Сьомга рецепта, как да се направи сьомга

Ако се обърнем към речника Дал за смисъла на думата "сьомга", ще откриете, че думата е мигрирала към нас от езика татарски, където тя е била използвана за означаване на определен вид готвене риба (и по-късно месо). Така наречената provesnuyu сол (сушена) гръбначния ивица от риба, най-вече - есетра, които са били извършени в различни Каспийско море и многото околните реки и езера.

За номади, което е на татарите, продуктът не е било по-подходящо: готвена храна, така свободно скитал със собственика му, не развалят за дълго време.

Малко вероятно е Namibians имат предписание от татарски номади, най - себе си достатъчно умен, но колонизаторите на Африка определено му, приети на местните племена, като един от най-търсените. Само вместо на риба като суровина достигна по това време месото на различни животни. От там, рецепта есетра месото като "Bilton» (пастърма) мигрирали към Европа, където той веднага се настани в тези страни, които традиционно се номерират сред любителите на бира.

Днес търсенето рецепта есетра месо отново, и отново по същия въпрос - колко голяма бира закуска.

Сьомга рецепта у дома

Как да се подготвите месо от сьомга у дома? Изглежда, че е, и не е много трудно, но във всеки случай, тук има тънкости, нюанси, ако игнорира, може да развалят всички удоволствия.

Но месото да се готви сьомга, да вземе добре, най-елитната - изрезката! Въпреки това, свинско месо не е подходящ за това - прекалено мазна. Ако се предложи да купи свинско сьомга, можете да бъдете сигурни, че тя се получава при използване на справедлив доза химия. Но говеждо месо, конско месо, дивеч, птици, повечето сортове риба са идеални за готвене Bilton или есетра.

Как да си направим сьомга у дома?

Преди да започнете процеса на готвене на месо есетра месо мариновано нужда най-малко един ден. Маринати различни подправки състав, но задължителен компонент винаги е оцет - ябълка, вино или гроздова. Нормално вземе нежелателно, тъй като изсушават месото. Важно е да се определи съотношението на съдържанието на вкуса на оцет за месото от есетра не е придобила неприятна кисел вкус оттенък - 1 кг svezhatiny отиват 2 супени лъжици винен оцет или една четвърт чаша - на 9%. Добави в сьомгата на месо две супени лъжици каменна сол груби - Само в никакъв случай не йодирана! - и подправки. Включително препоръчва кориандър и черен пипер, фино смлени в хаван.
Месото трябва да се маринова сьомгата под игото, която излиза от него сок. Изсипете сока не се нуждае. И да се обърнат няколко пъти не боли, но не забравяйте да го постави обратно под игото.
Сьомга месо нарязани нужда дълги тънки ивици - дебелина трябва да бъде не повече от 1 см, дължина - 20 см.
За правилното сушене на месо есетра изисква температура от порядъка на 25-40 градуса. По-малко - месо риск от разваляне, преди да достигне желаната степен на изсушаване, и още - можете да получите нещо подобно на клона на едно дърво, а само много силни зъби го признават вкусна продукт.
Предприемане на мерки за подсилване на есетрови риби не е достигнал най-различни животни, които ще изготвят й аромат. Кучета и котки, мухи, и най-вече - оси! - бъдете сигурни, за да се опита да споделя с вас угощение и без вашето съгласие. Ако мухите, оси и други насекоми могат да бъдат запазени, като оградите месо от сьомга с марля, а след това с кучета и Kitties ще бъде по-трудно да се бори. Той е идеален в това отношение таванско помещение, където може да се направи проект с пълна недостъпност за животни.

Полетата отбелязани с * са задължителни.