сирене

Дори и в "Одисея" на Омир описва рецепта готвене сирене. И оттогава се е променила малко, а националният гръцки продукт е обичан в много страни и дори придобити нови идеи.

Фета - това е гръцко сирене, позовавайки се на полу сорта. По традиция той е направен от смес от овче и козе мляко. От гръцкото име на това сирене може да се преведе като "хляб", защото в продължение на векове е бил изготвен в едно парче, с тегло половин килограм. Древните гърци не са били запознати с технологията на пастьоризация и се нагрява прясно мляко овце на слънце. След млякото ще сведе до минимум гърци серум декантира и останалите мека сиренината поставя в торбичка от плат, изстисква и се поставя в Tenek за сушене. След това сирене еднократна разделен на парчета по-малки солени и да се съхраняват на сухо място. Това зависи от количеството на солта, фета плътност и продължителността на нейното съхранение. Освен това сирене изместен в дървени бъчви, пълни с физиологичен разтвор и се оставя да престои около месец. След тези процедури, фета може да има. Fet съхранява в зехтин. С този метод на съхранение на сиренето беше значително различен от този, който се съхранява във физиологичен солен разтвор. Фета е получена и не толкова солено и е с деликатен аромат.

Днес фета се опитват да поддържат най-малко три месеца. Тъй като мазнини фета варира от 30 до 60% се счита мазнини продукт. Фета се предлага в три разновидности: от овче мляко, сирене друга структура, но приготвени по класическия начин и сирене, произведено от краве мляко с ронлива структура.

Снежнобелите полумасивна фета на външните параметри наподобява извара, но вкуса си е по-изразителен - солено с едно докосване на млечна киселинност. Сиренето е с мек вкус и гладка текстура.

Без фета не готвя любимата гръцка салата на всички, които тя успешно се съчетават с домати, чушки, краставици, маслини, лук и зехтин. Това сирене е добър и като отделно ястие - тя се сервира със сладки грозде, вино и ароматно хляб. Поради своята соленост, гръцко сирене, допълва пресни билки като розмарин, риган и мента. Фет може да се подава на риба, месо и морски дарове, готвене с нея пай пломби. Традиционна гръцка храна - това пай със спанак и сирене.

Съставът и калорийното съдържание

Повече от половината от сиренето фета, направен от вода. Има също така много мазнини и протеини, но въглехидратите и пепел е много по-малко.

Фета е богат на витамини. Освен витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотенова киселина, tsianokolobamin, фолиева киселина и холин) съдържа витамини А, D, Е и К.

FET съдържа следните микроелементи: манган, селен, желязо, цинк, мед, както и макроелементи: фосфор, калций, натрий, калий и магнезий.

Като цяло, 100 г сирене, съдържаща не по-малко от 264 ккал.

В проучването на състава на сиренето, американските учени са открили в него микроорганизми са способни да синтезират антибиотици ефективни за хранително отравяне. Съставът на фета включва също множество витамини и минерали. Ако яде 100 грама сирене, то е възможно да се осигури на организма с дневна доза от калций и фосфор, както и третата част от дневните нужди за цинк. В допълнение, в много Fet натрий и магнезий. Това сирене е богата на мляко захар и белтъчни вещества, но на нуклеиновите киселини и пуринови бази, е почти там, това, което отличава този продукт от гръцки месо.

Вредите и противопоказания

Съдържание на мазнини това сирене може да бъде до 60%, така че не е препоръчително да се използва за хора, които се борят с наднорменото тегло. От яденето фета е да се откаже присъствието на бъбречни заболявания и хипертония.