Скумрия пастърма у дома, рецептата с дим - популярна здраве

Сухи паламуд - рецепта опушен (осоляване)

Какви са съставките от които се нуждаем, за тази рецепта?

1. Скумрия (замразени) - 3 бр.
2. Сол - 3 супени лъжици. л.
3. Захар - 1,5 об. л.
4. Течен дим - една чаена лъжичка.

Ето един малък набор от продукти, необходими за изготвянето на ароматен чироз на началната кухнята. Ли да продължите?

Разбира се, първо трябва да се размразява риба трупове. Това трябва да стане по естествен начин. Не слагайте рибата във водата, особено в горещо. Оставете го да легне на стайна температура за 2-3 часа и се размразява. След размразяване пристъпи към изкормване. Ръководител чисто отрязани опашки могат да бъдат отстранени, но можете да оставите това, което ви харесва. Изрязвам корема, извадете вътрешността. В скумрия от вътрешната страна на корема е с тъмно мембрана, също така е необходимо да се премахне, иначе рибата ще горчи. Старателно измити под вода трупове и ги сложете върху хартиена кърпа. Попийте рибата отвътре и отвън, а не да напусне водни капчици.

Сега ние се пристъпи към осоляване. В малък контейнер, смесват сол и захар. Рибни корема разкриват изобилно поръсва суха смес във всяка риба. След това отидете на външната част. Цялата повърхност на труповете да бъдат смазани равномерно сол и захар. Сега, три трупове трябва да бъдат положени в здраво целофан, развит и изпращат в хладилника за 12 часа. След определено време, извадете пакета, разклатете няколко пъти и след това да се отстрани в хладилника за още 12 часа.

През деня рибите са напълно prosolilas. Сега трябва да се отстрани от торбата и се изплаква със студена вода чрез отстраняване сол остатък. Отново, използвайте кърпа, за да изсъхне трупове, те трябва да бъде суха. Сега скумрия трябва да се смазват с течен пушек, но само отвън! Вътрешната част ние не можем палто. Използването на конвенционални шиене пробиват дупки в опашките на труповете, и окачен резба шнурове риба vyalitsya в продължение на 3 дни.

Важно! Температурата на въздуха трябва да е около 15-20 градуса, не по-висока. Подходящ тераса, антре, където е достатъчно хладен, и винаги има достъп на чист въздух. Ако имате намерение да мастурбираш скумрия у дома или на улицата под балдахин, и в двата случая е необходимо да се увие труп марля за да защити продукта от мухите. След три дни рибата е готова. Преди усукваща на части и сервиране рибата може да бъде смазана да му се даде красив блясък.

Суши се с дим скумрия в саламура

Друга рецепта за скумрия, която със сигурност ще се насладите. В този случай, ние ще подготвим саламура с лук кожи, където осоляване на риба.

Съставки. скумрия - 2 бр. литър вода; сол - 4 супени лъжици. захар - 2 супени лъжици. л. течен дим - 10 мл; кори от лук - няколко шепи.

До размразени риба, на саламурата, тъй като е необходимо не само да се готви, но и хладно, а това отнема време. В тиган се излива вода, добавяйки, сол и захар, лук кора, оставете да заври. Намаляване на топлинна енергия, се готви черупките на около 15 минути. Изключете печката. Когато саламура охлажда, филтрира това през сито. Сега е време да добавите течен пот дим.

Рибите се размразяват, Бърк, както е описано по-горе, се промива и след това внимателно се суши за кърпи. За осоляване е по-добре да се вземат изрезката от пластмасова бутилка, в който рибата ще растат в цял ръст. Излива се в контейнер охлажда солев разтвор, пропуснат трупа. Изпрати solitsya риба в продължение на два дни в хладилника. Ако искате по-солена риба, накиснете го в марината още 12 часа за лоялността.

Готов скумрия не се мият, но да се изсушат само с хартиена кърпа. Сега е необходимо да се затвори за повяхване. За да се наложи да направите дупки в опашката и резба чрез тях шнурове. Дръж се трупа на хладно място с добра вентилация. Средната продължителност на сушене - 3 дни. Повече сухо няма смисъл, в противен случай рибата ще станат трудни. Преди да сервирате, леко намажете си красива златна скумрия масло.

Дали течен дим е вредно?

Опитайте любима рецепта у дома, те наистина са достойни за внимание. Риба се осолява, нежна, ароматно и красиво, много по-вкусни, отколкото в магазините, и по-безопасно.

Олга Samoilova за популярността на здравето (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)