Стандарти за определяне на броя на персонала в заведенията за хранене

Сами трябва да развием производствени квоти готвачи, въз основа на нормите на трудовото законодателство по чл. 160-163 на RF на LC. За да направите това, работодателят трябва да вземе местната нормативен акт, предвиждащ въвеждането на съответните стандарти на труд за готвачи. От въвеждането на нови стандарти на труд на служителите трябва да бъдат съобщени не по-късно от два месеца.

За да се определи трудовите стандарти, прилагани математически метод за изчисляване на квотите за производство. Изходни норми (Nvyr) - броят на продукти / услуги, произведени за единица работно време или средно на един служител на хотела, за определен период от време (час, смяна, месец, тримесечие, година). Тя се изчислява като отношение на обема на стоките, произведени или услугите, предоставяни (ОП) към разходите за труд за производството на тези продукти или услуги (T), или на средния брой на заетите лица (CH):

Nvyr = ОП: Т или = Nvyr ОП: Ch

Тя се определя по същия начин час (HF) и ден (VDN) продукция на служител:

NvyrCh = OPMES: TCHAS; NvyrDN = OPMES: TDN,

- OPMES - обемът на стоки / услуги през последния месец (тримесечие, година);

- TCHAS, TDN - броят на човекочасове, човекодни (работни часа), заработени от всички работници и служители през последния месец (тримесечие, година).

При изчисляване на произведената продукция за час човекочасове не е полаган труд, включени vnutrismennyh престой, обаче, че е най-добре характеризира равнището на производителността.

При изчисляване на дневния добив на човекодни не са включени tselodnevnym престои и отсъствия.

числеността на персонала, определени за условията на работа в хотела, в съответствие с изискванията за качество, норми за безопасност и техническа експлоатация с оглед осигуряване на работни места с необходимото технологично оборудване и консумативи, свързани с естеството на работата, извършвана най-Разпространението nennyh. броят на стандарти са установени, с необходимото време, прекарано на подготвителен и последна работа, почивка и лична нужда от прехода, за да гарантират по регулиране дейността на технологично оборудване. Ако числовите стойности на факторите, се различават значително от лимита, броят на регулаторната препоръчва да се определи въз основа на оперативните нужди, като се гарантира рационалното натоварване. В същото време във всяка от ограничаване случай е необходимо да се вземе решение за прилагане на служителите от допълнителните функции, основани на икономически проучвания за приложимост и осигуряване на качеството.

При определяне на броя на служителите (HV) на формула стандарти за изпълнение може да се използва:

Hv = OPpl (Nvyr КВН х)

- OPpl - планиран обем на стоки / услуги в установените мерните единици за определен период от време;

- Nvyr - планирано ниво на производство в същите единици, както и по време на същия период от време.

- КВН - коефициент на преобразуване на нормите на временни работници.