зърната. Направи го най-добре на водна баня, или поне най-малко огън. За да се стопи какаовото масло и 35 градуса са достатъчни. Но аз бих препоръчал да се загрява на масата на някъде до 45-50 градуса.
Да не се прегрява масата! В самия край добавите ванилия (шушулката трябва да се режат по дължина на 2 броя и премахване на черни семена).
Между другото, получената маса може да бъде сляп или торта топчета и с фолио. В тази форма chokolatl може да се съхранява в продължение на около шест месеца. По всяко време можете да се готви "храна на боговете" чрез разтваряне на тортата в гореща вода. Тези питки са взети под воини-индийци поход и търговци и посетители на далечни земи!
Стъпка 4. Добавете водата.
Допълнително добавяне на шоколадова маса вода. За тази за пръв път е добавен някъде в 50 мл. на топла вода (около 60-70 градуса), всички се смесват напълно и след това още 50 мл, разбъркайте отново и така нататък добави 50 ml.vody и разбъркайте, в края се разтвори мед (Добавя ацтеките и древна див мед) или захарна тръстика. Всичко се разбърква, докато активно образуването на пяна.
Може да се наложи да:
999
Добави в количката