Сирене в хладилника - спасението за домакинята, детайлите, компанията, AMF Перм

Многофункционален продукт може да бъде основа на първите ястия и

Те се различават от спецификата на технологията, техният вид и органолептични характеристики. Сирена различават форма: сфери, пръчки, сектори, цилиндри; Условие на изпитване: от гъстата Lomteva да за мазане паста; Цвят: крем за ярко оранжево; вкус: от остър, за да сладък; пълнители. Тайните на мандрите и производството на правилна селекция продукт отваря експертът Елена Макарова, инженер млечни продукти.

Кинг в продължение на шест месеца

Сирене - продукт на протеин, получен от мляко от коагулация и нейното лечение.

Твърди сирище сирена съставляват голяма част от произведеното сирене. Те включват най-известните вида - швейцарците, "цар" на сирена. тип "швейцарски" Сирене произвеждат основно от сурово мляко, което трябва да бъде чиста, без духат бактерии. За да се увеличи съсирване възможност за добавяне на зрели прясно мляко (10-15%) и кваса на млечна пръти и Propionibacteria, които подпомагат образуването на големи, редовни (кръгли или овални) дупки и типичен модел. Възрастни сирена като шест месеца. На външен вид, швейцарско сирене е чудесен нисък цилиндър тегло 50-100 кг. На земната кора, трайно и без бръчки, пръст-serpyanku тъкан видимо добре, в която е натиснат сиренето. На повърхността на плочата може да бъде сух сиво-бял цвят.

В Холандия Пример

За холандски тип са "Кострома", "Poshehonsky", "български".

Сирене, пушена за производство са близо до холандците, но изложена на тютюнопушенето. След пушено сирене се поддържа при температура от 12-15 ° С в продължение на един или два дни, parafiniruyut и отново поставени на склад да узрее за поне шест седмици. Той има формата на цилиндър с ниско тегло 2-2,5 кг. Кората е гладка, восъчна, цвят, светло или тъмно кафяво. Дебел съдържа най-малко 55%.

В сиренето има вкус дефекти, форма и аромат, които ще показват, че за да ви дефектен продукт. Първите признаци на нестандартни продукти се появяват на кора:

- пукнатини - в резултат на силно образуване на газ;

- lishaevidnye петна - резултат от активността на гнилостни бактерии;

- "Ospovidnaya" плесен - появява на повърхността на сиренето под формата на малки кръгли петна на бял цвят;