шоколадова декорация

Близки печат съставки

Както обещах, днес казва и показва как да се направи проста №1 шоколад декор. Защо №1? # X1f642; Тъй като това е вярно ", Namba Ван" за начинаещи сладкари и любители. Тя е изработена много проста, почти импровизирано, необходимото време не е много, но виж това supereffektno, всички 100! О, и още, №1, защото това е, надявам се, само първата част от скромните си нотки на шоколад декор.

Напомням на тези, които тук изглежда доста често, и да информира чисто нов шоколад, за да създадете декора определено трябва да го смесиш! Как да го направя в съответствие с правилата и как да го направя, аз написах в отделна статия, която можете да намерите тук. Ако не искате да го смесиш, използвайте шоколадова глазура в дисковете, за която се продава в специализираните сладкарски магазини. Но имайте предвид, че това не е шоколад! И състава и вкуса. Но това е удобно. А цената не е толкова хаплив като тази на шоколад. Спазвайте също така за контрол на температурата: стая, за да работите комфортно с шоколад трябва да бъде не повече от 22 градуса, а за предпочитане 16-17. Това е, което трябва или климатик или широко отворен прозорец. През зимата можете да и прозореца, разбира се, да се направи, но през лятото без климатик у дома, можете да работите само през нощта и с отворени прозорци, и най-вероятно не са местни лица на всички региони могат да си позволят такова удоволствие. Е, това е една той - Негово величество шоколад!

Сега за шоколада. Въпроси, които се задават често: "Възможно ли е да се използват обикновени шоколади от магазина" А "е подход на въздуха шоколад?" Два пъти "да"! Въпреки скептичните специалисти самодоволна усмивка, а той и останалите шоколад, подходящ нашите цели! И това може да се стопи и темперамент, и то приятно декор за вашите торти и сладкиши направи. И също така е хубаво десерти, за глазура и ... Разбира се, съставът и вкусът му е много по-ниско от шоколад скъпото хлебаря! Но ако се печете за себе си време от време, а не прекалено взискателни по този въпрос, или по поръчка, но не обещават на клиентите си небесен вкус "естествен белгийски шоколад", или просто с ниско съдържание на пари или не разполагате с време, за да поръчате професионален шоколад, нали знаете - можете да използвате нормално! също ще успеем с него!

Разтопете шоколада всеки трябва да бъде внимателно, внимателно, като се избягва прегряването, в противен случай шоколада да се търкаля и да се развали! Първият начин: на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Важно е да се уверите, че няма вода или пара не попада в шоколада, в противен случай не може да бъде смекчена, но и заради влагата се появява сива или бяла плака. Вторият начин: в микровълновата в режим на импулса: 15-20 секунди, сиво, Достигаме, предаде и отново Грей и др Не се опитвайте да го стопи напълно: .. Обикновено шоколад "идва" от собствената си топлина и топлина чашата. Между другото, така че ако temperiruete с термометър и водна баня, използване пластмасови съдове. Керамични или стъклени са се нагрява и предава топлина на масата шоколад, дори когато вече не са да се загрява. Пластмасата е стабилна.

Това са основните важните моменти, които трябва да знаете.

И сега, в действителност, процесът на създаване на декорация шоколад. Днес ние имаме ярък цвят и бял шоколад pupyrchatye плоча!

Pupyrchatye бял шоколад плочи

Вземете бял шоколад. Да, тук в мен по този начин.

Temperiruem него. Подробно описание на процеса - в тази публикация.

Добави титанов диоксид. Колко, аз няма да кажа: пут "на око".

Замесете. Ако цветът не е достатъчно, добавете още прах. Отново се разбърква до еднородна.

Вземете парче въздух pupyrchatoy размер филм, който искате. Film трябва да бъдат предварително добре изплакнете и подсушете! Това не трябва да остане нито капка!

Нанесете шоколад. Изравняване. Аз правя това, силикон шпатула. Можете да използвате тесто шпатула.

