Sorghum - полезни и вредни свойства на сорго

общо описание

Това е тревисто растение, което принадлежи към семейство Poa (Poaceae). Родното му място - Судан, Етиопия и други страни на Североизточния Африка, където растението започва да се култивира в четвърти век пр.н.е. и когато се установи, и все още е най-голям брой разновидности на соргото, известни на съвременната наука. В древни времена, тази култура не се разпространява само в Африка, но също и в Китай, Индия, който широко се използва в хранително-вкусовата и днес. През 15-ти век тя започва да се отглежда в европейските страни, както и в 17-ти век са били доведени до Америка.

Днес можете да намерите и двата вида едногодишни растения и многогодишни растения. Интересното е, че много млади растения са отровни.

Тази пролет термофилни, напомняйки външно царевица, успешно да се отглеждат в Съединените щати, където сцени от Мисури до Кентъки, специализирани в отглеждането на производство сладко сорго сироп и други продукти от него. В Америка, расте 40 разновидности на зърнено-житни култури. Производство на различни продукти от сорго се счита за важна част от икономиката на Нигерия и Индия, които също са лидерите в индустрията, значително по-напред от африканските държави, където сорго е традиционно основна култура.

Сега е известно, около 60 разновидности на култивирани и диворастящи видове от сорго, които са най-разпространени в Централна и Югозападна Азия, Субсахарска Африка, Северна и Южна Америка, в южната част на Европа, Молдова, България, Украйна и дори в Австралия.

Сред тях са следните видове:

Зърна (основно - етиопски, арабски и нубийски сорго) изглежда като просо. От различен цвят на семената - от бяло до кафяво и дори черно - се зърнени култури, брашно и нишесте, като се използват тези продукти за направата на алкохол, хляб, сладкиши, зърнени храни, бебешки храни, различни ястия от националните кухни на Азия, Африка и т.н. ;
сладко сорго. от чиито стъбла произвеждат меласа за различни захарни изделия, сорго и сладко сорго сироп, мед;
техническа или сорго. от чиито слама изработен от хартия, метли и кошничарски изделия;
тревисто сорго. сочен като сърцевина, която е храна за добитъка;
лимонена трева. използва като подправка за месо, риба, зеленчукови ястия и морски дарове добре с джинджифил. чесън, черен пипер. От него направи ценно етерично масло за фармацевтичната, хранително-вкусовата и парфюмерийната индустрия.

Как да изберем

При закупуване на зърно трябва да обърнат специално внимание на външния си вид. Качество на продукта трябва да бъде добре изсушен и имат червеникав оттенък. Дилърът трябва да бъде ронлива консистенция и цвят, тя може да варира от светло жълт до кафяв и черен.

Как да съхранявате

Rump на сорго се съхраняват при стайна температура в сух всяко място. Той не губи свойствата си в продължение на две години. Брашно от културата съдържа около една година.

В готвене,

Сорго е неутрален, а в някои случаи, леко сладък вкус, така че може да се счита за универсален продукт за най-различни кулинарни вариации. Най-често те са използвани за производство на нишесте. брашно, зърнени храни (кус-кус), бебешка храна, алкохол.

От лимонена трева, благодарение на свеж цитрусов аромат в Карибско и азиатска кухня, приготвена подправка за морски дарове, месо, риба и зеленчуци. Те съчетават с чесън билка. лют пипер, джинджифил. Лимонова трева се добавя към сосове, супи, напитки.

От сладко сорго се получават вкусни сиропи, меласа, конфитюр, както и напитки като бира, медовина, квас и водка. Интересното е, че това е единственото растение, чиито сок съдържа около 20% захар.

От този вид зърнени култури, произведени питателна и вкусна овесена каша, торти, всички видове сладкиши, разнообразие от супи и основни ястия. В сорго не съдържа глутен, защото за хлебопекарни качества тя е съчетана с класически пшенично брашно. От само себе си и тази зърнена култура с пресни зеленчуци, сок от лайм, гъби и лимон.

