Сладкиш от маслено тесто тесто и кайма сладко - блог Вальо

Днес нека да поговорим за теста, без които е немислимо Тарту, кошници с ролки и обичайните бисквити. Това два вида тестове - много сладък, нежни и ронлива масленки тесто и кайма по-плътна тесто.
И двата вида тесто, приготвени от брашно, масло и яйца, те могат да добавят какао, шоколад, ядки, различни подправки и аромати, като портокал и лимонова кора, канела, кардамон, анасон, както и всяко друго, което искате да използвате. Но преди да започнете да експериментирате, ви предлагам да научите основната рецепта.

Такива тестове често са посочени като масло. Защо? И в двете рецепти, количеството на маслото е половината от размера на брашно (и някои сладкиши и положи повече!), И, съответно, на вкуса на крайния продукт е пряко свързано и е силно зависима от петрола вкус.

В бисквитки и мъфини промишленото производство се използва почти винаги маргарин. Тя е по-евтино, по-лесно да се работи с него, но той не изразява цвят, аромата и вкуса. Всичко това е необходимо, за да се постигне използване на цветове и аромати.

В дома, е достатъчно да се вземе добро масло за получаване на по-високо качество на продукта. За да тествате съдържанието на млечна мазнина не е толкова важно, колкото и за крема, така че можете спокойно да вземе маслото малко по-евтино от обичайното - например, на Виола сладко. Това масло е идеален за сладко тесто.

Нарязани сладко тесто

Нарязани сладко тесто замеси от студа масло, захар, брашно и яйца, често можете да добавите малко течност - като мляко, сок, вино или обикновена вода. Масло, захар и брашно трябва да бъде нарязан до състояние на чипове, така че маслото не се топи и се смесва с брашното. Това може да стане по различни начини, най-простите - подготовка на сместа в кухненски робот (купа с ножове), но можете да търка маслото на груби ренде, периодично я obvalivaya в брашно (уверете се, че втрива масло не се държим заедно и я смесете с брашното) посегнат на маслото с брашното с нож или просто забивам трохи ръце.

Във всеки случай, трябва да се получи сух безпрепятствено и троха от масло, захар и брашно. Ако маслото е в процес просто започва да топи - хвърляне на боклука в хладилника, за да го студено.

Месене в приготвената трохи трябва да се направи отвор, изсипва яйцата и цялата течност посочено в рецептата и в кръгово движение събиране трохи, месят тестото. За дълго време, че не е необходимо да се месят (така, че маслото не се топи), тестото трябва да се държим заедно в еластична, гладка буца. Не прекалявайте с течността! Излишъкът ще доведе до факта, че тестото ще бъде твърде гъста и трудно. Изравняване на него и да го съхранявате в хладилника за един час или повече.

От такива неща се получават идеална основа за Тарту и торти, трайни, нечуплив и в същото време леко.

За подвижния добре podpylite маса брашно. Нарязани сладко тесто трудно да се търкаля от мляно люспест чрез имащ по-малко еластична пластмаса и захар. Съветът, след две или три движения с точилка, за да включите тестото от другата страна, така че резервоарът е равномерно набрашнена и няма да се придържаме към масата.

Ако се пекат торта със суха пълнене, достатъчно, за да се премине на тестото във форма, дори и по краищата, попълнете пълнене и я поставете във фурната.

Но ако смятате да използвате в запълването с торта течност, на базата на тест, трябва първо да се пече, докато омекне, в противен случай тя може да се разтопи.

За тази тесто разпространение в матрица, почиства ръбове, убождане повърхността с вилица, поставени върху лист хартия за печене и се излива сух ориз или боб (зърнени култури може след това се изсипва в отделен контейнер и непрекъснато се използват като натоварване). Факт е, че когато се нагрява в пещ масло се топи, влага се освобождава, която се превръща в пара, повдига тестото. Ако тестени изделия, без товар, рама е подута и неравен. Заготовки поставят в предварително загрята на 200 ° С фурна и се пече в продължение на 15 минути и след това заредете хартията с чиста и суха дъното на още 5-10 минути. Сега можете да попълните плънка!

Това тесто не си струва много да се скара, светлината на продукта, златист цвят, винаги е много по-вкусни, отколкото по-тъмен нюанс.

