Червената супа с пиле - версия на традиционните украински ястия, който е основен първата национална кухня. Смята се, че зеленчукова супа блюдо, което се получава по бульон от месо, гъби и т.н. Борш - сложна ястие в различни рецепти борш може да включва до 20-25 съставки.
Като цяло, всеки конкретен супа - е уникален. Няма ясно състав, състав, препарат технология. Често, супата е различен от място на място, от село на село. И е изненадващо, че двете съседни борш напълно различни. Всеки уверени в нея борш също толкова свещена като че слънцето изгрява сутрин и залязва вечер, а дори и готов за тази битка.
Преди не повече от половин век в украинските села, тъй като на "специални" причините, украински борш с месо е рядко ястие. Все още помня как дефицит е месо. Много по-често баба варени супа от рогата говеждо месо - то се поддържа на склад и се използва, когато е необходимо. Но супата с пиле - варени по-често. Пилета, повсеместна звяр, тичаха през двора и градината (все още мразя!), И, ако е необходимо са източник на месо.
При липсата на месо варени гъбена супа. Между другото, това е без прецедент първото ястие. Както когато в масло гъби борш - Предпочитам ги пред всички други горски гъби, които се използват за борш. Ако по религиозни причини е невъзможно да се ядат определени храни, обикновено баба готвеше дебел зеленчукова супа - само зеленчуци.
Пилешка супа, както и всеки украински борш, винаги съдържа цвекло - украински цвекло се обади. Можете да се готви супа с пилешки бульон, без месо, без боб, картофи не - но цвекло е неизменен и постоянен компонент, като заквасена сметана. В Украйна, само зелената супа с киселец. обикновено получава без цвекло.
Домашна червена супа с пиле, което подготвяме труп на малък дом или закупуване на пиле, зеленчуци и преди полагане пилешко месо отстранен от бульона. И точно преди сервиране ястия на масата във всяка купа добавете голямо парче варено пиле - Не обичам цветно цвекло пиле. Пилешка супа задължително съдържа боб, зеле и люти чушлета, преди сервиране добавя копър и чесън.
за рецептата
- Добив: 4 порции
- Получаване: 30 минути
- Получаване: 2 часа
- За получаване: 2 часа и 30 минути
Домашна червена супа с пиле - семейна рецепта за вкусна борш
съставки
- 1 брой пиле
- 0,5 чаши бял боб
- 1 бр Цвеклото
- 0.5 главата на зеле зеле
- Една част от моркови
- 1-2 парчета лук
- 2-3 бр картофи
- 1 глава чесън
- 0.5 копър лъч
- Една част от магданоз корен
- 1 бр Червената люта чушка
- 2 супени лъжици растително масло
- 2-3 супени лъжици доматено пюре
- на вкус Сметана
- подправки сол, черен пипер, дафинов лист
- по желание чушка, целина, зрели домати, брашно, малко стара мазнина
- за доставка на черен или бял хляб, зелен лук, лук, сол, черен пипер, пресен или пушен бекон, чесън, кнедли, вкусна и здравословна напитка с остра пипер в потен гарафа
Метод за приготвяне на домашно приготвени ястия - червена супа с пиле
- В идеалния случай, ако супата с пилешко варени пилешки от цялото дома. След като у дома пилето не е толкова рядко. За разлика от магазин "малки сини" пилета пилета баба се отглеждат на пшеница бяха вкусни, високо качество и интересното е, че по-често. Във времена на недостиг на продукти, за да си купите в магазина е проблемни кокошки. Аз разбирам, че по-голямата част от закупуване на пилета в магазина, така че - просто купуват пилето. За по-големи саксии с борш пилешки трупове достатъчно аудио среден размер - 1-1,2 кг.
Една малка пиле за котел на борш
За подготовката на борш пилешки бульон, пилешки мазнини и кожата трябва да се избягва. Пиле труп измиване, отстранете остатъците от пера от крилата. Труп на пиле, нарязани на четири части - броят на потенциалните части на борш. По принцип е възможно да се намали на трупа, както и по-голям брой части, не е фундаментално.
Нарежете пилето и премахване на кожата
Премахване на парчета пиле от всички видими мазнини и премахване на цялата кожа. Обикновено, кожата остава само по крилата. Почистете остатъците вътрешните органи. Сгънете пилешките парчета в тавата и се покрива с вода - за да пилешките парчета са били покрити. Пилешки отглеждани в заводски условия, хранени комбинирани фуражи с различни "Полезно" допълнения. застанал парчета "заварка" пиле за пилешки бульон. Донесете вода да заври и веднага след като образуването на прекалено много пяна, вода става мътна, изцедени и се изплаква пиле. Това, за съжаление, не е съвсем вярно, но е принуден мярка.