Диетите сорго се използват за приготвяне на здравословни и апетитни ястия страна, зърнени храни, добавени към зеленчукови салати. Този продукт е в състояние да премахне трайно чувството на глад, обогатяват организма минерали и витамини.

В Китай, сорго, произведени Маотай напитка. В Етиопия, вместо хляб, често ядат инджера - кюспе от сорго квас.

калоричност

100 г сорго съдържа 339 ккал. В завода много въглехидрати - около '69 Останалата част - е вода, протеини, мазнини, фибри и пепел.

Хранителна информация за 100 грама:

Полезните свойства на сорго

Съставът и наличието на хранителни вещества

Sorghum съдържа ненаситени и наситени киселини, моно- и дизахариди, както и различни витамини: РР, В1, В5, В2, В6, А, Н, холин. Това съдържание зърнени надвишава полифенол съединения боровинка запис 12 пъти. И неговите минерален състав съдържа фосфор, магнезий, калий, калций, натрий, желязо, мед, силиций, алуминий, и така нататък.

Трябва да се отбележи, че сорго не съдържа съществено лизин аминокиселина. така че е препоръчително да се комбинират с други източници на протеин.

Полезни и терапевтични свойства

Сорго е богата на въглехидрати и протеини, които определят нейната хранителна стойност. Тиамин е благоприятен ефект върху мозъчната функция и невронната активност, но също така стимулира апетита, стомашна секреция и установява сърдечния мускул. Той има положителен ефект върху растежа, енергийно ниво, способността за учене и е необходима за мускулния тонус. Този витамин действа като антиоксидант. Тя предпазва организма от ужаса на остаряването.

Полифенолни съединения, които са мощни антиоксиданти, защита на организма от неблагоприятни фактори на околната среда, тютюн действие и алкохол, както и да устоят стареене. В едно грам сорго съдържа около 62 мг от полифенолни съединения. За сравнение, боровинки рекордьор са само 5 мг на 100 грама.

Освен това, тревата поради съдържанието на витамин РР и биотин подобрява метаболитни процеси, които разграждат мазнини и стимулират производството на мастни киселини, аминокиселини, стероиди и витамини А и D. сорго също така насърчава образуването на ниацин от триптофан, протеинов синтез.

Фосфор, съдържащи се в сорго е много активен в подпомагане на образуването на скелета и осигурява необходимите клетките с фосфорна киселина. Фосфорна киселина участва в изграждането на множество ензими - основните двигатели клетъчни реакции. По този начин, такива фосфатни соли са съставени от човешка скелетна тъкан.

Приемът сорго показва диабетици. като това помага за регулиране на нивата на кръвната захар и участва в синтеза на глюкоза. Продуктът също стимулира производството на хемоглобин и еритроцити помага да се транспортира кислород към тъканите на човешкото тяло.

Препоръчва се използването на сорго при заболявания на стомашно-чревния тракт, различни нервни разстройства, кожата и лигавиците, това е много полезно да се въведе в храната на възрастни, деца, бременни жени и кърмещи майки. Този продукт служи като средство за профилактика на инфаркт, инсулт. често се предписва за подмладяване.

Той се използва за чревни проблеми и неврологични разстройства, както и в диетата на пациенти с целиакия (глутен непоносимост).

Инфузия на коренища на тази зърнена култура е ефективно за невралгия, подагра, ревматизъм. Екстракт от зърно се смята за отличен диуретик, тя служи за облекчаване на отоци и изходните соли.

Използване в козметологията

От разнообразието от лимон етерично масло се получава, популярни във фармацевтичната и парфюмерийната индустрия. За козметични цели това означава, подобрява структурата на кожата, подмладява и тонове.

Опасни свойства на сорго

Не препоръчваме да използвате сорго, само ако сте свръхчувствителни към този вид зърнени култури.