Съхраняване на сирене
В действителност, правилното съхранение на сирене - това е изкуство, защото има много разновидности на сирене, и всеки - особено тяхното съхранение. Сирене е много чувствителен към условията на съхранение: прекалено висока или прекалено ниска температура ще унищожи структурата на сирене, при висока влажност ще влоши и ниско - сухо. Идеални условия за съхранение на сирене - температура от 5-8 ° С при 90% влажност.
Идеално - е складиране на сирене увито в. Опаковани в найлоново фолио, пергаментова или фолио сирене няма да изсъхне и мухъл, няма да поемат миризми на други храни. В запечатан купа сирене е по-добре да не се поставя - нарушава естествения процес на узряване на сирене.
Единственото изключение - един силно ароматизирани сирена като Горгонзола. те трябва да бъдат поставени в херметически затворени съдове, в противен случай сиренето ще мирише всичката храна в хладилника. Но дори и ако продължаваш сиренето в саксия с плътно затварящ се капак, по-рано, че ще все още трябва да приключи, а след това постави в контейнер и да го сложи в хладилника.
Ако имате малки парчета сирене, увийте ги във фолио от едната - не най-удобният вариант. Такива "подстригване" може да се сгъне в стъклен или емайл купа и се покрива с капак. За нивото на влагата в пота не се повишава над нормата, можете да я поставите в парче захар, не забравяйте периодично да го промените. Но имайте предвид, че различните видове сирене, не могат да бъдат съхранявани заедно - само отделно.
Сирене не обича резки промени на температурата. така че е най-добре да не го постави на най-горния рафт на хладилника, както и много, от страх, че тя ще се влоши, а на дъното, или дори в офиса за плодове и зеленчуци. В действителност, някои хора успяват да запазят твърди и полутвърди сирена във фризера. Но след като за съхранение може да бъде използвана само за храна, е топлинно обработено (пица, месо на френски, и т.н.). Факт е, че, въпреки че сиренето и не губи своите вкусови качества, след замразяване тя започва да се разпада.
Ако складиране на сирене в хладилника по някаква причина не могат да (хладилник, събори, или тя не съществува - например, в страната), е необходимо да се вземе чиста плащаница. навлажнете го леко подсолена вода, увийте сиренето в нея и я поставете на сенчесто място, където няма да падне слънчева светлина. При такива обстоятелства, меко сирене може да се съхранява в продължение на 2-3 дни, твърди - 7-10 дни, и кремообразно сирене в отворена опаковка - не повече от 2 дни.
Между другото, за съхранение на сирене също е предмет на този закон в хладилника: най-трудно сиренето, толкова по-дълго тя се съхранява. Твърди и сухи сирена като Чедар могат да се съхраняват в продължение на около месец (ако имате ги старателно се завива и да се създаде оптимална температура) и меки сирена трябва да се консумират почти веднага.
Ако сиренето плесенясал. След това е възможно да се намали плесенясал част и да яде това, което е останало. Мухлясала меки сирена изхвърли, тъй като матрицата е често прониква в парче.
Мариновани сирена се съхраняват по специален начин. в саламура съдържание 16%, приготвен във вода или серум. Преди употреба, не е възможно да се запълни в саламурено сирене и кашкавал с вряща вода: протеин ще фолдне, загуба на мазнини, на хранителната стойност на намаляване на сирене.
И като цяло, по отношение на съхранението на сиренето тя не се превърне в проблем за вас, вие не можете да го купите твърде много. Ако е възможно, купете сирене често, но малко по малко - това е достатъчно за един или два дни. В този случай, трябва да имате у дома винаги ще бъде прясно сирене, и не е нужно да се отбележи главата мисли за това, и ако продължаваш сиренето правилно.