За да разпределите равномерно шоколад, разклати леко ни plyonochku.

И оставя в тази форма в продължение на 15-20 минути. Ако температурата в помещението е ниска, и шоколада закалено правилно, през това време сте го перфектно zakristallizuetsya: стане твърда и крехка.

Всъщност, това е всичко! Можете да използвате!

Второ, аз направих pupyrchatuyu бялата табела голям ...

... така че реших да го разделим на две. С помощта на остър нож внимателно го нарежете.

Оказа се, нещо като триъгълник.

Цветни шоколадови плочки

Подгответе бял шоколад: тя temperiruem. Advance ще получи подходящо за шоколад мастноразтворими багрила, които определят цвета. Ние също се нуждаят от лист хартия за печене, шпатула и сладкиши заливка. Всичко това трябва да бъде под ръка: шоколад кристализира доста бързо, а ако не разполагате с пирометър (или добър термометър), ще бъде трудно да се поддържа работната температура, шоколада започва да се сгъстява, и това ще се отрази на резултата.

Бои имам тук такива. Адванс предвиждане на въпросите, ще отговоря: купуват в "Къща сладкар", можете да използвате всеки маслоразтворима, същият любим Americolor, но маркирани като "мастно разтворим" в магазините често са подписани само като оцветители за шоколад.

Така че, темперирана шоколадова, разделена на три части.

Всеки боядисани в желания от вас цвят, смесени, докато стане хомогенна.

Излива се върху лист хартия за печене. На първо място, в голямата си част, върху него - по-малко. Изравнени шпатула. Само едно движение. Не е нужно прекалено тънко! Нека да е 3-4 мм, но това, обаче, зависи от вашите желания и цели.

Стъпките за премахване на тези процеси е доста трудно, но мисля, че ще разбереш.

Веднага нанесе разпространява. И напусне по същия начин, в продължение на 15-20 минути. Ако всичко е направено правилно, а след това през това време и дори по-рано, можете шоколад "хванете" ...

... ще бъде трудно, и това ще бъде възможно да се направи това:

Изрежете с нож (или счупят ръцете си, колкото искате) на доста големи парчета.

Нашата ярко оцветени шоколад плоча готов!

Вероятно, това е необходимо да се измени текста, ти не си единствената, която се интересувам. Знаеш ли, шоколада, както е написан повърхност функция, на която се излива. Колкото повече блясък във филма, особено лъскава повърхност ще се превърне шоколадови фигури. Един филм може да бъде абсолютно никого, който ще намерите: чист офис файл ленти за опаковане на букети цветя, за оранжерии (но той има по-малко гланц) и т.н. Специалисти използват ацетат филм и китарата ... Наричан е, погледнете специализираните магазините за захарни изделия, ако искаш. Но, повтарям, ще се обърне всеки - гладка, чиста и суха. Но е ясно, че блясък е само едната страна, този, който е в контакт, в действителност, с филма. Плюсовете са в състояние да покрият горната част на филма на шоколад, а след това ще блесне двете страни, но това изисква знания, практики и сръчността на ръцете :)

Преди Оксана 10 месеца

Фантастично! Браво! Благодаря ви много! Нямам търпение да го пробвам!)))))))))))))) Виктория съгласен съм с теб, за да растат и с право се счита за учителя си!

Ами ти))) Аз съм доволен, разбира се, но ... Аз самият съм!))) Радвам се, ако искате!)

Преди Юлия 10 месеца

Cool като. Аз ще се опитам) Един maaaaalenkaya prosba- Виктория, ако е възможно, може да ви предам такова скверно, като мен, толкова по-добре за покриване на плодовете на тортата, за да изглежда лъскава? Благодаря ви много от всички нас, почитатели на таланта си и упорита работа.

Благодаря ви за милите думи))) Dekorgelem покрит плодове или неутрален глазура. Можете да си купите, можете да направите своя собствена.