Суха посланик прясна риба (универсална рецепта) - рецепти за вкусни ястия за празника и всеки ден
Суха посланик прясна риба (универсална рецепта)
За да направите това, осоляване подходящ бабушка, платика, червеноперка, платика, шаран, костур, щука, шаран, кефал, червеноперка, шаран, платика, Vimba, сабя риба, аншоа, цаца, сардина, скумрия и така нататък. На. Но това е особено добра за осоляване средни речни риби с тегло от 250 до 500 грама. Преди осоляване, ако е необходимо, измийте и подсушете риба - ако не, го избършете с чиста кърпа. Хамсия, цаца и сардина SOLITE без изкормване, сафрид, премахване на хрилете и вътрешностите, без рязане на корема. Рибата с тегло повече от 1-1,5 кг, в допълнение към премахване на хрилете и вътрешностите разрез на корема или направи разрез по дължината на гърба и извадете вътрешността, а след това го избършете корема суха, чиста кърпа памук. На дъното на приготвените ястия за осоляване (твърди бъчви емайлирани саксии или кофи, от резервоар от неръждаема стомана) се поръсва сол слой. Изчистени щедро поръсете сол отвън и отвътре и го поставете в съд за осоляване корема нагоре. Изготвен без кожата, риба руло в сол и също лежеше в купа корема нагоре. Поставете слоевете риба, и ако първият слой на рибата ще бъдат подредени в една посока, след това в следващия това място в обратна посока, който е главата на опашка и опашката - в главата. Имайте предвид, че е необходимо да се определя една голяма риба и малки до нея. Положени в рибни ястия излее слой от сол, сол да се сложи дърво перфориран кръг, и го постави на игото (чист камък или гърнето с вода), толкова по-голяма риба, толкова по-трудно е да бъде иго. Ястие с кисели риба капак и нокаутира студена изба. След 2 дни се провери дали формира достатъчно саламура за покриване на цялата риба. Ако достатъчно следи състоянието му, докато рибата отлежава. Ако недостатъчна, добавя се малко пресен солен разтвор получава скорост на 200 грама сол в 1 литър вода.
Обикновено 3-7 дни, в зависимост от размера на рибата напълно prosalivaetsya. Извадете го от саламурата, изплакнете под течаща вода, изсушаване на въздуха и сгънете в дървена кутия или кошница за съхранение.
Обърнете внимание! Останалите солената вода не може да се използва отново! Останки от кръв или слуз в него, за да го правят негоден за друг посланик.
Аз ще ви кажа една тайна, ако добавите сол до около 1 супена лъжица. л. захар, вашите риби ще опитат още по-добри.
Ние също така има и други рецепти за мариноване риба: