Smokehouse с ръцете си - как и какво да прави с ръцете си - как да се възползват максимално
Ако си част е все още не е пушач, че е време да се подготви, защото пролетта ще дойде бързо, а животът страна е важно да се запълни малките гастрономически изкушения.
Процесът на пушенето е топлинно обработено месо или риба с дим от тлеещ дърво. Пушенето може да бъде студена и топла - единствената разлика в температурата на дима. Студената дим - 25 + ... + 30 ° С, горещо - + 60 ... + 120 ° С В първия случай, месото или рибата се опушва в течение на един или повече дни, а вторият - ще бъде готов след час или два. Храна, приготвена студени меса, съхранявани в продължение на 3-4 месеца, но най-добре пушена ястие яде веднага, тъй като след няколко дни, то може да се разваля. Основната разлика между двата вида дим - в присъствието на продължителен комин, в който дим има време да се охлади леко.
Smokehouse ръце - тухли, желязо, дърво
Горивната камера трябва да бъде поставен в началото на канала за пушене и херметично се скачи с него. Камера за огнището може да бъде малко по-високо и по-широк от втулката за отстраняване на дим, или имат същите размери. Както и в конвенционална фурна, камера, снабдена с врата на чугун. В другия край на тръбата издигането гнездовия подходящо разделение и комин.
Дизайнът на отделението за пушене е проста: най-широко използваните версия в къща, постепенно стесняваща нагоре - като камерата бавно се движи в комина с малка тръба.
Камерата е оборудвана за пушене, метална врата, табла вой на мазнини и неръждаеми стоманени пръчки за окачване на месо и риба. Тава на мазнини трябва да бъде вертикална димните вход по-долу. Комина снабден с капак, който регулира интензитета на дима.
Capital тухла опушвална - това е доста скъпо, така че можете да получите по-икономичен дизайн.
В този случай е удобно да се използват готови камера за пушени - изработени от дърво, с метални врати и фронтон покрив. За база все още се нуждаят тухли, но сгънати без основа. Тъй като каналът за пушене може да се използва метална тръба без лигавицата. Вижте по-лесно, но не се отразява на качеството на крайния продукт. Както горивната камера може да бъде готов да се използва желязо или стомана пещ. Но е възможно да се изгради опушвална още по-лесно.
Тръбата за барел горелка и опушвална = домашно
За да се съберат на Smokehouse на метални варели, скъпи материали не са необходими. Обикновено се използва за тази цел dvuhsotlitrovuyu градина барел за вода. Най-лесният начин поема огнище устройство под цевта, за които тя се поставя върху малка база от няколко тухли. Над огнището върху метална стойка трябва да бъде поставен резервоар вой на мазнини, докато тя не блокира преминаването на дим. Близо до горния край на цилиндъра монтиран паяк с кука за окачване продукти. Този дизайн - само за пушени, защото димът се охлажда и получава право в камерата за пушене. Но ако двете бъчви, за да се определи една над друга, а след това можете да пушите и студен начин. За тази цел между барабаните определени филтър за пречистване на дим от сажди.
Филтърът може да бъде рядка зебло. Secure контейнер заедно ще помогне с гъвкав алуминиев обръч или ъглови съединения специални затягащите плочи. Ако искате да сготвите на топла пушена горната барел просто отстранени.
Организирайте фокус директно под димната камера не е много удобно, така че е възможно да се снабди с няколко метра, като за тази малка, няколко щик лопата, дупка в земята.
Друг яма на същата дълбочина трябва да се направи на мястото, където цевта трябва да стои. Страничната стена и като яма и други желателно да се тухли, след което двете вдлъбнатини свързват обикновена стомана тръба - за тази изкопаване плитък изкоп. Част от ямата на мястото, където ще бъде разположен център, трябва да бъде покрита с ламарина.
Тази схема не изисква големи инвестиции: стара барел и 2-3-метрова тръба 0 100-150 мм за отводняване съществуват в почти всеки сектор. Между другото, на тръбата не е задължително поставени в земята, ако използвате готови пещ, закупени в магазина. И ямата под цевта в този случай, също не може да се направи: комини ръкав, свързващ центъра с цевта, ще се проведе на земята.
Ляв опушвална устройство за студено пушене. Право домашно опушване на сграда със собствените си ръце
Дърва за огрев, храна, пушене
Най-добрата дървесина за риба пушене - сухо гнило дърво елша и трепетлика, елша съчки, изтравниче, лозя и Krasnotal. Във финалната фаза и добавяне на гориво на някои суровини, клончета от хвойна: дима има силни антимикробни свойства, риба по-малко мухлясал, издържа по-дълго, освен хвойна му придава златист цвят и изискан вкус.
Преди да започнете да се обърне внимание на разходите за гориво, приготвяне на храна и правилното опушвална. Вкус и качество на пушени продукти зависи от дърво, изгорени за производство на дим.
