Стърджън печено цяло
Рецепта: Стърджън печено цяло.
За приготвянето на печена чига цяло, ние трябва да бъдем четири грама есетра, петдесет грама sl.masla, двадесет грама галета, половин лимон и седемдесет и пет грама доматен сос. Десет грама от зеленина, четиридесет грама сирене.
Как да стигнем до приготвянето на изпечен цял чига. Почистете цялата есетра от вентралната, странични и гръбни перки, отстранете слузта корема нарязани по цялата дължина, тя изкорми, извадете филм и vizigu с игла. Нарежете на главата от дъното към гръбната част, премахване на хрилете, след това се нарязва на гръбначния хрущял от вътрешната страна на корема, така че самата облегалка с ненарушена цялост, а след това изрежете вътрешността на хрущяла от билото и най-накрая измийте рибата. Подправя се със сол и черен пипер старлетка я потопете в предварително разтопеното масло, а след това веднага paniruem в галета, сложи рибата върху предварително загрята скара върху горещи въглени, пържени цяла риба до тогава, докато вкусна коричка. Поръсете рибата с настърган кашкавал, а след това постави на четири минути във фурната. Приготвена риба украсяват с лимонови резенчета и клончета зеленина. За рибите хранят като горещ доматен сос.
Рецепта за супа от чига.
Чига може да готви супа. За да направите това, вземете осемстотин грама малки рибки (костур, цакане), един корен целина и магданоз, стрък праз, две лук, десет Goroshkov черен пипер, седем дафинови листа, три литра вода на килограм двеста грама есетра, половин лимон, Имате един куп зелен магданоз копър.
Започва да се подготви ухо. Чисто малки рибки, изкормване нея и добавете заедно с корените в пота, изсипете всичко студена вода и поставя на огъня в продължение на около един час един час излизаме филтрирате резултат бульон в друг тиган. Cut варени есетра на малки парченца, пуснете парчетата в обтегнати бульон и след това пуснати яхния на силно първо температура, а след това, веднага след като циреи, направи малък пожар. В същото време ние не забравяме през цялото време, за да стреля супа пяна.
Веднага след като е изготвил старлетка, махнете тенджерата от котлона и се държат под затворен капак за около пет минути, след което извади супа от риба парчета, сложете в купа и се поставя върху тях парче лимон, в самото ухо, можете да добавите малко вино, разбърква се и се изсипва получената течност старлетка в плоча. Поръсете супата със зеленчуци и служат супа на масата.
Пълнен есетра.
За да готвя пълнени есетра, вземете средни есетра, малко спанак, няколко парчета от пъстърва, сьомга или есетра, два или три тънки парченца от стик, сметана, варено месо от раци или скариди, малко сол.
Е, сега за приготвяне на пълнени чига. Риба се отърве от нещо, което не може да се яде - главата, плавници, беден, нарязани на гръбначния стълб и я изкорми. Избършете с кърпа вътре в рибата и се връща на спанак. Ние се пристъпи към подготовката на месо. Парчета от риба, нарязани на малки кубчета, смесват ги с яйца и сметана плът хляба. Получава се плънка разпространение на спанак, сложи една и съща скариди, риба краищата се свързват и да го увийте в целофан храна, а след това увийте рибата във фолио и др. Поставяме рибата във фурната и печете в продължение на петнадесет до двадесет минути при температура от сто и двадесет градуса. Точно преди сервиране на маса хладно рибата и го украсяват.
И ние нарязани рибата на порции преди хранене.
Фрийд есетра.
За да се подготви вкусна пържена есетра, ние се нуждаем от малко брашно, есетра, юфка, гъби, чипс, целина, чушки, чушка, сос, маруля.
Ние се пристъпи към подготовката на пържена чига. Подгответе старлетка - изплакнете, изкормени и търка със сол и черен пипер, zapaniruyte в брашно и се запържва в предварително загрята тиган с масло. За гарнитура и се вари в малко фиде zadekoriruyte своите гъби и целина чипове, поръсва се с червен пипер ястие, лежеше красиво сладки чушки, зелена салата, нахрани риба сос от сметана и копър. Или пък може просто да се готви като гарнитура пържени картофи.
Аспик чига.
За получаване на пълненето на чига есетрови вземат един шестстотин грама малки риби, двадесет грама желатин, шестдесет грама хайвер от сьомга, същото количество хайвер, една глава. Осем раци, един лимон, сто и двадесет грама сос с хрян, сол, черен пипер.
Как да стигнем до приготвянето на пълнежа. Отнасяйте есетра, го сварете с лук, черен пипер и сол в бульон, който предварително се вари с малки рибки. Качваме се на есетрови риби от бульона и го охлади.
Напоена със студена преварена вода, желатин, разтваря след напоена желатин във водна баня. литър бульон филтър и го добавете към водна баня желатин разсейва, да промени всичко и да доведе до възпаление. След това се охлади малко желе с тънък слой преливане на плаки.
Сложете есетра на скара, го напълни с желе слой и хладно, да организира всички раци, хайвер, червена боровинка, лимон клинове и клончета зеленина. Отново, запълни всички тънък слой течност, охлажда се отново, след това този процес се повтаря два или три пъти.
Точно преди сервиране на масата лежеше красива актриса на чиния за сервиране, се подготвят остава раци, нарязан желе, клончета зеленина. Поставете чиния за сервиране с купа с желе на леда, така че да не се стопи. Отделно предоставена на съзряването на чига сос, състояща се от оцет и хрян. По същия начин можете да приготвите желе от сьомга или перде, ако не разполагате с чига. Резултатът е не само много красива желирано, но също така и много вкусно. Като допълнителен декорация може да изложи на половинки или четвъртинки от варено яйце. Сервирайте пълнителя към масата и удиви гостите си. Бон апети!
