Солена скумрия рецепта, рецепти на ястия от риба
Рецепта осолена скумрия не изисква специално оборудване или специални умения. Основното нещо, че рибата е купена без никакви щети. Опитайте се да изберете по-големи и по-дебели. За осоляване използвате всеки труп - с глава и без глава си. Разбира се, мнозина биха казали - струва си да каша наоколо, когато всички магазини можете да си купите някоя риба и солени и кисели, и студена и топла пушено. Но тайната е, че къщите със собствените си ръце, можете да го готвят в една рецепта, която е измислена от вас, и ще вкусят необикновена и оригинална.
"Гостите на прага" - рецепта за мариноване на скумрия в бързината
Ако нахлули гостите и искате те да се лекува нещо необичайно, подготвят солени скумрия за бързо хранене, което се нарича "гости на прага." Това е един много бърз начин за осоляване. Рибата ще бъде готов буквално за няколко часа. Какво ви трябва:
- Една или две труп прясна скумрия.
- Чифт крушки.
- 50-100 грама доматено пюре (без добавяне на сол). Можете да вземете готов кетчуп, след това добавете солта не е необходимо.
- Растително масло 2-3 супени лъжици. лъжица.
- Сол и пипер смес (смлян).
За да се подготви скумрията по тази рецепта, трябва да го нарежете на филета. Ето защо, ние я освободите от кожата и нарязани по билото. Премахнете всички кости. Рибните филета нарязани на филийки (те трябва да се направи по-тънък), положени в плитка чиния. Топ добавете лук, който се режат на половина пръстени. Изготвяне на запълване, които смесват доматено пюре (кетчуп) и растително масло, не забравяйте, сол и черен пипер. Всички разбъркайте, докато гладка. В подготвената риба добавете запълване и премахване на студа. Подготовка риба е не повече от един час. Вашите гости ще дойдат до пълна наслада от уникалния си вкус.
Осоляване скумрия с течен дим - рецепта
Следните компоненти от които се нуждаем, за осоляване:
- Прясно скумрия - 3pc.
- сухи листа чай - първо. лъжица
- Сол - 4 супени лъжици. лъжици
- течен дим - 20 мм
- захар - 2 чаена лъжичка.
- вода - един литър.
Чисто, изкормена и се измива добре с течаща вода риба. Вземете стъклен буркан от размера на рибата. За да го поставите вертикално, опашката нагоре. Готвене маринатата - във вряща вода се добавят всички ингредиенти, с изключение на течен дим. Той се добавя след охлаждане и напрежение. Готов излее марината в буркан на риба. След това вземете от студа. Периодично, след 5 часа, или 6, съдържанието на банките трябва да се разклащат. Рибата ще бъде готов след три дни.
За да се подготви скумрията за пушене в къщата, осоляване го adelefans обичайния начин.
Осоляване скумрия по обичайния начин
Ние трябва да се премахне рибни вътрешности (червата). За да направите това, нарязани от долната корема, опашен стабилизатор на главата и извади всичко, включително яйца и мляко.
Това е последвано от изплакване на перитонеалната кухина на риба в течаща вода.
Изберете необходимия обем на чисти съдове. Осоляване подходящ емайл, порцелан или стъклен контейнер. Можете да използвате пластмасови контейнери.
Цели скумрия коремната част сгъната, вътрешната кухина е запълнена със сол.
Всеки активен слой и разнообразявам сол голям или средно земята (скала). Йодирана сол не може да се използва за осоляване скумрия.
Затворете купата с капак и извадете рибата на студено място.
Този така наречен сух метод осоляване. За да се подготви осолени скумрия могат да се използват и солев разтвор (мокър процес). За приготвяне на саламура на литър вода се разтварят сол (5-6 супени лъжици) и захар (1-2 чаени лъжички). Той служи като консервант. Саламурата да добавите подправки, които ви харесват.
Размерът на рибата и неговата дебелина зависи от времето на осоляване, но това не продължава повече от 3-6 дни. При подготовката на мокър метод, солев разтвор (физиологичен разтвор) трябва да се източи периодично, защото тя произвежда различни микроорганизми. Те се отрази неблагоприятно на качеството на продукта. Това са общи правила осолени цели трупове. За да се подготви скумрия оригинала и бързо използване осоляване рецепти по-горе.