Сосове за риба

Сосове за риба - Общи принципи и методи на приготвяне

Добавено към рибен сос ви позволява да заглушите не много приятен специфичния вкус, който е наличен в някои видове риби, като треска, сом, щука. Или, напротив, се наблегне на благороден вкус на ценни видове - сьомга, есетра, пъстърва. Сосът се подава към варени, пържени, печени риби, както и закуски, салати, желирано. Ако рибите са мазнини, най-добре е да изберете кисел сос, които включват краставица туршия, вино или оцет. Те правят храната по-малко вкус преситена. За да се поберат постно разновидности на рибни сосове, съдържащи масло, сметана, заквасена сметана.

Всеки сос могат лесно да бъдат закупени в магазин. Но той направи и своята, все още ще по-добър вкус, така че можете да се поглезите с домакинствата и домакински изкушения. Като основен компонент често служи риба бульон, мляко, сметана или сметана. Допълнителни съставки могат да бъдат много различни - хрян, доматено пюре, масло, оцет, вино, яйца, гъби, корени. Ако тя се състои от чесън, билки или подправки, те се добавят в много малки количества, за да не се убива вкуса на основното ястие. Рибни сосове, има не по-малко от сто. Изпратихме рецепти с повечето налични продукти и прости методи на приготвяне в домашни условия.

Сосове за риба - за подготовка на продукти

Ако съставът включва сос от корени на магданоз, моркови или лук, се задушават задължително. Мазнини и смазки имат способността да задържат ароматни вещества. Когато топлинна обработка, без да ги пържене бързо се изпарява заедно с водната пара. Ако сосът е налице брашно, необходимо е да се изпържи сами или с добавяне на масло. Тя се пържи до златисто кафяво или, в зависимост от рецептата. Брашно е необходимо да се придаде по-дебел сос консистенция, промени в цвета, корекции вкус.

Сосове за риба - най-добрите рецепти

1 Рецепта: Картофена рибен сос

Необичайни съставка в тази рецепта е картофа, който е в основата на сос. Остротата и острота дава чесън и бял винен оцет. Много добър файл като vkusnyashny сос за речни риби, особено шаран или михалица. Желателно е да се намери винен оцет, но ако не е, да го замени с лимонов сок, сухо бяло вино или оцет по обичайния 6%.

Съставки. 3 средни картофи, 5-6 супени лъжици растително масло, 4-5 не е много голяма zubochkov чесън, сол, бяло вино оцет - 1 лъжица.

Сварете картофите най-обичайния начин - в кожата. Ясно, не чупете tolkushkoy и най-блендер. Добавете нарязан чесън и всички други компоненти. В края на сол.

Рецепта 2: Caribbean рибен сос

Рецепта 3: заквасена сметана сос с чесън за риболов

Друг сос, че не е необходимо да бъдат третирани топлина. Много е вкусно, подходящ за всеки вид риба, особено на скара. Краставица по-добре да вземе осолени или мариновани, като Имаме нужда от естествена киселинност. В краен случай, можете да отрежете кисели краставици.

Съставки. 200мл заквасена сметана, 2 варени твърдо сварени яйца, zubochek чесън, сол, черен пипер, кисели краставици.

Краставицата е много Chop или решетка. Можете да настържете половин краставица, а вторият - да се разпада.

Чесън и нарежете на яйцата: настърган, нарязан с нож или potoloch чукало. Всички микс със заквасена сметана, добавете сол, добавете черен пипер.

Рецепта 4: салса за рибата

Не е нужно да отидете до Мексико, за да се опита мексикански сос. Подгответе у дома. Липсващи продукти могат да бъдат закупени в най-близкия супермаркет зад ъгъла. Сезонът използват пресни ягоди през зимата - можем да вземем замразени или замени ягоди или киви Feijoa.

Съставки. 1 голяма домати, куп или магданоз магданоз, 1 средно лук, ягоди 5 (замяна - 1 киви или Feijoa), сол, оцет, балсамова - 1 чаена лъжичка, л. пипер, растително масло (зехтин, слънчогледово) - 3 stol.l.

Зелените фино котлет. С домати кора да се премахне (попарен с вряла вода и ги обелете). Домат и ягоди нарязани на малки парченца, кубчета. Също котлет и лук. Ако, вместо да използват ягоди, киви, тя може да се скара. Разбъркайте нарязаните съставки с останалите компоненти според рецептата и оставете соса за около един час.

Рецепта 5: Бяла риба сос

Говорейки за сос и подправки за рибата, просто не можем да пренебрегнем класически бял сос. Рецептата е взаимствана от френската кухня, но и да го направи доста лесно, защото тя е пригодена за готвене у дома. Лимонов сок може да се замени с оцет до 6%.

Съставки. рибни запаси (може да се разрежда куб) - 0.5L, масло - 60гр (30 грама + 30 грама), брашно - 40 г 1 жълтък, сол, ½ лимон.

Разтваря се 30 гр масло, изсипете брашното и леко го преварявам. Сваля се от огъня и се изсипва в студен бульон. Разбъркайте, за да се уверите, че без бучки. Сол и черен пипер, добавете жълтък. Разбъркайте отново. Вместо лъжица е удобно да се използва обикновен размахване за разбиване. Сосът обратно на котлона и се разбърква, докато, докато достигне до възпаление. Не варете, незабавно свалете от огъня. Когато масата се охлади леко, добавят 30 гр масло и изцеден лимонов сок лъжица непълна. Киселина винаги трябва да се прилага с повишено внимание. Да не се прекалява, че е по-добре да не се добавя цялата част и половина. В крайна сметка, вкусовите предпочитания са различни. След това се опитайте соса и ако изглежда, че киселинността не е достатъчно, добавете още.

Сосове за риба - полезни съвети от опитни готвачи

- За да се получи гъста, за соса, по-добре е да не се използва филе и перките, опашките, кожата и главата на рибата.

- Ако ще да се готви със соса с подправки и билки, тя трябва да се забравя, че се комбинират добре с копър сьомга, шафран, червен пипер. За пъстърва годни босилек, за кефал - копър и шафран. За шаран най-добрият дафинов лист добавка, магданоз и целина.

Рецепти с риба

• Най-добрите рецепти с речни риби
• Ухото на рецептата сом със снимка
• Риба в multivarka
• яхния
• Риба печена на фурна
• Маринована риба
• пържена риба
• Риба в тесто
• Рецепти от консервирана риба
• Риба в двойно дъно
• пушена риба
• рибни салати
• Салата с пушена риба
• Салата "Риба в езерото"
• Салата с консервирана риба
• Салата с червена риба
• Сосове за риба
• Tartlets с пълнеж риба
• рибена чорба
• Супа от консервирана риба
• риба бульон
• рибни бургери
• Сандвичи с риба
• риба суфле
• риба пастет
• риба в желе от месо
• готвене на риба

Още по-интересно рецепти можете да намерите на главната страница на готвене раздел

ние VKontakte