Изненадващо, от същото масло и брашно може да бъде приготвена и други тестове, по-нежна и крехка. От добре пекат своите сладки и торти, въпреки че също така е подходящ за големи торти. За месене на тесто този на омекотена масло, пудра захар и брашно. Яйцата (и течност) за този тест трябва да бъдат по-малко от нарязан. Съответно, по-малко брашно взаимодейства с влага и тестото е по-лек. Важно е да се използват пудра захар - като течността е малък, захарта се разтваря в тестото и крайни продукти са с храни.

За партида смесват всички съставки (те трябва да бъде при стайна температура), с изключение на брашното, в гладка хомогенна маса. Това може да стане в един процесор или в голяма купа, дървена лъжица. Излива се в смес от брашно (и дезинтегрант, ако присъства в състава) и месят меко тесто. Тя трябва да се охлажда и се накисва в хладилника за около час и половина.

От захар (на прах) в този тест много, че е трудно да се работи. Тя разбива, когато въвеждаме, придържайте се към масата и бързо нагряване. Ако наистина не се получи това, за да се търкаля на тестото, просто го разпространява под формата на ръце, докато тя е мека, а след това се съхранява в хладилник.

Продукти, преди печене трябва да са студени, можете дори да ги сложи на няколко минути във фризера. Печете бисквитките 8-12 минути при 200 ° С, кошници малко по-дълго - 15 минути. Основи на този тест също така да изискват предварително печене, ако искате да използвате течен запълване. Но стоките, които те не се нуждаят от печене, като влага в тестото много малко. Достатъчно е да посегнат на дъното на кладенец, и печем за около 15-20 минути при 200 ° С.

Как да добавите рецепта

Споделете вашите рецепти в "Кулинарна Club Вальо» е много прост - трябва само да попълнят кратък формуляр. Преди да попълните проверка на правилата за регистрация на прости рецепти.

Дайте име на рецепта трябва да бъде уникален. Проверете предварително в търсенето на даден сайт, дали вече се използва името си. Ако установите, 100% сходство - да бъде фантазия и преформулира името му. Например, вместо на име "Борш" запис "Българска супа" или "борш с гъби." Са насочени в заглавието от вида на храната и нейните съставки. Заглавието трябва да е ясно и възможно най-кратък.

В тази графа, можете да кажете на другите потребители, защо да публикуват тази конкретна рецепта или какво му функция / изключителност.

Посочете общото време за готвене (без да се чака).

Ако в момента ние сме провеждане на конкурс за рецепти и искате вашата рецепта да участват в него, моля, отбележете. съставки Вальо

Ако използвате своите рецепти Вальо продукти, посочете кои от тях и в каква пропорция. Нашата директория ще ви помогнат бързо да се намери правилният съставка. Въведете първите букви на продукта в полето, след което изберете от падащия списък. Ако използвате млечни продукти от други производители, се опита да намери алтернативни продукти в линията на Вальо продукти и да ги изберете.

Въведете в тази област, на всички останали съставки на рецептата в даден момент, от най-важния продукт на вторичната. Въведете първите букви на продукта в полето, след което изберете от падащия списък. Не забравяйте да включите необходимата доза. Не се отчайвайте, ако не можете да намерите най-подходящия продукт в нашата директория кулинарията. Можете да направите своя собствена "добави вашия продукт" в нашия каталог, като кликнете върху съответната връзка. Моля, уверете се предварително, че желания продукт не е наличен. Помислете за разликите в имена, като "домат" и "доматен".

Това поле е за най-рецепта. Опитайте се да опишете стъпка по стъпка рецепта, всеки етап на разделяне на бутона «Влез». Нашият клуб приветства кулинарен уникалност в текстовете. Рецепти, които са копирани от други източници, няма да модерират. Кога да подадете?

За да се гарантира, че потребителите знаят за теб малко повече от попълните кратка анкета за себе си, ако не го попълните и преди.

"Кулинарна Club Вальо» си запазва правото да модериране рецепти преди да ги качите на сайта. С попълването на този формуляр, Вие се съгласявате, че рецептата ви ще бъде прегледан от модератор и само след проверка за съответствие с правилата за попълване се показва на сайта. Модераторът също така правото да прави корекции на рецептите, в случай, че те са написани с граматични или стилистични грешки, и ако е необходимо, всяко смислено корекция на текст или изображения. Рецепти, които са копирани от други сайтове, които не са модерирани.

Благодарим ви за вашата рецепта!