Студено пушена камбала - тайните на готвене и serverovki

Запознайте се - на камбала

Огромна риба като храна за хората, има предимство пред други съмишленици жители на моретата.

1. Той се състои основно от една-единствена оферта и вкусно месо, което има голям калории, няма почти никакво кости.
2. Лесен за риболов, достатъчно голяма част от населението и размера на физическите лица се определя средното си равнище на цените.
3. Рибата е много полезен. В чернодробно мазнини камбала витамин А е 200 пъти повече, отколкото в треска (Gadidae) мазнина. Месо съдържа ценен омега-3 киселини, 7 аминокиселини, микроелементи селен, фосфор, калций, калий и магнезий, витамини А, Е и D.

Редовната консумация на камбала е в състояние да предпази от развитието на болестта на Алцхаймер и загуба на зрението. И тази риба е изключително вкусна. Ястия, приготвени от него бързо и лесно. Пушачи в дома не създава никакви проблеми и, за разлика от други термични обработки, запазва всички хранителни вещества и свойства в пълен размер.

Подготовка за пушене

За пушенето, ще ви е необходим риба с тегло около 3-5 кг. Изберете мазнини труп с добра миризма. Неговите везни трябва да бъде влажен блясък, а месото да бъде бяла и еластична. Прясно охладено камбала лесно се проверява чрез натискане с пръст. Ако вдлъбнатината изчезне бързо, така че можете спокойно да си купите. Той е чист. Замразена риба често е скрито под дебел слой лед. Това означава, че искате да мамят. Или замразени риби няколко пъти, или от замръзнала вода се увеличава теглото си. Дръжте охладени трупове могат да бъдат не повече от една седмица в хладилник.

Преди да се пуши на рибата, тя трябва да се размразява и се нарязва на парчета с ширина от около 6-10 см. За 3 кг кланично е достатъчна, за да отсече главата и извадете вътрешността. Ако не сте сигурни в качеството на рибата, можете да го оставите в черния дроб или черния дроб се готви отделно.

За да се подготви месото директно към тютюнопушенето, изберете рецептата, която ви харесва най-добре.

Студено пушена камбала

Именно този подход запазва всички хранителни вещества и минерали в продукта и ви позволява да я съхранява по-дълго, отколкото при пушене.

Обичайна рецепта, която използва опушване.

1. Решетка камбала смес от сол и пипер: 100 г 1/3 чаена лъжичка сол черен пипер. Оставете при стайна температура в продължение на 12 часа.
2. Изплакнете под течаща вода и пуснати на 3-часова вода, промяна на това на всеки половин час.
3. Подсушете рибата и да я постави на скара, място в Smokehouse в 4:00.
4. Премахване на камбала, поръсва се с вода и малко пипер смес от чушки и отново да я прати в Smokehouse.
5. Копт 18 часа при температура 25-30 ° С дим

Препоръчва се: Рецепта за пушена риба по всяко време

Запазил пушена продукт за около месец в хладилника, без да губи своите страхотни качества.

Вкус камбала пушено в много отношения зависи от това какъв вид горим материал се използва за създаване на дим. Тя може да бъде дървесен чипс, клони, а дори и по-добре чипове хвойна, елша, всички видове плодни дървета, Пъстри, дива череша и др

Начало метод включва използването на студено пушени "течен дим." Тази рецепта е лесно, но опасно предозиране на канцерогени.

1. Решетка камбала смес от сол и захар в съотношение 5: 1, лимонов сок и дъжд, здраво покритие, поставени в хладилник в продължение на 50-70 часа. Обърнете парчетата пъти на ден.
2. Пригответе отвара от половин литър вода и една шепа от лук кора.
3. Измийте рибата, суха и поставете в студена супа в продължение на 40 минути.
4. Отново сухо и obmazhte с четка "течен дим."
5. Дръж на хладно помещение, излагайки на дъното на купата да се отцеди мазнини.

След един ден в лукс и ще бъде готов за украса на бюрото си. Магазин може да бъде по-дълъг от две седмици в хладилника.

Hot пушена камбала

Се камбала пушено в апартамента е почти невъзможно. За тази цел специална фурна, опушване. Ето защо, ние се премести в страната и да я подготвим там. Размразяват, промива се трупа, трябва да се режат на стекове.

1. Приготвя се смес от сол и пипер. Втрийте го парчета риба.
2. Мариновайте 3-4 часа.
3. На решетката може да се разпространи фолио, Pierce дупки в нея да се отцеди мазнини. Сложете го нарязан камбала и сложи всичко в Smokehouse за половин час.

Така дим трябва да бъде горещо, не по-ниска от около 80 ° С се съхранява горещо пушена камбала може да бъде не повече от една седмица в хладилника.

Когато пушено, се спусна към изгарянето на мазнините не се провокира и не се пуши горчив, опитни специалисти определят тиган с малко вода.

Serverovka пушени камбала

Вие сте подготвили една прекрасна гурме продукт. калориите си от 142 ккал на 100 грама. Диетолозите твърдят, че при пържене се е увеличил в 4 пъти.

Като правило, тази мазна риба, по-рядко се използва за готвене други ястия, тъй като по себе си е вкусна продукт елит. Бялата мазнини месо пушени перфектно нарязани на 3-5 мм тънки пластмаси и подава към отделна плоча, украсена резена лимон и копър.

Камбала пушени под формата на стекове, хранени разделен на две части, така че месо лесно се разпада на междинния слой. Това е най-добрата закуска за бира. Той се представи добре в гореща салата с картофи и зеле Савой.

Пушена камбала съхранява за още дълго, защото е много вкусно.