Леко заварени пиле
Заварените парчета пиле, огънати в саксия и се покрива с 2 литра студена вода. Този обем течност (малко вода се свежда далеч), ще бъде достатъчно, за семейство от 4 души. Донесете бульон да заври, добавете щипка сол. Сварете бульон на слаб огън, така че течността бълбука. Ние трябва да се опитаме да се гарантира минимално отопление при рефлукс видим бульон. Сварете пиле 45-60 минути. Подхранваща бульон воля и ясно, дори и от магазин пиле.
Сварете ясно пилешки бульон
Парчета от варени пилешки бульон, за да се изтеглят, за да предаде на една чиния и се покрива с обърната купа, така че месото не е изсъхнал. Освен супа с пиле, ще бъдат приготвени с пилешки бульон.
Готвени парчета месо, заделени
Добави бульон е добре измити и коренче суров магданоз, дафинов оставя 2-3 и щипка сол. По желание можете да добавите парче целина и сладък пипер, който след варенето, можете да извадя и да яде отделно. Добави също навечерието на накиснати зърна. Фасул бял е по-добре да го вземе, за да борш не цапа и се вижда ясно. Донесете бульон да заври и варете на слаб огън, докато зърната няма да бъдат полу-готови. Хвърли корен магданоз и дафинов лист - роля, те са играли, ароматизирана бульон супа с пиле.
Добави боб и магданоз
Когато сме у дома подготовката на супа с месо, обикновено, ние добавяме сурови или приготвени зеленчуци, така се е случило в миналото. За тази рецепта ще се подготвят зеленчуците, по-рано от малко obzharivaya. Ясни всички зеленчуци: цвекло, моркови, лук, чесън.
Зеленчуци за борш пиле
Зеленчуци трябва да се пържат, или, както се казва, да кафяво. Между другото, по мое мнение, наречена пържене сотиране зеленчуци, не е съвсем вярно. Целта на сотиране получи повече гладка, а цели парчета остават на печене. Соте процес - се намалява, за да запознае пържене зеленчуци в някои мазнини. Това води до оцветяване на мазнини зеленчуци и зеленчуци смекчи. Когато печете издаваше слаб златисто кафяво и зеленчуците остават непокътнати.
Лукът и морковите се почистват и измиват. Нарежете лука на ивици големи и моркови кубчета - достатъчно голяма. В тиган топлина 1 супена лъжица растително масло. Мнозина ще кажат, че това е необходимо да се пържат в свинската мас. Въпрос на вкус, най-вероятно за борш с свинско и че е необходимо. Зеленчуци в пилешка супа с достатъчно Скара в растително масло. Едновременно определят нарязан лук и моркови в топъл масло и пържени за 4-5 минути, с често разбъркване. В резултат на това на носа ще започне да се червя и моркови кубчета размекват и започват да кафяво.
Изпържват лукът и морковите, докато омекнат и лек руж
Добави пържени лук и моркови в бульон. Чорбата трябва да има ниска вари. Изчистете една скилидка чесън, изравнявам го и добавете към бульона. zazharku често за борш, приготвена в сланина, свинска мас или някоя свинска мас. И в същото време се изпържи всички зеленчуци, добавяйки, настъргания плътта на домати или доматено пюре, люта чушка. Предлага се възприема дори готовите торбички подправка сложен състав с плашещи съставки - "разрежда само с вряла вода" от тази категория.
Отделно е необходимо да се запържват червено цвекло. Добро и най-тъмните на цвекло обелват и се нарязват на ивици. Като най-големите нарязани цвекло - въпрос на вкус. След отрязване на размера на пържене е почти без значение - супа с пиле ще се превърне погрешно. Нарязан цвекло пържат в една супена лъжица растително масло, докато цвекло са меки и няма да започнат малко руж. Това е важно. Добави в 2-3 супени лъжици от цвекло бульон от тигана. Ако цвекло не е най-тъмните, за подобряване на цвета на борш, често се добави малко оцет, щипка квас или лимонена киселина. Честно казано, аз не съм виждал от много, много дълго време. Сега цвекло почти черни петна и глоба супа без излишни добавки.