Традиционните брезови и борови трупи в този случай няма да работи: само чипс или дървени стърготини от широколистни дървета, без да може да се използва катран примеси - това е елша, топола, липа, трепетлика. Прилага се също стърготини ябълки, череши, круши, сливи, кайсии и дори - тя дава ястието уникален вкус и деликатен вкус с лек плодов аромат.
Продукт за пушене предварително ецване. Рибата или месото се поставя в наситен разтвор на натриев хлорид. Рибата се държи в разтвор от 3 до 12 часа Месни - ден или повече. Например, шунката е солена свинско за два до три дни.
След това продуктът е необходимо да се накисва. За тази цел тя се понижава във водата - като в продължение на няколко часа. Рибата може да накиснете за около 4 часа за времето, месото трябва. Същата шунката трябва да кисне в продължение на 12 часа. След накисване на рибата или месото трябва мокро хартиена кърпа и се суши във проветриво място при стайна температура. След това можете да пушите. време за пушене - два или три дни.
Smokehouse също има нужда от подготовка. Ако тя е била използвана по-рано, че е желателно да се почисти камерата процес от сажди и мазнини събирането вековната - мият или да го замени с нов. При липса трябва да бъде с покритие зебло за проектиране на клапата (барел) - това ще регулира потока от дим в Smokehouse.
По време на готвене, е важно да се следи температурата вътре в камерата за пушене. Можете да използвате грил термометър.
Когато раздела дърва спазват определен ред: първо трябва да се сложи няколко малки трупи, и след това да ги напълни с чипс или дървени стърготини като гориво не гори и дими.
Коптите за вашето здраве!
Smokehouse горещо пушена - конструкция
Ваканционен ОПЦИЯ, можете да направите НАВСЯКЪДЕ чертежи, за да видите или да си купите?
Моят съвет е полезна за тези, които имат лятна къща в близост до езерото. В крайна сметка, на понятието "почивка вила" за мнозина е не само да работи в лятната си къща, но останалата част, включително риболов. И какво да прави с рибата, не го правим; винаги знаем.
Имаме къща в непосредствена близост до езерото, и ние често риба. Понякога улов е особено богат. Ние разпространяваме рибата, а понякога се поглезите и да пушена риба. Обвинени опушвална е скъпо, и ние го направихме със собствените си ръце. Риба се анулира.
За пушач трябва да предприеме медицински Bix или който и да е голям съд с капак, но че тя е херметически затворен. Изрежете от желязо решетка на диапазона от диаметър на капацитет, но не забравяйте да оставите на "краката" и го поставете във Bix (тиган). Нашата опушвална е готов! Остава само да се запълни дъното на чипове елша (ако те дървени стърготини, след това бързо да изгори, така че е най-добре отцепила) и сложи един куп коприва. Ние поставяме на върха на баровете на него - подготвената риба. Подгответе се, както следва: изкорми риба, измийте, залейте със солена вода за 3-4 часа. Преди да изпратите в Smokehouse да подсушете.
Затворете капака на контейнера. Поставете върха на барбекюто с изгаряне на дърва за огрев. След 20 минути игра, ароматно златна риба е готова. Много по-добре, отколкото в магазина. Така че можете да пушите и месо, например. Но след това, че е по-добре да се използват сливи или ябълки чиповете, елша пушени тежко.
По време на ваканционния сезон на мястото натрупват купчини боклук и приготвиха клонове. Можете да използвате цялото това богатство за производството на компост, но още по-добре - да се подготвят всякакви екстри.
Аз лично такива отпадъци се счита за отлично гориво за най-малко една красива мултифункционален опушвална сушилня, където също можете да се готви голямо барбекю. Аз произвежда това устройство също от отпадъци: вземете чугунена печка от титан (някога е имало такива бойлери, резервоари), решетката на хладилника, покритие от железопътните резервоарите за дрехи и фуния от дренажната тръба, от която идват шикозен комин.
Същността на идеята. За изсушаване и втвърдяване използване пространство над повърхността на нагряване, ограничен в краищата си с подвижни метални панели, и метален капак отгоре. Оказва се, един вид топлинна камера, в която са посочени за сменяем решетката (в променлив мизата или две, но може да бъде повече), които са подредени и продукти, предназначени за преработка. Загрява режим регулиран решетка разстояние от повърхността на нагряване (основно условие), както и отваряне и затваряне на крайни крила и разбира капака.
Непушачи и готварски кебап вече са направени във фурната. За да направите това:
• отстраняване на пепелта, поставени в шишчета на фурната или на скара;
• стърготини пещ сложи или талаш от елша или трепетлика (да пушат) или дървени въглища (барбекю) и ги подпалиха.
И още един важен момент: за по-добро задържане на топлината, аз препоръчвам опушвална сушилня дига на почвата.
Можете да получите по-подробни чертежи на преносим опушвална за пушени