Скоростта на абсорбция на въглехидрати
Въглехидрати с проста молекулна структура са лесно смилаеми, т.е., те бързо се абсорбира и бързо повишаване на кръвната захар. Комплексните въглехидрати са толкова по-бавно от началото те трябваше да се раздели на прости захари. Но, както вече отбелязахме, не само процеса на храносмилането се забавя абсорбцията, има и други фактори, които влияят на усвояването на въглехидратите в кръвния поток. Тези фактори са изключително важни за нас, тъй като заплаха за диабетика е не толкова щипка захар, като остър и бърз растеж, това е ситуация, в която въглехидрати се абсорбира бързо в стомашно-чревния тракт бързо насищане на кръвната захар и провокира състояние на хипергликемия. Ние се изброят факторите, които влияят върху степента на абсорбция (всмукване prolongatory):
В съответствие с тези съображения, ще се въведе класификацията на въглехидратни храни, като ги разделя на три групи:
- Съдържащи "миг" или "миг", на захарта - покачването на кръвната захар се появява почти веднага по време на хранене започва в устата и е много рязка.
- Съдържащи "бързо захар" - увеличение на кръвната захар започва в 10-15 минути след хранене и е остър характер, продуктът се обработва в стомаха и червата за един до два часа.
- Съдържащи "бавно захари" - покачването на кръвната захар започва в 20-30 минути и е относително гладка характер на продукта обработват в стомаха и червата за два или три часа или по-дълго.
В допълнение нашата класификация, можем да кажем, че "миг захар" - е глюкоза, фруктоза, малтоза, захароза и в чист вид, т.е. продукти, доставени от prolongators всмукване; "Бързо захар" - е фруктоза и захароза с абсорбция prolongator (например, ябълков, където фруктоза и влакна); "Бавно захар" - е лактоза и нишесте, както и фруктоза и захароза с prolongator толкова силна, че значително забавя тяхното храносмилането и усвояването на глюкозата в кръвта се образува.
Нека илюстрираме това с примери. Глюкоза чистото лекарство (глюкозни таблетки) абсорбира почти веднага, но почти същата скорост засмуква от фруктоза и малтоза плодов сок на бира или квас - това е решения, и те нямат абсорбция забавяне влакна. Но във всички плодове има фибри, което означава, че е налице "първа линия на защита" срещу мигновен всмукване; това се случва доста бързо, но не толкова бързо, колкото в плодови сокове. Продуктите на хлебни на такива "линии на защита" две: присъствието на целулоза и нишесте, което се разлага в моно-захар; в резултат на абсорбция е много по-бавно.
По този начин, оценка на продуктите от гледна точка на диабетна сложно: ние трябва да се вземат под внимание не само на количеството и качеството на въглехидрати в тях (т.е. потенциалната възможност за увеличаване на захар), но също така и за присъствие на prolongators могат да забавят този процес. съзнателно Можем да се справим тези prolongator с цел да разнообрази менюто, а след това се оказва, че нежелан продукт в определена ситуация, е възможно и допустимо. Например, ние направи избор в полза на ръжен хляб, а не пшеница, ръж, тъй като по-груба, по-богати на целулоза - и по този начин, тя съдържа "бавен" захарта. Белият руло "бърза" захар, но защо да не се създаде ситуация, при усвояването на захарта ще се забави? Замразете парче хляб или да го яде с голямо количество масло не е много разумен начин, но има и друг трик: на първо място да се използва салата от прясно зеле, богати на фибри. Зелето ще преглътнат един вид "възглавница", която ще определя всичко останало се яде, и усвояването на захари е забавена.
Това е истински и много ефективен вариант, въз основа на факта, че ние сме по-склонни да ядат, не е отделен продукт, а два или три ястия, приготвени с няколко продукта. Например, вечеря може да включва закуска (същото зелева салата), първите (супа - бульон, картофи, моркови), втора (месо с гарнитура от зеленчуци), хляб и ябълка за десерт. Но захар не се абсорбира отделно от всеки продукт, както и смес от всички продукти са ни имам в стомаха, и в резултат на някои от тях - зеле и други зеленчуци - забавят усвояването на въглехидратите от картофи, хляб и ябълка.
Отбелязвайки тези обстоятелства, ние списък на храни, които съдържат въглехидрати: сладко, брашно и зърнени храни, плодове, зеленчуци, някои видове млечни продукти, напитки - бира, квас, лимонада, плодов сок (както със захар и естествено). Те повишаване на кръвната захар, но в различна степен - в зависимост от вида на захари в даден продукт, и е удължено гореспоменатите фактори.
X. Actamipova, М. Axmanov