Соте червено цвекло и пуснати чорбата
Цвекло задушено с течност под капака за 3-4 минути на слаб огън. Добавете подготвени цвекло в тенджерата със супа и течността се довежда до заври леко.
Добави цвекло борш в
Обелете картофите и грубо го нарежете - в 4-6 парчета. добавете картофите не са част от секцията, а когато готови храни го смаже с лъжица директно в борш. След полагане на зеленчуци, готви супа с пиле почти напълно варени зеленчуци.
Добавете нарязаните картофи на едро
В тиган се смесват доматено пюре и 2-3 супени лъжици бульон. Варете доматено пюре 2-3 минути и се добавя към съд с супа. Ако картофите са все още осезаеми сурово, доматено пюре е по-добре да се добави малко по-късно - лошите картофи, приготвени с домати. В същото време добави 0.5 домат нарязан на ситно люта чушка шушулка, тя предварително изчистване от семената и бели вътрешните преградни. Брой на люти чушки - е строго на вкус. Ако се страхувате, че е по-добре просто да добавите щипка чили или едро смлян червен пипер сушени чушки.
Pripustit доматено пюре бульон
След като добавите домати, супа пиле може най-накрая добавете сол и черен пипер на вкус. Често супа, на последния етап, добавете пържен и се разрежда бульон брашно. Това се прави, за да се увеличи плътността на борш. Но като се има предвид големия брой на зеленчуци, едва ли е необходимо.
Добави домати в супа
Половината малка зелка фино котлет. Не е необходимо да посегнат вътрешен грубите част от главата. В идеалния случай, ако пилешка супа с настърган получите само най-добрите листа. Добавете настърган зеле супа, да доведе до възпаление и варете на слаб огън, покрит.
Добавете настърган зеле супа
Отделно от това, за времето, което е необходимо да се вари зелето. В много рецепти се добавя зеле в началото на готвенето борш, а тя варено мека. Или не се препоръчват да се вари в продължение на най-малко 20-30 минути. Баща ми обичаше, половинчати зеле борш, които ясно се открояваше. Ние рядко се готви зеле борш повече от 8-10 минути.
След зеле добавя готвене супа 7-8 минути. Ако е необходимо да се добавят сол - не отричам себе си. Но не забравяйте - oversalting е лошо. Само за няколко минути, докато варени, много често, борш подправена удряха парче от стар жълт мазнина, която се превръща в жълт в дървена кутия и студа, се смесва със сол и скилидки чесън. Тя е по-подходяща за борш с месо. Но кой знае, може да ви хареса.
Но супа с пиле все още не е готова. Той трябва наистина - това е важно. Когато в селата borsches приготвя във фурна, на последния етап на тенджера с супа просто преместени на по-малко топъл зона на пещта и се оставя за известно време. Най-малкото - за половин час или повече. Супата "Назад" парчета варено пиле и намаляване на топлинна енергия за ниско. Като опция, тенджерата със супа може да се затопли, увито в одеяло. И оставете супата да престои 20-30 минути.
Това, което следва е най-важният етап - обяд или вечеря. Аз не знам защо, всяка супа, включително супа с пиле, служи и поднесени с изключителна фантазия и любов. Поставете всяко парче от пилето от плаката на борш. Разпределете супа с пиле равномерно върху плочите. Между другото, плочите трябва да са големи, в противен случай ще трябва да се даде на всеки, а след това се допълни.
Изсипете супата в купички, добавете сметаната и билки
Добавете сметаната ястие - лъжица или три, според вкуса. Ситно котлет копъра, добавете скилидка чесън и червен пипер чили. Добавя се смес от зеленина в блюдото.
Чрез борш обикновено се сервира пипер водка, ако това е приемливо, поради различни причини. Добре дошли в прясно или пушено свинско месо, бекон и чесън. нарязани на тънки парчета. Не забравяйте да се предлагат пресни зелен лук и нарязани на няколко части сладък лук, обелени чесън. Ние също трябва да се добави малко груби сол на сребърен поднос. Супа с пиле невъзможно без хляб, ръжен хляб е по-добре, или украински. Ако можете да се пекат кнедли с чесън - това е висш пилотаж!
Домашна червена супа с пиле
При поискване и за тяхното разбиране, винаги може да варира в супата, като добави някои съставки, промяна на броя и последователността на раздела. Пилешка супа никога няма да бъде като другите, и дори вече изготвен от вас по-рано. Всеки път, когато ново откритие.
Домашна червена супа с пиле - това не е само първото ястие е деликатес Сергей Dzhurenko 450 05 Май 5008
