спойки гъби
Когато те дори не берат гъби през есента. В крайна сметка, през есента, след чести проливни дъждове, те растат в цялото му изобилие. Но, за да ни дълбоко съжаление, гъби доста нетрайни и не могат да се съхраняват като тиква или картофи, за дълго време. Поради това е необходимо бързо да им "рециклиране": готви храна или да се подготвят за бъдещето. Gribovna зимата ръчен шев може да се извърши по различни начини. И някои от тях ние ви предлагаме!
Зимни гъби може да туршия, туршия, запазват, замразяване и изсъхват. Но първо те трябва да се справят правилно:
- подреди по отстраняване на развалена, пълен с червеи, презряло гъби;
- чист, да ги освободи от борови иглички, листа, и прекъсване на нарушените терени;
- нарязани на парчета удобни (ако гъбите са твърде големи) и да ги запълни с 2% разтвор на натриев хлорид или лимонена киселина, за намаляване на филии гъбички не потъмнее;
- особено старателно измийте гъбите, но не ги преекспонирам във вода.
Тези гъбички, които gorchat трябва да се потапят в студена вода, го променя 2-3 пъти на ден (гъби, volnushki др.); След това гъбите губят прекалено горчив вкус, както и техните шапки ще бъдат гъвкави и няма да се счупят.
Гъби обработват по следния начин, те могат да започнат директно формата. Но не забравяйте, каквото не е бил избран събирането на гъби за зимата, се препоръчва да се събират гъби по класове, като всеки поотделно! И ако това е спойки гъби пачи крак. тогава не е необходимо да се намесва с, например, гъби или жълтеница.
Рецепта спойки гъбички в херметически затворен контейнер (съхраняване)
Широко разпространени вътрешни шев с гъби в буркани с капаци, изработени от стъкло и калай. Капачки от валцована ламарина чрез ръчен шев машини; и стъкло се държат от специални скоби. И двете позволяват херметически затворени кутии с опазване и запазване на частния продукт от доста време. В тази рецепта в тези банки ще бъдат определени гъби.
Готови гъби трябва да се постави в стерилизирани буркани и се изсипва гореща варени пълнежа. Банките трябва да попълните колкото е възможно, така че да не се оставя на въздуха в тях. Тогава пълни контейнерите се стерилизират в голям тиган чието дъно prosteleno бельо кърпа или дърво кръг. Важно е да буркани с гъби по време на стерилизация са на разстояние от дъното и стените на съда. В съда се напълва с вода и се загрява до температура от 50-60 ° С, и веднага след това се поставят в кутии и са покрити с капаци. Водата в съда трябва да бъде достатъчно, за да го леко не достигна бурканите устата. Водата се кипи на обратен хладник и в него се поддържа банки 20-25 минути капацитет 0.5 литра опаковки след кипене. Стерилизирани буркани с гъби, те трябва да бъдат отстранени от тигана (капачката не трябва да се повдига или изместен) и веднага се търкалят.
Марината за пълнене може да бъде получено както следва. Оцет 8% и вода в съотношение 1: 3. На 1 литър полученият разтвор се прибавя към 20-30 г сол. Измерено количество вода и сол се загрява до 80 ° С, към него отгоре и оцет разтвор, разбърква се добре, напълнен в контейнери за гъби. Херметически затворена заготовка се охлажда и се почистват на студено място за дългосрочно съхранение.
Рецепта спойки естествени гъби
По този начин може да се извърши за шев полските гъби. бяло, масло, кафява капачка манатарки и други като тях. Гъби, лекувани по горния метод са изместени в тенджерата и варят в подсолена вода и се подкислява (до 1 литър вода се прибавя 20 г сол и 5 г лимонена киселина). Гъби, когато варени трябва да бъдат намалени по обем. Пяната, която се образува на повърхността, е необходимо да се отстрани с решетъчна лъжица. И веднага след като гъбите ще падне до дъното на тигана, готвене може да се счита, приключила.
Варено гъби вписва в стъклени буркани и напълни с течност, в която варени, че предварително филтрувана. Течността не се оглавява от 1,5-2 см до шията. Пълните контейнерите са покрити с капаци, се поставят в съд с вода, загрята до 50 ° С и се стерилизира при леко кипене 1.5 часа. След стерилизацията, бурканите са запечатани с гъби, охлажда се и се почистват преди зимата.
Рецепта на заготовки за зимата - solyanka
Продължава да "снаждащи- гъби за зимата. Рецепти "гъба solyanka. За подготовката му ще ви трябва:
- 2 кг гъби (варени)
- 1 кг зеле,
- 1 кг моркови,
- 1 кг домати,
- 0,5 кг лук,
- 300 мл растително масло,
- сол и подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил).
От тази сума около 10 за останалата част от по половин литър консерви.
Моркови и лук се почистват и се нарязва на ивици. След това те Passero нефт и изместен в тигана, който ще се погасява solyanka. На по-строгите тигана се поставя нарязан зеле, домати кубчета и се излива растително масло. Солта се добавя на вкус. Всички съставки (с изключение на гъби) се разбъркват и се поставят задушено за 20-25 минути на слаб огън. След това в тиган за зеленчуци изместен варени и нарязани гъби на малки парченца и се задушава продължава, докато напълно сготвени. В края на избраните поръсени подправки. Готов гъби solyanka изместен в стерилизирани буркани и капачки валцовани. За да се охлади гъби за обработвани детайли, покрити с одеяло.
Рецепта за консервирани гъби в доматено пюре
Тази рецепта се оказва не по-малко вкусно от снаждащи- "Solyanka с гъби." И това се получава деликатес, особено ако цели млади гъби са били избрани за формата. Така че, за първите ястия гъби се вари, а след това задушени в олио или в собствен сок. Когато те са меки, добавете гъбите пюре домати, варени до умерено плътно състояние. Вместо картофено пюре могат да използват доматено пюре, половин разрежда с вода. Прясно доматено пюре или възстановена загрява и се смесва със сол и захар (за всеки килограм посочено пюре 20 г сол и 30-50 г захар). се добавят пюриране пара гъби, нагрява се и се поставят в буркани.
Като цяло, 1 кг гъби трябва 600 мл доматено пюре и 30-50 мл растително масло. За аромат може да се добави в рецепта 1-2 дафинови листа или подкиселява каша оцет или лимонена киселина. Гъби в буркани покрити с капаци са поставени в стерилизирана бавно вряща вода за 40 минути (за кутии половин литър). Банките трябва да бъдат попълнени почти напълно. След стерилизацията, заготовката се запечатва и се охлажда на хладно място.
Като цяло, гъби рецепти за зимата са много и разнообразни. Вземете най-малко една рецепта за "мариновани гъби, без огъване" огъване гъби в масло, солени гъби, гъбен мицел. Всички те са много вкусни и имат един наистина прекрасен аромат. Зима под такъв ръчен шев гъбички работи за почти всеки предястие и гарнитури.
Това е като рецептата за кисели краставички с чили, вземете си наум.
Между другото, не бях помислил, че чушки чили също може да мариновани, свикнали с кисели краставички и домати. И най-вече не знам, че узрели пипер витамин С три пъти повече от лимона. За мен това беше откритие
Благодаря за добрата рецепта. Лято е - запазване на времето, подготовката за зимата. В супермаркетите на града, за буркан тук, върви на майната си една прилична сума. По-добре да си купите всички съставки на пазара и "хвърляне" под картофи кутии 5, за да не се задуши в suhomyatku)