Сирене Камембер рецепта, как да се готви у дома камембер

Камембер е един от най-известните сортове на фин френски сирена. Fluffy бял мухъл, покриващ нейната повърхност, дава сиренето деликатен гъбен аромат.

Дори и тези, които не са последователи на френската кухня ще оценят деликатен крем вкус и мека текстура на сирене. Сирене Камембер готвач не е толкова трудно у дома, колкото изглежда.

оборудване

съставки

рецепта за

1. излива млякото в тенджера, се загрява до 36 ° С температура. Сваля се от огъня.

2. Спринкъл мляко мезофилен стартер и двата вида на плесен. Оставя се в продължение на 2 минути до прахове абсорбират влага. Тогава плавни движения от горе до долу с решетъчна лъжица се смесват целия обем от мляко.

3. Разтворете калциев хлорид в 50 мл вода и се разрежда сирище в 50 мл вода. Добави двата разтвора в млякото и се разбърква.

4. Покрийте тенджерата с капак или кърпа и се оставя за 30 минути, за да се образува съсирек.

5. Проверка на образуването на съсирек. Това се постига чисто отделяне на съсирека от серума. Ако това не се е случило все още, оставете за няколко минути.

6. Нарежете съсирек на кубчета със страна 1-1,5 см.

7. Бавно се разбърква масата в продължение на 10 минути. През това време на сиренината се уплътнява, тя отделя вече серум.

8. излива голямата част от серума. Необходимо е тънък слой от 0,5 cm покрити изварата. Добавя се 1 супена лъжица сол и се разбърква.

9. Направете решетка или източване контейнер, за да се отцеди течността. Поставете две форми на Камембер с дъното.

10. Прехвърлете съсирек е еднакво във форма. Затегнете извара под формата на ръце, за да се отдели по-дълго серума.

11. След като сте качили цялото форми съсирек, оставете го да се утаи за 30 минути.

12. След 30 минути, сиренето се кондензира, е необходимо да се започне да се обърне.

13. Ако използвате формата за Камембер без дъно, капакът образува дренаж мат и флип. Сирене с форма преминава към дъното и ще samopressovatsya в друга посока. Ако използвате формата на дъното, можете просто да дръпне сиренето главата, я обърнете и да я тури във форма отново.

14. След Часа 3 сирене трябва да се върти на всеки 30 минути. В резултат на този процес, сиренето образува плътна глава.

15. резерв сирене 3 часа форма.

16. Посредством 3 часа отстраняване на плесен. Оставете сиренето да се отцеди мат в продължение на 3 часа, сиренето изсъхна. През това време сиренето все още е запечатан, се отлага и се разпространява леко навън - обръща главата 3 cm висока.

17. Сега трябва да се сложи сиренето да зрее. За да направите това, вземете контейнер за храна, легло на дъното два слоя хартиени салфетки на върха на дренажна подложка и сиренето върху тях.

18. Затворете контейнера и в продължение на три седмици в хладилника.

19. сирене трябва да се поддържа при температура от 4-6 ° С, е необходимо да се обърне всеки ден, за да плесен нараства равномерно.

20. След 3 седмици, сиренето е готово. Можете да го увийте в хартия, за да Камембер или да напуснат съда без хартия. Съхранява се в хладилник, да се използва в рамките на 2 седмици.