Статии за хранене добитък върху влиянието на състава на фуража върху качеството на млечните продукти

Strashilina NY - главата
Изпитвателна лаборатория Център

През последните години България значително е увеличил производството на яйца, птиче и свинско месо, което показва увеличение на животновъдни ферми и съществуващ птицевъдни ферми за прасета и изграждането на нови такива. Увеличение на населението на големи и малки преживни животни в по-интензивно, което е свързано с по-дълъг период на изплащане на инвестициите. Въпреки това, магазините на широка гама от мляко и млечни продукти от различни производители (местни и вносни) и, съответно, с различно качество.

качеството на млякото се определя основно от количеството и качеството на мазнини. Млечни мазнини в чиста форма е естер на тривалентен алкохол, глицерол, наситени и ненаситени мастни киселини. Млечната мазнина се състои от триглицериди на наситени и ненаситени мастни киселини, свободни мастни киселини и неосапуняемите вещества (витамини, фосфатиди).

Мастните киселини, идващи от храна, те са големи промени в тялото на преживно животно, растителни мазнини, пред вас ще бъде неразделна част от млякото. В допълнение, една крава изяжда на ден с храна 2 пъти по-малко мазнини, отколкото форми на млечна мазнина. Установено е, че в преживни животни в търбуха и други части на предстомашие се засили процеса на ферментация. Под влияние на огромен брой микроби консумират храна, предимно въглехидрати, се ферментира и значително количество летливи мастни киселини, най-оцетна, пропионова и маслена. При говеда на ден е оформен около половин килограм оцетна киселина, пропионова 500-800 грама и 300-400 грама маслена киселина. Всички тези киселини не премине в абомасума, докато по-голямата част от тях се абсорбира от кръвта в предстомашие. На час от търбуха влиза повече от 100 грама на летливи мастни киселини.

В различни диети, съдържащи голямо количество храна богата, обикновено получава мляко на по-добро качество. Млечни продукти, масло и сирене, произведено от такова мляко, производство на висококачествени и по-дълго съхраняват.

При хранене говеда маса (отпадъци при производството на нишесте), мляко се влошава в качество, тъй става водниста (картофен пулп съдържа до 80% вода). Когато диети, състоящи се от царевица или смесен фураж, направени въз основа на нея, петролни крави е мек. Напротив, когато се хранят грах заповед на 1 - 2, 5 кг на ден, масло от мляко, добито става трудно.

При хранене на зърно уики по 1, 5 кг на ден млечни крави придобива горчивина. Широко известен е собственост на мляко е способността му да абсорбира миризми. Това се отнася предимно за фураж, които имат особен мирис - силажа, бира Bard. Тези диети трябва да бъдат хранени след издояване.

Триглицериди млечна мазнина се отличават от други мазнини от значително разнообразие от състав на мастни киселини. Те откриха повече от 40 вида на мастни киселини, от които 57% са наситени, 32% - ненаситен (биологично-активни), 11% - летливи мастни киселини. Наситени мазнини в млякото в най-голямо количество, представено палмитинова (25-30%), стеаринова киселина (8-12%), 9-10% миристинова киселина, от ненаситен - олеинова киселина (30-35%) и линоленова (3.5%) , Около 8% от общите мастни киселини в мазнина състав мляко съдържа нискомолекулни летливи мастни киселини (маслена, капронова, каприлова), които са специфични за млечна мазнина. Полиненаситените мастни киселини имат висока биологична активност в млечната мазнина, съдържаща се в относително малки количества: линолова - 5,3%, линоленова и арахидонова - около 1%.

Процесът на ферментация в предстомашие зависи от състава на фуражи ял от животни. Фуражи, съдържащи много целулоза (сено), че субект да се забави ферментацията в търбуха, но значително количество от оцетна киселина, както и (но в по-малка степен) или други летливи киселини. Въпреки това, много по време на ферментацията киселина (по-специално оцетна киселина) се получава, когато в хранителния режим изключение бруто, са сочни и фуражи. Интересното е, че при храненето на млечните крави диета, съдържаща малко груба храна и концентрати много намалява относително количество на ацетат в търбуха пада, и както казахме, съдържанието на млечна мазнина.

Хранителната стойност на млечна мазнина се определя от неговия състав мастна киселина и температура на топене, присъствието на основни хранителни вещества, степента на емулгиране и свежест, вкусови качества. По този начин, състава и качеството на хранене на добитък силно зависи от качеството на млякото и неговите преработени продукти, съответно.